首先柴火和煤氣做飯使用的廚具不一樣，

再就是火候的控制不一樣

最重要的一點就是柴火做的飯吃出了小時候的味道和感覺，不知道我的回答能不能幫助到你祝你工作順利，生活愉快。

大家好，非常高興能夠回答這個問題。柴火飯給我的感覺就是老家的味道，柴火放在土灶裡噼裡啪啦，偶爾還有幾個調皮的火花炸裂出來的，想想也是懷念呀。 煤氣灶，更加的方面快捷。對於來說其實味道都差不多。主要是吃情懷。

柴火灶可以控制鍋溫度高低，既可以小火慢慢做，又能大火做。煤氣灶只能控制鍋的受熱面積，即使把火調到最小，也會把中心那一塊燒焦。柴火灶的飯盛在鍋裡能夠長時間保溫，而燃氣灶不能。

柴火燒的飯確實跟煤氣電磁爐那些燒的味道會不一樣，柴火燒的飯會更香，菜也更容易入味道，特別是炒一些大菜肉類，柴火燒的會更好吃，有機會可以去體驗一下農家樂

柴火做的飯比較香，我覺得可能是，家用煤氣沒有柴火旺，煤氣爐底氣不足，燒菜營養流失較多

特別是家裡熬粥，更是濃郁的芳香味兒，可能還是農家人的緣故吧，總覺得那嫋嫋催煙做出的食材更有味道

柴火燒的飯比煤氣做的飯香，我是這樣認為的。

柴火飯，說白了就是幾千年來我們從古至今留下的做飯方法做出來的，在灶臺上用燒柴的方法做出。隨著現在生活條件的變好，柴火飯越來越少了，只有在農村才有可能吃得著，現在城市裡的孩子可能也從來沒吃過了，懷念小時候的柴火飯。它比燃氣的飯好吃，我認為原因有以下幾點：

1、燒柴的火更硬，受熱更均勻

燒柴的火其實比燃氣的要硬，熱力更高，而且火焰的熱輻射很強，這樣就會使食物受熱更加的均勻，更好的留住食物的美味。舉一個例子，你在灶臺邊燒火會感覺很熱，但是在燃氣灶旁邊就不會這樣，這就是這個原理。

2、柴火飯帶著煙火氣，吃起來更香

燒柴做飯，炊煙裊裊，在做飯的同時，煙氣也會稍微的滲透進鍋裡面，使食物帶上了煙火的氣息，吃起來感覺會更香。舉一個例子，木炭烤肉比電烤肉要更香，就是這個道理。

3、柴火飯吃的是一種情懷

如今的社會，柴火飯離我們越來越遠了，吃的也越來越少了，當人們吃到柴火飯的時候其實也能夠引起情感共鳴，想到年少時光，想到蹲在灶臺前做燒火做飯的樣子，這樣的情懷中我們會覺得飯很香。

我想我們同年齡朋友在小的時候，肯定是還沒有煤氣來做飯炒菜，那個時候家裡用的一般是柴火和煤球。我記得我們小的時候，用柴火煮飯的同時，也傳遞著溫暖，傳達著暖心至深的飲食原味，聽著飯煲內沸騰的聲音，大概就能判斷出米飯到幾成熟了，還該不該填柴火，人和米飯相互陪伴著，煮出來的米飯鬆軟可口，柴火煮飯是一種溫暖的回憶。相對比，煤氣煮飯省時省力，但缺少了一種溫度。

以上就是我個人對這個問題從心裡的一些理解，請大家不要見笑。

個人親身經歷，燒柴火的飯比燒煤氣的飯香多了，出門在外都是吃煤氣灶燒的飯，奶奶家到現在還是燒柴火，可能跟老家的水質，飯菜沒加激素，柴火的溫度和鍋的大小有關，因為柴火木頭的溫度一般能到1000-1300°C，而煤氣邊焰只能達到500-600°C左右。同樣的時間，不一樣的熱量，柴火的鍋都比較大，正所謂農村的大鍋飯就是這樣的，最重要的應該還是家的味道吧～（圖片是我老家）

煤氣壯適合需要猛快炒的食物，不至於食材變色，能保住營養不流失，菜的品相好。需要高溫慢火的食材，柴火更好一點

柴火飯香一些，只是有點麻煩，煮飯的人會被弄的灰頭土臉的！而且現在好多農村都通氣了，更難得吃上一次柴火飯了！最懷念小時候一邊燒火煮飯，一邊埋個紅薯在火灰裡，那種烤紅薯很好吃！

很高興回答這個問題，柴火做飯蒸饅頭，燒的是大鍋，掙的多而又快，燒開鍋10鍾就能掙好，夠7、8個人吃的，蒸出來的饅頭香香的特別好吃，用大鍋悶出米飯也好吃，就是煙筒冒的炊煙對環境有汙染，現在農村人睡火炕，到了冬天就得燒柴火，夏天大多數也都用電飯鍋和煤氣。

都說柴火飯香些，可也沒有一個測量儀器，來測量一下。

我認為這是一種感覺，從前的感覺，記憶中的感覺，我們每個人對過去失去的東西總有一種莫名的親切，因為再也抓不住了。那種煙熏火燎，那種灶上灶下，深入了我們的血液。

煤氣做飯，是時下的手段，不論香不香，只要眼下還能擁有，呵呵，都是不吃香的。

用柴火煮飯炒菜，柴火燃燒的溫度比天然氣灶、柴油灶的燃點溫度低，但柴火燃燒的面積要大，可以使鍋底全面受熱，溫度均勻，這樣做出來的飯菜在由生變熟的過程中，是同步的，固然味道好些。因為柴火都是比較硬的火，而煤氣的火沒有柴火那麼硬。所以說就有很多人覺得柴火做的飯要比煤氣燒的好吃，至少我也是這麼認為的。柴火燉的魚真的要比煤氣做的魚好吃的多的多。

大家好，我是檸檬，作為農村長大的我很喜歡回答這個問題！

記得小時候連米都沒得下鍋，久久吃到一次米飯比什麼都香，好了不扯這麼遠了，講正題，要說柴火燒的飯和煤氣做的飯真有佷多不同，柴火煮的飯可香了，原因是柴火煮熟了，後面還有一些碳繼續有熱度，直到碳火已滅，到吃飯的時候，一掀開蓋，那米飯的香氣撲鼻而來，不用一丁點菜都吃得兩碗飯。唉！現在時代進步了，很久沒吃過用柴火煮的米飯了。

煤氣做的飯呢，雖然飯是煮熟了，就沒有這麼香，有時候還是水水的，應該是同那個溫度有關吧，煤氣煮一停火就沒有那種跟柴火的餘溫了，就算時不時開點小火也達不到那種程度。

不過，現代的鍋是先進的，先是高壓鍋，又到電飯鍋，再到電壓鍋，煮的飯也很好吃了，特別是電壓鍋，煮的飯真的很香，同柴火煮的飯不相上下。

家裡柴火燒的飯和煤氣做的飯有什麼不一樣？

說到這個問題其實我感覺這個東西和火是沒有什麼關係的，現在只有很少農村會用木有燒火，這樣比較節約，可以省煤氣罐錢，還可以做出來碳以後來取暖，一舉兩得。過去的柴火灶其實與柴火關係不大，最關鍵的是那口大的鑄鐵鍋，由於鍋比較大，導熱迅速，大口鐵鍋中炒菜能使食材受熱更加均勻，從而達到美味的效果。並且吃過哪些柴火飯的人都知道，做出來有一股糊糊的味道，我作為農村人，想起來那種味道還是很懷念的。

其實現在很多人說什麼木頭燒火做飯比煤氣灶做飯好吃什麼的，首先，這個問題有一定的依據，但是千萬不要理解錯啊，其中的奧妙更多的在於鍋，因為柴火飯架鍋的時候都是那種大鍋，吃過農村流水席的都見過，柴鍋幾乎絕大部分都位於灶臺之內，加之生鐵鍋比較厚、加熱均衡性較強。現在餐館的鼓風灶、家用的臥式整合灶、立體加熱的無煙炒鍋、電壓力鍋的“碗式”加熱底盤都是採用了這個原理，但效果相比柴鍋灶還是有些差別。所以說，這個柴火鍋對食物進行的是立體加熱。

喜歡吃的人都知道，只有好而且衛生的食材才能做出來好吃的美食。現在依舊在使用柴火灶的家庭多是偏遠農村，也只有這些遠離都市的美麗鄉村才會有更多原生態的天然食材，也只有這些健康綠色的蔬菜、家養的豬羊、溪水中的野生魚、自家種的當年的糧食和房前屋後的雞鴨、竹筍和蘑菇，加上柴火灶的烹飪才可以做出美味的飯菜。這種吃飯很容易讓人縱身於自然中，那種感覺是無法比擬的。

所以說這個說法的依據就是在於火候，煤氣灶的火候和大鍋的火候是完全不一樣的。

從小在農村長大，柴火飯那個香啊！尤其是那個鍋巴，每次媽媽燒好飯就盼望著盛起來米飯後剷出來的那個鍋巴，真是饞得不行，現在想想都還流口水。

作為一名鄉村長大童鞋，應該有較大發言權哈！

家裡柴火燒的飯和煤氣做的飯有什麼不一樣？

1.首先兩者使用的製作器皿不一樣

鄉下的柴火灶燒飯一般是用大鐵鍋燒，如下圖：

而煤氣燒飯一般是用鋁製蒸汽鍋，或者高壓蒸汽鍋，如下圖：

鋁製蒸鍋

鋼製高壓鍋

鄉下大鐵鍋由於是生鐵打造，燒菜煮飯久了，會有一種特別的鍋氣，這種天長日久的鍋氣，能使用其炒菜或者燒飯更香，而鋁製蒸鍋或者鋼製高壓鍋則不具有這種特質。

2.兩者使用的火源不一樣，導致製作時的溫度不一樣

柴火燒灶溫度一般在800度以內

而煤氣燃燒時溫度高達1000度以上

因此柴火灶燒飯時，用時更久，使製作出的米飯更加飽滿，轉化更加充分！

3.製作方法不同

鄉下柴火做的飯一般是撈飯，煤氣做的飯一般是蒸飯，兩者在製作方法上存在不同

柴火大鍋撈飯先是大米洗好下大鐵鍋，半熟時撈出冷卻，然後再上木質蒸籠蒸飯，如下圖：

米飯半熟時撈出一則可以過濾出大米中多餘的澱粉，二則冷卻後再蒸可以使大米更充分轉化為米飯粒，做出的米飯更鬆散，更飽滿。

而鋁鍋或者高壓鍋是米粒洗好下鍋後，就一次性利用蒸汽蒸好，相比撈出再蒸少了一道工序，因此比較黏，也不夠飽滿！

總結：正因鄉村的柴火撈飯有以上諸多特點，因此做出的飯普遍比煤氣做的飯好吃，這也是為什麼很多鄉村長大的人，都懷念以前柴火做飯的原因吧！

我是一名廚師下面的影片解答了兩種加熱方式的優勢 個人觀點柴火做飯 更值得你想起兒時味

農村來的都喜歡吃土灶燒的飯，有鍋巴

柴火燒的飯比煤氣燒的飯要好吃多，兩個沒法比，用柴火灶燒飯，既節省又好吃。