分享涼拌蓮藕，新吃法。

食材：蓮藕1個，青椒10克，小米辣5克，蒜米4克。

調味料：食鹽5克，味精4克，花椒油4克，色拉油適量。

烹飪方法：

1.選新鮮的蓮藕清洗乾淨在削皮。

2.削過皮的蓮藕切薄片放在清水中浸泡不容易變黑，青椒切馬兒朵形狀，蒜米剁成蒜茸，小米辣切成馬兒朵形狀備用。

3，炒鍋燒水加食鹽燒開，汆水焯熟蓮藕片，焯水的時間不易過長，撈出瀝乾水分備用。

4，把所有料頭放在冷盤盆中，熱鍋涼油，燒熱油熗在料頭上，調入上述調味料。

5，把蓮藕片倒在冷盤盆中攪拌均勻即可裝盤。

6，一道美味的涼拌菜“涼拌藕片”就做好了，在涼拌藕片中加入適量的花椒油，使此道菜餚更鮮美。

首先把蓮藕的皮去掉用清水清洗乾淨，再切成稍微厚一點的片，蓮藕清炒要切薄，涼拌要切的厚一點，這樣吃的時候，口感非常的脆，然後淨鍋上火放入把水燒開。等水燒開的時候下入我們切好的蓮藕片，把蓮藕片在鍋中煮一下。一般情況煮至蓮藕變色，變得晶瑩透亮的時候，就已經可以了。蓮藕煮好之後，漏出用冷水沖涼，只有用冷水沖涼，蓮藕吃的時候口感才脆然後另外切一點香菜，蒜子，生薑沫，也可以切點紅辣椒做顏色搭配來用。另取一個盤子。放入沖涼的蓮藕，加入鹽，雞精，生抽，陳醋，白糖，先攪拌均勻，再放入姜米蒜米，香菜，一起拌均，即可裝入盤中。

涼拌蓮藕

配料：一節蓮藕、半根胡蘿蔔、小蔥、生薑、小米椒、大蒜、花椒、白糖、白醋、香油、食鹽

具體做法：

一、首先準備好一節蓮藕，在挑選蓮藕的時候一定要買兩端沒有破損的，否則容易進入泥土。而完整的蓮藕裡面沒有泥土，容易清洗，吃起來香的更加脆嫩。

二、把蓮藕清洗乾淨，把外皮削掉，然後切成薄片，放進盤子裡備用。因為在藕中，最脆嫩的部位是藕尖，所以儘量選用藕尖來做。

三、準備一個盆，早上十點的清水，滴上幾滴白醋，再把切好的藕片放進去浸泡一會，這樣做的目的是防止藕片氧化發黑。

四、把準備好的半根胡蘿蔔切成片，使用胡蘿蔔的目的是用來點綴，所以不需要太多。

五、把適量的水倒進鍋裡燒開，在這過程中可以把泡好的藕片沖洗一遍，把表面的澱粉都洗乾淨。

六、水燒開之後，把胡蘿蔔放進去焯水兩分鐘左右，然後撈出來，整齊的擺在盤子裡用作點綴，當然胡蘿蔔也是可以吃的，而且口感還不錯。

七、再把幾滴白醋滴進鍋裡，然後把藕片倒進去焯水兩分鐘左右。等看見藕片的表面開始變得透明時，就把藕片撈出來過一下涼水，瀝乾水分備用。