作為一枚吃貨，看到這個問題，忍不住要回答。

一道菜要說做法和口味，這大部分是根據不同地域和個人喜好來決定的。不管是哪一種，自己喜歡吃的就是最好吃的。

廢話少說，進入正題。

簡單介紹幾種，家常做蝦的吃法：

1.清蒸蝦 （常見且簡單的做法）

沙蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚、蝦腳

蒜頭和生薑分別剁碎

蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘；（如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點）

另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末

加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很鹹，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸

大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃

2.椒鹽大蝦

大蝦洗淨後用牙籤挑去蝦線，剪去長鬚，撒入料酒拌勻，碼味10分鐘待用

將黑胡椒、白胡椒、花椒麵和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，蔥和辣椒都切細末待用

將碼味過的大蝦瀝乾，再用廚房紙徹底擦乾水分，拌入澱粉，讓蝦殼均勻的沾滿澱粉

鍋內放稍多的油，燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鐘即可

撈出大蝦瀝油，鍋內留少許底油，中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香

將大蝦回鍋，下準備好的椒鹽粉翻炒幾下即可

3.白灼蝦

鮮蝦洗乾淨

將蝦放入鍋中，倒入清水，水量末過蝦

水中放少許鹽，加入蔥結，薑片，淋入少許料酒

大火煮開後將蝦撈出，投入冰水浸泡片刻，取出瀝乾水分

製作自己喜愛的蘸醬即可食用

4.香辣蝦

買回來的蝦洗淨，剪去須，用牙籤從第二節處挑出蝦線，再去洗乾淨後淋幹水分備用

蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用

鍋內放油，可以適當多些，油七、八在熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出

把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻

倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻

倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒

加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤後撒上些蔥花即可

5.宮保蝦球

大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線

處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，醃製片刻入味

幹辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用

將生抽、白糖、香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用

鍋內油燒至6成熱，放入花椒和幹辣椒煸炒出香味

放入蝦仁炒散

炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒

加入調味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球

最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可

6.三色炒蝦仁

蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，醃製15分鐘

醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉

抓拌均勻

胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁

鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出

另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生

加入少許鹽，加入玉米粒翻炒

然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可

7.鮮蝦蔬菜粥

將蝦去頭去殼挑去蝦線，切成小段，什錦蔬菜解凍

鍋中倒少許油，油熱後將蝦肉和蔬菜一起下鍋翻炒幾下

將洗淨的米也下鍋翻炒片刻

添水，大火燒開

水開後轉小火，煮至米粒爛熟，粥粘稠

出鍋時加些白胡椒粉和生抽調味即可

8.玉子蝦仁

日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗後挑出沙線去除錶殼，青豆少許

用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1釐米厚度的片狀

把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁

裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜

上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感

把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。（如果水分過少，可適量新增少許冷水）

把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可

把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上

最後就是擺造型

9.油燜大蝦

蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可

鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色

蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味

然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可

然後擺盤就可以吃啦

無論是做油燜大蝦，清蒸蝦，還是香辣蝦，建議各位朋友都先把蝦鬚，蝦頭上的硬針和尾部剪掉一些，這樣蝦出鍋後會非常的利落好看，並且吃起來也不扎嘴。很多朋友也會問說蝦線要不要去掉，蝦線我們知道是蝦的消化道，對人體是無害的，介意吃的朋友可以將蝦線去掉，不去也對味道和健康無任何的影響。

下面介紹三個大蝦的做法：

1>清蒸蝦

材料：蝦、料酒、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油或鮑魚汁。

1、將蝦線挑除，清洗乾淨並瀝乾水分；

2、用料酒醃製15分鐘後倒出多餘水分；

3、鋪上蒜片、姜段，可撒幾顆紅椒圈青椒圈；

4、均勻淋上蠔油或鮑魚汁；

5、隔水蒸至熟，大概5分鐘，出鍋撒上蔥段，翻拌即食。

2>蒜蓉蝦

材料：蝦、蒜、醬油、鹽、糖、小米辣、粉絲、小蔥

1、蝦洗淨，開背去蝦線，用刀背捶平，擺盤。泡好的粉絲打底；

2、將蒜蓉，小米辣，白糖，在油鍋中煎至金黃，放入少許鹽，醬油鮮調味；

3、把蝦上鍋蒸10分鐘出鍋，放蔥花，將第2步驟做好的蒜蓉醬汁淋到蝦上，大功告成。

3>紅燜大蝦

材料：蝦、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、料酒、植物油、白糖

1、蝦剪去蝦鬚，清洗乾淨，炒鍋燒熱，倒入5大勺植物油，油溫5成熱，放入蔥薑蒜末和大料爆香

2、倒入大蝦翻炒至變色，彎曲

3、烹入料酒

4、加白糖炒勻

5、倒入高湯大火燒開，蓋上鍋蓋，改成小火燜2-3分鐘

6、然後加鹽調味，大火收汁即可