灌雲豆丹，一個“鮮”字

獨愛豆蟲，金黃色的外皮，粗壯肥胖，味道鮮美。

很多人認為豆丹是蟲子，一般不敢吃或不願吃，嘗後才讚不絕口。 如今，豆丹已風行到淮海地區的高檔飯館，不再是灌雲獨家所有。但其做法與風味，還是以灌雲為翹楚。特別是冬季入節豆丹，從豆地刨出後，如何除去土氣，使其更加鮮香美口，更是灌雲廚師一技。由於它只在夏天才生長，所以物以稀為貴，冬季的時候豆丹在當地已經動輒上千元一盆。

先把豆丹放到水裡浸泡溺死，然後用一根擀餃子麵皮的麵杖，墊上一塊木板，把溺死的豆丹從頭到尾擀出內臟，放到水中清洗，去掉糞便即可。擀出來的豆丹肉青中帶白，中間會有一塊淡黃色的油，宛如晶瑩的碧玉。

然後把擀出來的肉放進開水鍋裡稍微煮一下（需要掌握火候的，否則就不鮮嫩了），使肉凝成完整的長條，接著把凝成條狀的豆丹肉炒一炒裝起來，再把大白菜或者絲瓜清炒，然後加上紅辣椒、大蒜等調料燒煮就可以了。燒熟的豆丹用盆裝好端上來，綠綠的菜，白中帶黃的肉，紅紅的辣椒，色彩誘人，香氣撲鼻，令你垂涎三尺。

當然，燉好的豆丹是要趁熱吃的，在氤氳熱氣中，你會吃得酣暢淋漓，大呼過癮。

豆丹出灌雲，還有兩個優美的傳說：

傳說一

傳說在很久很久以前，灌雲終於從海底裡冒上來成為陸地。不久，來了一對兄弟，哥哥叫路不平，弟弟叫旁人踩。兄弟倆沒了親人，一起相依為命，在海邊打魚生活。後來哥哥長大成人，兄弟倆耗盡家產為哥哥娶了妻子，可是這個嫂子心眼太壞，處處刁難弟弟旁人踩，甚至連飯都不讓弟弟吃。旁人踩沒辦法，就和哥哥分開家單獨過，因為人小力氣也小，日子過得很艱難。沒辦法，他在岸邊的蘆葦裡開闢出一塊荒地，種上黃豆，指望靠收成過活。可是，一次他在豆地裡做活的時候，突然發現黃豆的葉子上爬滿了密密麻麻的蟲子，幾乎把葉子吃的一乾二淨。旁人踩急得大哭了起來。就在這個時候，一位老奶奶來到了他的身邊，告訴他，葉子上的蟲子是王母娘娘煉丹的時候灑下的粉末，吃了它可以強身健體，是旁人踩的福分，快起來做著吃吧。旁人踩剛要感謝老人，一轉眼，老人已經不見了。

旁人踩爬起來，捉了幾個蟲子回到家煮了吃，呵呵，還真的好鮮好香啊！他沒捨得全部吃光，就把蟲子埋在土裡，留下過冬的時候吃。沒想到，等到收割的時候，那些蟲子全部藏到土裡去了。於是，旁人踩每到餓了的時候，就到地裡把蟲子刨上來做著吃。

嫂子每天從弟弟的屋子經過，很遠就聞見了弟弟屋裡飄出的香味，很好奇地來看弟弟到底在吃什麼，旁人踩見瞞不過，就一五一十地告訴給了嫂子，嫂子從地裡刨起蟲子回家一吃，果然是好東西。第二年，他們一起又開墾了好幾畝地，全部種上黃豆。

那一年，他們僅靠蟲子就可以衣食無憂，他們把吃不完的蟲子拿到集市上，讓大家品嚐，立即得到了人們的交口稱讚，紛紛把這種蟲子引進到別的地方，可是，這種蟲子不能生長，每年就只有那塊地方才能有。

後來，人們給這種黃豆上的蟲子起了一個好聽的名字，叫做豆丹。

那個旁人踩後來長生不老，被招入了天界，就做了我們家鄉那裡的土地神。

傳說二

傳說好久以前，在灌雲地區，每逢大家大戶收完豆子後，就會讓一些窮人到地裡拾那些遺漏的豆粒（方言叫：放門），於是人們就在收割黃豆的時候在大戶人家的地頭等著。那些幹活的長工，都要故意等到黃豆乾得爆裂了才會往車上裝，目的是讓黃豆更多的灑落在地裡。

一等到“放門”的時候，人們都搶著去撿拾黃豆粒，孩子們都會在那個時間一窩蜂地湧進地裡，搶拾黃豆。在撿拾黃豆的間隙裡，餓了，就把黃豆放在豆葉上，點了火，燒著吃。等到黃豆爆裂的聲音傳來，就脫下衣服，扇滅火星，於是就會吃到香香的豆子了。

話說灌雲有個地方叫龍王蕩，那兒有一個叫簸箕奶奶的叫花子（可能是叫花子吧！記不清了，這還是以前老人講的），在一次黃豆收穫季節，她對孩子們說，我來弄些好東西給你們吃，於是把背在身後的簸箕拿下來，往割完豆子的豆地裡一插，端起了一簸箕的土，而後一簸，簸箕裡留下了許多入了土的豆蟲，把豆蟲放到火裡燒，一會兒就有香味飄了出來。小孩們吃過後都說好吃。

孩子們吃完豆蟲後，再找那個簸箕奶奶，哪有人呢？於是人們明白了，這是神仙在給窮人們帶來一種恩賜，給人間帶來一種美味。於是大家紛紛就在地裡找起來，原來地裡這樣的蟲子很多很多，就開始興起吃豆蟲了。

因為是神仙帶來的嘛，所以人們說是仙丹，於是就將那豆蟲叫做“豆丹”。

豆丹還含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素B、維生素B2等多種人體需要的微量元素和營養因子。豆丹還具有降低膽固醇、防止高血壓及動脈粥樣硬化、治療胃病等特殊功效，是一種純天然的綠色食品，也是具有地方特色的美味佳餚。

〖作者簡介〗筆名柳成蔭，開一特色中餐館，尤愛品嚐美食，更善烹飪，發表美食類散文百餘篇，散文集《故鄉情》即將出版。

那絕對是蝗蟲，炸的，我記得是以前在親戚那邊吃的，整個吃，可以拔掉翅膀，苦的，吃了一隻就徹底絕望了，吃完嘴裡有餘味，噁心了一整晚，想嘔建議大家不要吃，吃了後悔

→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→當然不知道是不是廚師問題，反正太難吃了

我吃毛雞蛋，在是多年前吃過兩個生的蛇膽，據說蛇膽可以止咳潤肺，同事在草地逮到一條蛇，當場扒皮。我說我吃蛇膽，就給了我，把蛇膽放在嘴裡，喝口水，蛇膽就滑下去了。前幾天在網上看到有人因為吃蛇膽全身長滿了寄生蟲，把我嚇壞了，後怕呀，還好老天保佑安然無恙

小時候吃的老家東北的林蛙、當地人叫蛤蟆特別的好吃。蛤蟆腿又香又有嚼頭，蛤蟆肝微苦，但挺好吃，蛤蟆頭沒肉，卻是最入味的。開春時叩彈飽滿緊實透明的蛤蟆籽口感筋道特別，東北話講‘’賊啦好吃‘’。少年時的記憶裡，蛤蟆是那個清貧年月裡應時的便宜美味，三四毛錢一個母蛤蟆，公蛤蟆特別便宜，或論斤論串來賣。過去一下雨蛤蟆很多，不是什麼稀罕物，也沒多少人買來吃，花不了幾個錢就能買不少。父親總是在最肥美籽最多的時候買來用鐵皮水桶放到房後的深井裡，等我們回家後放上幾個土豆燉著吃，那美味如今想想、想的心裡生疼〜〜

秋天的公蛤蟆晾乾，會有兩塊指甲蓋大小的蛤蟆油，是上等的補品，價高堪比黃金，取一小塊兒入碗，熱水衝化，水上飄一層薄薄的、透明的油脂，加一勺白糖或蜂蜜，趁熱入口，微腥中帶一絲淡膩，不難喝，味道還好。

好想回到小時候，回到有父親在，鍋裡燉著蛤蟆的日子裡……如今一個母蛤蟆二三十塊，金貴得不行，有錢人才吃得起。

棉花裡的蟲子好吃，80年那時棉花用藥不多也沒什麼轉基因抗蟲棉，豫西北農村自己種點棉花做冬衣棉被，秋末冬出摘的棉花裝大包裡堆在屋裡牆邊，每天早上牆上爬滿了白白的棉花蟲，早起第一件事就是拿著做飯用的大銅勺去抓棉花蟲，前幾天都能抓一勺子，然後放到煤火口上燒，因蟲子都是吃棉仔長大的，不一會就吱吱冒油，用筷子翻翻，等變成金黃色，離火撒點鹽，稍涼，焦香焦香，那味道現在想著都出口水。後來基本都不種棉花了，品種也改良了。就再也吃不上了。再後來雲南的竹蟲也吃過，可能是竹蟲本身含油量低，吃不出棉蟲的香味。40年了再也不能回味了。再見了我的苦樂童年。

大家好，活這麼大都沒什麼討厭吃的，不過上小學時得了一種流行病，麻疹！老師帶我找我媽，我媽問別人咋辦？有一個奶奶給我媽說用香菜根煎一碗水喝了把毒發出來就好了！我媽買了一捆把根剪下來熬了一碗給我灌了下去，打那後我一吃香菜就噁心！

我是在農村長大的70後，在我們正長身體的上世紀七、八十年代，是個食物匱乏的年代。家家兄弟姐妹都很多，吃飯都得靠搶，肚子常常感覺空蕩蕩的，饞蟲亂竄，見到什麼可以吃的眼睛都放綠光。

那時農村家庭養雞偶有發病死的，我們那叫“發瘟雞”。因為是病死雞，雞主還是不敢隨便吃的，怕病傳染了其他正常雞，一般把它丟茅廁裡。如果剛丟下去就被我們發現了，我們幾個饞嘴的小夥伴趕快把它撈起來，找地方“打公道”（聚餐）去，丟掉內臟、雞頭、雞腳、雞屁股，或切碎塊加很多蔥、姜、蒜和醬油幹炒了，或腹腔裡填上各種配料、調料，裹泥巴做成“叫花雞”架火烤熟。那時，還沒有什麼“禽流感”的說法，我們也不害怕得病，幹炒雞或“叫花雞”做好了，我們吃得一個滿嘴流油，狼吞虎嚥，那滋味只能用一個字來形容“香”！

有哪家的小豬病死了或被車撞死了，我們也不放過。從被埋的地方挖出或央主人要了，也是約上幾個要好的饞嘴小夥伴“打公道”。大家一番忙碌之後，把小豬剁成了一塊的塊肉，放入大鍋里加配料、調料一鍋煮了。小豬的肥肉層雖薄，但吃起來還是有一股腥膩感，於是大家都去夾瘦肉。為了以示公平，領頭的會吹滅燈火，大家夾到什麼吃什麼。就是這樣，很快的，一大鍋小豬肉也會很快被一搶而光，一邊吃一邊大呼小叫，喊“香”喊“爽”。只是吃完再亮燈，有人發現吃了豬牙齒，有人發現吃了豬鼻子，有點想吐，其他人則摸著吃得圓圓的肚子哈哈大笑。

平時如果在湯裡有隻螞蟻，一定噁心死。但是在酒店喝到螞蟻湯，黑壓壓一碗底，居然不覺噁心，還是心理起作用。還有，有沒有逯了螞蚱用火烤了吃的？小時候秋天去地瓜地逯住螞蚱，用火烤熟吃，那時居然吃的很香，是難得的美味，現在回想起當時的味道，感覺讓人受不了。

我還真的沒有吃過什麼稀奇的東西，我吃過螞蟻不知道算不算聽說可以治病。還有就是自己抓的蛤蟆燒烤了。。

我吃過奇葩的東西多了，蜈蚣，蠍子，蜂蛹，蠶蛹等。感覺都一般，唯有蜂蛹最好吃，香甜。蜈蚣最難吃。可能是吃太多的緣故吧。有段時間為治療面癱，每天吃一條大蜈蚣，用火烤脆了吃。烤的時候那個氣味就無比難聞，吃的時候更是難以下嚥。

繼續研究那本《有生之年非吃不可的1001種食物》，此書是英華人Frances Case寫的，對東方食物的形容有點不清不楚，但單看西方食物的話，確實堪稱一部百科全書。

當然包括很多奇奇怪怪的食材，比如廣東人嗜吃的龍蝨。其實泰華人也喜歡得不得了，西方人就只有甘拜下風的份了。

不是愈奇怪愈能入選，還是要看在當地是否大規模流行。至於受保護的野生動物，絕對不會在書中出現。

將部分資料抄錄如下，到國外旅行，有機會的話不妨試一試。我一向主張，對食物要有足夠的好奇心，人生才會更精彩。

普通一點的有非洲的珍珠雞，這種在中國用來觀賞的禽類，南非人用培根蓋著烤之。美華人也吃，但他們是養的，南非還是野生居多。

鴕鳥亦被拿來吃了。跳羚和斑馬同樣難逃老饕之口，製成肉乾出售，價格來得個貴。

沙錐和山鷸是歐洲人喜歡的獵物，吃時要將內臟留著一起烹飪。阿根廷人則喜歡吃䳍，胖乎乎的，還特意當成南美鵪鶉賣給歐洲人呢。

巴西人把切葉蟻用豬油煎了，稱為窮人的魚子醬。不過說起吃蟲，自然是我們的雲南人更厲害。

墨西哥人和巴拿馬人愛吃的食物中，少不了天竺鼠肉。對，你猜得沒錯，就是那種叫做荷蘭豬的寵物。什麼都敢吃的廣東人總是受到批評，但即使他們，大概也不能接受天竺鼠吧。

秘魯甚至有專門的天竺鼠節，大吃特吃，以示慶祝。秘魯人的日常食物中，還有羊駝，又是一種華人眼裡的寵物。

澳洲人也吃羊駝，反正畜牧業發達，怎麼吃都吃不完。他們國家象徵之一的袋鼠，繁殖得過多，當今反而鼓勵大家食用。

國內餐館有時會引進袋鼠肉，獵奇的因素居多，中國廚師像牛肉那麼炆，吃起來味道亦像，一點不特別，為什麼不乾脆吃牛肉呢。

中國旅行團到澳洲，導遊會慫恿你吃鱷魚肉。這傢伙，像帶點魚味的肥雞，說不上天下美味。大家把兇猛的鱷魚吃掉，心理上威風一下罷了。

兩廣人本來就吃鱷魚，不會覺得稀奇，原來美華人也照吃，倒是之前不知道的。美國南部還流行把響尾蛇拿來炮製一番，同好的廣東人看到，一定嫌山姆大叔廚藝拙劣，老廣煮蛇，有一本書可寫。

我來說說吧，我吃過挺奇葩的東西還挺多的，最奇葩的東西，要數涼拌峰蛾子，感覺吃一小口都要瞬間吃掉幾千只小生命，omg 味道，自然……蠻奇特的，膽小，吃了幾口聽說是蜜蜂幼蟲，立馬吐出來了

木頭裡劈出來的肥蟲子。

我爸非常貪嘴，知道好多奇奇怪怪能吃的東西，也許以前的農村男娃娃都他那樣。

有一回，我爸抱著我去老房子裡找東西。東西沒找到，倒先翻出一大截木頭樁子。那木頭都有點朽了。

我爸把那木頭這麼敲敲那麼敲敲的，忽然特別高興的衝我說：“閨女，我找到好吃的啦。”我也特別興奮，顛顛跑過去看。

我爸又翻出一把斧子，讓我站遠點，開始劈木頭。咔嚓嚓，咔嚓嚓劈了沒幾下，我爸低頭從木頭堆裡捏出一隻又白又胖的肥蟲子。我嚇壞了，哇哇叫著跑出去老遠，我爸就在那哈哈大笑。笑完繼續劈木頭，都劈完了也再沒找到什麼。我爸嘆口氣：“可惜了，就一隻。”

我爸把我叫到廚房的老灶臺下，教著我點了一小堆火，拿兩根樹枝夾住肥蟲子在火上慢慢烤，味道好香。

烤了沒一會兒，我爸衝我壞笑道：“來，張嘴！”我看了一眼那肥蟲，趕緊搖頭。

我爸哈哈大笑，說：“我給你講，這東西可香了，說不定你這輩子都再吃不到這麼香的東西了。”

我爸就這麼連哄帶騙的哄我張嘴，把那隻烤好的肥蟲子塞進了我嘴裡。

我爸沒騙我，那真是我吃過的最好吃的東西。那香噴噴的味道我至今都能回想起，還有那木頭，那一小堆火，那哈哈的大笑聲。

你們有沒有誰知道那大概是什麼蟲子，我很想再吃一次。

（考慮到大家的接受能力，我就不上圖了。就是很白很白，很肥很肥，住在木頭裡的蟲子）

小時候夏天喝芒果汁，喝到一半的時候玩去了，跑回來一圈，把那半瓶喝了，感覺吃到了點啥，剛開始以為是果肉，結果吐出來以後是。。。。言歸正傳我吃過最奇葩的東西。村裡有閹割公豬的，一群孩子檢豬蛋烤著吃，燒麻雀帶毛的那種。抓螞蚱燒吃，小時候用易拉罐的小瓶子做小鍋，用蠟燭點火，抓小魚，什麼的煎著吃。看大人們吃生雞蛋也學著吃，結果。。滿滿的回憶中不小心暴露了我的年齡。

有一年去江西的一個同學家，只記得走了很遠的山路，那裡的灶臺參考下圖，但是很矮，炒菜的時候同學一個腳踩在灶臺上，彎著腰，用的也不是普通得鍋鏟，而是類似一個小鏟子她給我做了一道紅燒鯽魚，重點是鯽魚既不去鱗也不殺，直接洗一洗後扔到鍋裡，燒好之後我小心翼翼的拔掉一小塊魚鱗，挑了一小塊魚肉，剛進嘴裡一股難以形容的腥味瀰漫了我整個口腔，這是我唯一一次見過把最常見的食材坐著最奇葩的味道。至今難忘

烤核桃，小時候最好吃的美味！那時候農村窮，沒有什麼肉類吃，每年國慶節前後，新鮮核桃基的話，基本都成熟了就是我們最快樂的時候，找一塊空地放堆幾個石頭放上較粗的樹枝，將青皮核桃放裡面直接燒，火大的話十幾分鍾就好了，青皮全部都溶了，拿出來砸開，核桃的油伴隨著鮮直接香味撲鼻，吃在嘴裡又香又脆，簡直太美味了！好懷念小時候！

不知道大家有沒有一起經歷的？

在浙江的時候，有一種叫活喜蛋的小吃，買了幾次，始終不敢下嘴！

活喜蛋其實就是把雞蛋孵化到小雞成型，蛋黃完好的樣子，用滷料煮好就可以了。

據說有治療偏頭痛的功效！

應該是去泰國吃的炸蜈蚣炸螳螂炸蜘蛛。

酥酥的，沒什麼感覺，還撒了燒烤粉，根本已經沒有食物本來的味道，閉著眼睛都吃不出什麼東西

福建的竹筍凍

吃之前不知道，聽廈門的朋友說是當地特色就去吃了，看著小小一杯像是點心一樣的，結果入口完全不是這樣，當地人喜歡吃海鮮的可能會覺得很好吃又Q彈，像我這樣吃不習慣的就會覺得腥甚至有點反胃。後來去了解了才知道土筍凍的原料是海泥蟲，其實是特別有營養的被譽為“動物人參”，不過不習慣這個味道的話還是挺勸退的。

又叫做魚腥草，看著特別好吃的樣子，而且是很有名的涼拌菜，但它的魚腥味和泥土味我是真的接受不了，每次有同事點了涼拌菜裡面有這道菜，問我要不要吃的時候，我都是擺手拒絕。試過一次之後是再也不想嘗試第二次了，那味道簡直令人“難忘”。

不熟悉的人可能會覺得螺螄粉的氣味很怪，熟悉它的人就會知道它的湯底特別鮮辣酸爽，也不會覺得裡面的酸筍有臭味，而且一般螺螄粉裡面是沒有螺肉的，只是湯底會有螺肉的鮮味，所以很多人不瞭解的會覺得這一點很奇怪。總之愛吃的人會覺得聞著香吃著也香，不喜歡的人怕是連味道都聞不了。不過作為一個地道的廣西人，我是很喜歡吃螺螄粉的了~

如果你吃過這個，那你大概是個廣西人或是在廣西生活很長時間的人。酸嘢其實就是用各種水果，比如菠蘿、酸木瓜、青芒果、小白蘿蔔、小李子等等，泡進用醋等配料特製而成的酸汁裡醃酸一段時間，入味後撒上一些辣椒粉再吃，吃起來又酸又辣又鹹，適合夏天吃特別開胃，酸正是酸嘢的一大特色，不過吃不習慣的小夥伴可能會覺得太酸了受不了。

棉種蛋子、骨頭丸子。小時候吃過的這兩樣東西，終生難忘。

一、棉種蛋子

上世紀八十年代初，剛剛吃了沒多長時間管飽的白麵饃，我姥姥不知道是覺得能過上這麼好的日子，內心不安還是怎樣，就向我媽提出來要吃“棉種蛋子”，一種她在生活困難時期吃過的“美食”。

所謂的“棉種蛋子”，就是一種用棉花的種子做的食物。

具體的製作細節我也不太記得了，大概就是把棉花的種子，用榔頭敲碎了，再放上面粉和調料拌勻，然後團成雞蛋大小再放到開水裡煮熟。

這應該是我到目前為止吃過的最難吃的食物，沒有之一。

因為你不但能吃到沒有敲碎的種子的硬硬的外殼，最受不了的是你還能吃到沒有去幹淨的棉花，這個東西會讓你吃到後嘔吐不止。

二、骨頭丸子

小時候家裡都窮，什麼東西都捨不得浪費。所以，每年一過完正月十五，好多人家都會拿著過年剩的骨頭，到村裡的石碾上去砸。

砸碎後是不是拌麵粉煮的我也忘了，反正是要搞成丸子形狀來吃。

我們家原本是不吃這個的，並不是說我家條件多好，而是因為沒有人去砸。

後來也是姥姥說要吃，我媽就抽了空去砸了一次。

怎麼說呢，味道比棉種蛋子要好一點，雖然也有很多沒砸碎的骨頭渣子，讓你感覺到難以下嚥，但最起碼吃不到會讓你嘔吐不止的棉花