我個人比較喜歡涼拌蓮藕，涼拌蓮藕吃起來更加爽脆，涼拌蓮藕最好選擇那種脆蓮藕，把蓮藕洗乾淨切絲，放到熱水中焯燙，撈起來濾幹水備用，放入生抽，鹽，辣椒油，香菜攪拌均勻就可以開吃啦

當然是涼拌蓮藕了，下面這個方法做，超級好吃，《蓮藕洗淨去根去皮並切成薄片，然後放入水中清洗把蓮藕焯水至透明狀後過涼水，控水裝盤備用；生薑切碎，小米椒切圈，大蒜切碎，小蔥洗淨切碎放入碗中，再加入鹽、雞精、白糖、白醋、生抽，然後淋上熱油，可以放幾顆花椒增香，攪拌均勻，接著把調好的料汁放到蓮藕裡拌勻即可。》

蓮藕的做法多種多樣，要說最好吃最簡單最快手的那就是涼拌蓮藕啦

‍準備材料：蓮藕一節，適量的蔥，蒜末，芝麻；鹽，醬油，糖，油辣子，辣椒油，蠔油，香醋。

1️⃣蓮藕去皮洗乾淨，切片。

2️⃣蓮藕下鍋煮5分鐘。

3️⃣從鍋中撈出蓮藕，放入水中浸泡幾次，直到蓮藕溫度降低。

4️⃣蓮藕溫度降低後，撈出控幹水分。

5️⃣把蓮藕放進一個大碗裡，放入適量的鹽，糖，蠔油，醋，油潑辣子，辣椒油，蒜米，蔥，芝麻攪拌均勻。

6️⃣攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半個小時。

涼拌蓮藕，最好吃。

食材：蓮藕1個，青椒10克，小米辣5克，蒜米4克。

調味料：食鹽5克，味精4克，花椒油4克，色拉油適量。

烹飪方法：

1.選新鮮的蓮藕清洗乾淨在削皮。

2.削過皮的蓮藕切薄片放在清水中浸泡不容易變黑，青椒切馬兒朵形狀，蒜米剁成蒜茸，小米辣切成馬兒朵形狀備用。

3，炒鍋燒水加食鹽燒開，汆水焯熟蓮藕片，焯水的時間不易過長，撈出瀝乾水分備用。

4，把所有料頭放在冷盤盆中，熱鍋涼油，燒熱油熗在料頭上，調入上述調味料。

5，把蓮藕片倒在冷盤盆中攪拌均勻即可裝盤。

6，一道美味的涼拌菜“涼拌藕片”就做好了，在涼拌藕片中加入適量的花椒油，使此道菜餚更鮮美。

首先很高興為您解答這個問題，我比較喜歡吃涼拌蓮藕，因為我在南方這邊生活，天氣比較炎熱，炒蓮藕太熱氣了，滷水蓮藕不太喜歡吃那種味道，因此選擇涼拌蓮藕，清脆爽口，涼拌的時候，加入一點白糖和白醋，酸甜爽口，非常好吃又下飯，製作過程和烹飪方法，請看影片如下