我是做餐飲的。我們店裡是有一部分年前用的。我們用的年前的東西都是在保質期內的。也有一部分壞的，不新鮮的給扔掉了！

餐飲分為大、中、小型餐飲

大型，中型餐飲店過年一般多會有預定年夜飯，而且春節期間特別忙，所以一般多會備原材料比較充足，可是今年特殊發生新冠疫情，全部

關門停業，蔬菜熟食會在便宜處理，挽回損失，凍貨一般會在冷庫儲存，所以要有存貨也只可能有例如冷凍品加工的菜品

小型餐飲過年一般不會營業，而且年前休息前幾天就會停止進貨，只賣剩下的原材料，所以不會存在年前的食物

民以食為天，而且現在我們國家對食品，藥品監管很嚴格！！！

大型的餐飲店可能是，因為年底海鮮、肉、禽類備貨正月賣，正月剛好很多批發商都沒那麼快上班。小型的餐飲店就不用備，因為店小冰箱就少，加上超市都有開門，反而每天買更新鮮。

首先，目前開業的餐飲業的食品肯定一部分是年前的食物，肯定不是青菜或者蔬菜之類的，因為這些也擱不住，容易壞，所以舂節前應該是都被處理了，比如有一些冷凍在冰箱裡的肉、或者麵粉、大米等這些估計應該是。

這個問題，可以準確的分析一下，

第一，小餐館九成都是絕大多數年前的貨各食材，因為小餐館都是比較小老闆創業不容易幾乎捨不得扔，只要不變味，吃不出異味來就行了，反正都是這種心裡的，畢竟扔了覺得太浪費又沒有錢進貨的，幾乎小老闆都是這樣心裡。

第二，中型餐館酒樓，佔據六成都是大多數年前的食材，中型餐館酒樓為什麼六成都是大多數年前的食材和貨，因為中型的餐館酒樓比較屬於有規模性的，不管是管理方面還是掌控食材質量這方面是相對要求嚴格的，並不像小餐館那種，而且幾乎沒有那種得過且過的機會專縫隙的，一旦食材出現問題了，還可是面臨公司破產被封罰款的，所以剩餘的食材和貨都是儲存下來比較完善或者管控到位的，

第三，大型有品牌的連鎖酒店企業，現在大多數要嗎把以前的食材還有過期的貨幾乎都是通通一律處理的，嚴格要求非常的高，而且都是專業技術人員來操作管理，不管是衛生，都必須嚴格執行要求到位的，而且食材還是經過每天檢查的，安排的分量估計買完，堅決不允許買隔夜菜，隔夜肉，剩貨給客人的

所以，目前餐飲開業是不是年前的食材，你可以根據我分析的資料可以去了解一下，是否可以出去用餐。

個人觀點

1:餐飲店備了貨，基本上也壞了，不會來賣了

2:小餐飲店不會備太多貨。所以食材損失不會特別大，現在開業的餐飲店可能大多數原料不會很齊全這樣更加有利證明食材新鮮。

3:大型餐館的海鮮早已經處理了，為了口碑味道，不新鮮的肉類也會處理掉

4:美團和美菜現在貨品基本齊全，為了包裝新鮮度可以隨時採購

5:部分凍品食材也不會因為這一兩個月而不能用，影響不會特別大。

很高興回答你的提問，餐飲業如果春節期間全體休假一段時間的話，那將在放假前幾天就不進貨了，有什麼賣什麼，直到放假前最後一天，飯店會把剩餘的食材全部安排做成菜給員工聚餐的，所以飯店從新開業後都要採購選單上所有所需的食材 非常新鮮請放心就餐。