所謂奶腥也就是奶味源於奶脂，是奶油的重要組成，如果你覺得這股味道特別難以忍受，可以加香草精遮蓋，或者直接使用植脂奶油，

也可以加點檸檬汁或者解膩的果酒白蘭地朗姆酒君度酒櫻桃酒等等。但是要注意，加進去之後奶油會變粗糙。

去除奶腥味的幾種小方法：

1、最先考慮的就是香草精和香草籽。加入一點點攪拌均勻即可，濃濃的香草味就會遮蓋住奶腥味。

2、也可以做成巧克力奶油哦！淡奶油和巧克力5:1，把淡奶油在鍋里加熱到開，然後倒入有巧克力幣的容器裡，用手動攪拌棒慢慢攪拌讓巧克力融化。然後放涼放入冰箱冷藏過夜，第二天打發。如果巧克力幣是純度高的可以適當加一下糖。（圖3是我最近做的巧克力奶油蛋糕，真的超級好吃，很濃郁，如果喜歡巧克力可以試試哦）

3、淡奶油打發完以後，可以加一點點朗姆酒也可以用酒香遮蓋住奶腥味兒。實在沒有幾滴白酒也可以。

4、再就是加幾滴檸檬汁，檸檬也是去腥的好幫手呢！如果身邊沒有幾滴白醋也可以。

5、橙汁也可以，酸甜可口的橙汁適量加入可以使奶油更加綿軟可口呢。

6、或者你換其它牌子的淡奶油試試呢？比如藍風車、安佳。（圖1、2）

方法一：橙汁

可以往淡奶油裡面加入適量的橙汁，能夠有效地遮蓋奶清的腥味，還可以使奶油變得綿軟可口。

方法二：白醋

往淡奶油裡面加入適量的白醋，能夠中和蛋清的鹼性，從而有效地去除蛋奶油的腥味，不過白醋不宜加入過多，只需加幾滴即可。

方法三：檸檬汁

淡奶油有腥味的原因在於蛋清，如果酵母粉放入過多的話，蛋腥味就會比較濃，因此，可以加入適量的檸檬汁，能夠去除蛋清的腥味。

方法四：朗姆酒

淡奶油有股腥味，因此，可以在打發奶油之後加入適量的朗姆酒，能夠使奶油具有酒香氣味，還能夠有效地去除雞蛋的腥味。

方法五：可可粉

淡奶油會有少許的蛋腥味，因此，可以加入適量的可可粉，不僅能夠使奶油更佳清香可口，還能夠有效地去除蛋腥味。注意要在打發之後再加入可可粉。

方法六：香草精

如果淡奶油是香草味的話，則可以滴入幾滴香草精，然後再攪拌均勻即可，淡奶油的腥味會被香草味掩蓋掉。

要想去掉淡奶油中的奶腥味,可以在淡奶油中加入香草精、可可粉、朗姆酒、檸檬汁、橙汁等。下面煮夫跟大家分享一下主要的去腥方法。

一、加入香草精:這種方式只是針對於香草味的淡奶油,只需要滴入幾滴香草精,然後攪拌均勻即可,濃郁的香草味道就能遮蓋住奶腥味。二、可可粉:使用可可粉是一種很有效的方式，但需要注意的是，要在打發之後再加入可可粉,不僅能夠有效地去除奶腥味,還可以能夠使奶油更佳清香可口。

三、朗姆酒:在奶油打發完成之後，加入適量的朗姆酒,較為濃郁的酒香也可以很好的遮蓋住奶腥味。四、檸檬汁:

淡奶油中有著奶腥味多是來自蛋清，尤其是酵母粉放的越多,奶腥味也就越重,加入適量的檸檬汁，可以很好的中和這種腥味。 五、橙汁: 橙汁的有著酸甜可口的味道，味道較重,適量加入橙汁就能夠很好遮蓋住奶清的腥味，還能使奶油變得綿軟可口。

當然,我們還可以在淡奶油中加入適量白醋，也能很好的去除淡奶油中的腥味。

奶油是用來給蛋糕裱花用的動物奶油，打幾個雞蛋，然後再去掉雞蛋黃，留下雞蛋清，然後再放入適量的鹽巴、白糖和白醋，接著攪拌均勻即可。下面，我們來看看淡奶油怎麼去腥吧。

1. 如果淡奶油是香草味的話，則可以滴入幾滴香草精，然後再攪拌均勻即可，淡奶油的腥味會被香草味掩蓋掉。

2. 淡奶油有股腥味，因此，可以在打發奶油之後加入適量的朗姆酒，能夠使奶油具有酒香氣味，還能夠有效地去除雞蛋的腥味。

3. 淡奶油會有少許的蛋腥味，因此，可以加入適量的可可粉，不僅能夠使奶油更佳清香可口，還能夠有效地去除蛋腥味。注意要在打發之後再加入可可粉

4.淡奶油有腥味的原因在於蛋清，如果酵母粉放入過多的話，蛋腥味就會比較濃，因此，可以加入適量的檸檬汁，能夠去除蛋清的腥味。

5. 往淡奶油裡面加入適量的白醋，能夠中和蛋清的鹼性，從而有效地去除蛋奶油的腥味，不過白醋不宜加入過多，只需加幾滴即可。

6. 最後還可以往淡奶油裡面加入適量的橙汁，能夠有效地遮蓋奶清的腥味，還可以使奶油變得綿軟可口。

我是樂在廚房烘焙工作室的Joy

在我們工作室的話，我是用鐵塔和安佳來混合做蛋糕奶油，這樣口感會更好，而且能夠綜合他們兩個的優缺點

奶香味更濃，奶油更穩定

如果你還覺得會有蛋腥味，如果是原味的奶油我建議你可以在淡奶油裡面滴幾滴檸檬汁去腥

也可以試試做巧克力味和抹茶口味

巧克力味，調巧克力甘納許

黑巧克力和淡奶油比例1:1隔水融化混合冷卻備用，打奶油到7-8分發，加入涼好的巧克力甘納許20克

淡奶油100：巧克力甘納許20

抹茶口味

白巧克力20:宇治抹茶粉5

隔水融化混合，

同理加入奶油，做抹茶奶油