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1 # 綠肥紅瘦炎炎夏
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2 # 旺旺仙貝小饅頭
1.首先要用開水燙1分鐘，然後將香椿芽擇去硬的葉柄，只剩嫩葉、嫩芽，洗淨切成2釐米長的段備用。
2.雞蛋打入碗內，將切好的香椿芽放入雞蛋中加入適量鹽，味精繼續攪拌讓
香椿芽
與雞蛋充分粘連後備用。4.鍋坐火上，加入花生油，待油熱後倒入上步準備好的香椿芽與雞蛋的糊狀體煎至金黃色即可盛盤食用了。事項：
香椿
中含有亞硝酸鹽
，香椿老葉中含量更高，食用不當會中毒，試驗證明，香椿用沸水焯燙1分鐘，可去除2/3以上亞硝酸鹽，還不影響色澤。 -
3 # 阿龍美食記
香椿炒雞蛋正確做法：
1，把買回來的香椿撿洗乾淨，切成小碎丁，或者小長段即可備用。
2，炒鍋燒開水，下入切好的香椿碎焯水斷生即可，撈出香椿，沖涼備用，擠幹水分。
3，碗裡面打4個雞蛋，攪拌打散，加入上述調味料攪拌均勻。
4，把香椿碎倒入雞蛋液裡面打散即可。
5，炒鍋燒熱油，油溫不要太高，下入蛋液，慢慢滑動鍋鏟，讓蛋液不要粘鍋，待蛋液凝固了，旋轉炒鍋，翻個面在翻炒即可出鍋裝盤。
一份香噴噴的，超級下飯，大人小孩都喜歡的家常版“香椿炒雞蛋”就這樣簡簡單單的烹飪好了。色香味俱全，此菜要趁熱食用。入夏前，這菜要多吃，5塊錢炒一盤，清爽不油膩，錯過要等一年
春天特色菜，先用開水焯一下春芽，就是燙一下，撈出用冷水浸泡，半小時左右撈出春芽捏幹水份切細，盛放在大碗裡，打雞蛋倒入，放鹽，一起攪拌，鹽要合適，用舌頭嚐嚐，攪拌均勻之後，上炒菜鍋入熱油，油熱了兩面翻煎即可。