烹飪方法：

1，在菜市場買的鱸魚，可以讓工作人員現場幫助你清理乾淨魚的內臟等等，拿回家我們自己清洗乾淨就可以做了（如果不著急吃，可以買活的鱸魚，回家後自己清理，但是比較麻煩。）把買回來的鱸魚清洗乾淨，然後改刀，把魚骨取掉，在魚備改十字刀備用。

2，大蔥切段，生薑切片。把切好的蔥段，薑片，花椒粒放到裝有鱸魚的盆子裡面醃製。把上面所有調味料一起放進去，把料汁揉捏到魚的身體上，塗抹均勻，讓它醃製20分鐘，這樣就會完全入味。

3，接下來我們切三彩絲，拿來熗魚用的，把大蔥，生薑，菜椒都一併切絲備用，把切好的絲放在裝有水的碗裡浸泡備用。

4，在蒸魚之前，我們把鍋裡面的水燒開，開水上鍋蒸。把要蒸的鱸魚拿出來放在盤子裡面，上鍋蒸8分鐘，自己看好時間，不能超過這個，也不能低於這個時間。在蒸的途中，不能隨意開啟蒸鍋，這樣會容易漏氣，就蒸不好。

5，把蒸好的鱸魚拿出來，撿去上面的蔥段薑片等等，撇去魚盤裡面的料水。

6，把切好的三彩絲撒在魚身上，澆上蒸魚豉油

7，炒鍋燒熱油，來熗魚，這個油一定要燒熱，油熱，熗的魚才好吃，把香味熗出來了。

一道色香味俱全的“清蒸鱸魚”就這樣簡簡單單地做好了，聞著都香，孩子看到這樣豐盛的菜餚，已經流口水了。

首先鱸魚一定要保證是鮮殺的。

其次蒸的時間要把控好：蒸車的話上氣蒸個7分鐘；家庭型用鍋蒸由於鍋蓋密閉，火候較小的緣故，上氣後就蒸12分鐘左右吧。蒸太久肉就老了，吃到嘴裡細嚼沒有粘牙感。

最後，就是調料一定要簡單一點，生抽加上蒸魚豉油再淋個熱油就行了，能最大程度的保證鱸魚的鮮味！

好了，需要注意的就這些，祝你有個好心情。

清蒸鱸魚想要做到肉質細嫩，除了使用蒸魚豉油之外，對於蒸的火候和時間也是非常的重要的嗯！選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間4分鐘左右，掌握好火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。

鱸魚富含多種營養價值，是含DHA量最高的魚類之一，因此清蒸鱸魚最補腦。清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸為主，口味屬於鹹鮮。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一，屬於粵菜系，以鱸魚為製作主料，營養豐富，老少皆宜！

食材：鱸魚800克左右，洗淨祛掉內臟，再從魚的背部中間兩邊切開

配料：大蔥白一小段切絲，蔥綠色一小段也切絲泡水會自然捲起，生薑切絲，紅辣椒去籽切絲待用，蒸魚豉油適量

做法：1、蒸鍋裡燒開水，一定要把水燒沸才把魚放下鍋蒸，蒸魚前把切好的薑絲，蔥白和紅辣椒絲鋪上一起蒸3分鐘即可把魚出鍋（蒸魚的時長可以看魚的大小，大一點的魚最多也是大火蒸5分鐘即可）2、蒸好的魚再鋪上蔥綠色，倒上蒸魚豉油，炒菜的鍋裡放入適量油燒至稍微冒煙淋在魚上即可。一道簡單的清蒸鱸魚就做好啦啦！（盤裡多餘水要倒掉）一盤香味撲鼻，讓人垂涎欲滴的清蒸鱸魚就做好啦！

清蒸鱸魚不僅能夠增強記憶力，而且能夠消除壓力以及因熬夜，晚睡產生的身體缺氧狀態，維持身體基本代謝功能。如果你不會做，那就趕緊跟著鄭州新東方大廚學起來吧！

材料： 鱸魚1尾，蔥2根，生薑3片，鹽少許，酒少許，切片人參3錢。做法： 1、將鱸魚洗淨，並清除內臟。 2、將人參片置入魚腹內。 3、加入適量的鹽和酒醃漬20分鐘。 4、蔥切段，生薑切絲置入盤中。 5、放入鍋中蒸15-20分鐘。 6、起鍋裝盤，淋上蒸魚豆鼓油即可。鄭州新東方提醒： 1、將人參浸泡在熱水中約30分鐘，再將其汁液和人參片一起放入魚中。 2、切蔥絲的方法是，先將蔥切段，再用刀子由中間橫剖，刀要慢慢地切進，直到剩一小段，再切成細絲，如此就可以切成既細又漂亮的蔥絲。