夏天做菜不出汗，煎一煎，5分鐘上桌，簡單，清涼消暑又好吃

食材：

苦瓜1根，雞蛋3個，紅菜椒適量。

調味料：

食鹽5克，色拉油少許。

烹飪方法：

1.苦瓜清洗乾淨，一分為二，去掉苦瓜瓤，把雞蛋打入碗中，朝一個方向打，直到打起泡。

2.把處理好的苦瓜切的像筷子粗的長條，然後再切成小丁狀。紅彩椒清洗乾淨，也切成小丁狀。

3，把切好的苦瓜丁、紅椒丁倒在蛋液裡，加入食鹽攪拌均勻備用。

4，平底鍋上火，倒色拉油燒熱涮鍋，在倒出熱油。加少許涼油燒熱，下入蛋液，小火慢煎，這樣在煎雞蛋的時候不粘鍋。

5，在苦瓜煎雞蛋的過程中要不停的晃動平底鍋，使平底鍋受熱均勻。當一面煎的微熟時，在翻轉過來，煎另外一面。翻鍋的時候用巧勁，輕輕的一翻就過來了。

6，煎好的苦瓜煎雞蛋，色澤金黃，香味撲鼻，一看就有食慾感。

苦瓜和雞蛋，加上這個一起炒更美味，炒出來的苦瓜一點都不苦！在這麼熱的天氣裡，在家只有我和兒子最愛吃苦瓜。吃飯前，就對兒子說“生活中苦都有蛋吃，只有堅定自己的信念，才能吃到自己想吃的味道”。兒子最愛吃苦瓜，每次做苦瓜炒雞蛋，都提前點名自己要吃2盤，哈哈……比我還能吃，能吃是福。因為按照我這個方法炒出的苦瓜一點都不苦，還加了另外一種食材，起到中和作用了。

食材：雞蛋4顆，苦瓜250克，紅彩椒30克，大蔥5克。

調味料：食鹽5克，白糖2克，香油3克。烹飪方法：1.選鮮嫩苦瓜，表皮凹凸狀多的那種好吃，外表翠綠的那種。把苦瓜一分為二，用小勺把裡面的苦瓜瓤挖去，把苦瓜裡面的白瓤挖去幹淨，可以減少苦瓜的苦味。把苦瓜切成薄片即可，大蔥清洗乾淨切蔥花，紅菜椒清洗乾淨切成紅椒條備用。在炒苦瓜的時候加入紅菜椒可以中和苦瓜的苦味。

2.碗中打入4個雞蛋，開啟打散，順著一個方向快速打起，打到有泡沫浮起即可。

3，炒鍋燒熱油，下入雞蛋快速翻炒，把雞蛋炒香，炒幹雞蛋裡面的水分。

4，炒鍋倒少許色拉油，下入大蔥和紅椒條小火炒香。

5，鍋中倒入切好的苦瓜，小火快速翻炒，調入上述調味料，快速翻炒，把苦瓜炒變色，倒入雞蛋，再快速翻炒把苦瓜和雞蛋的香味相結合。出鍋裝盤前淋少許明油即可。

一道香噴噴的苦瓜炒雞蛋就這樣簡簡單單的做好了，遠看色香味俱全，近看口水淋漓，吃一口倍兒香！

很高興為您解答這個問題，苦瓜炒雞蛋，苦瓜要炒的嫩綠，顏色要好看，苦瓜在炒之前，要先焯一下水，焯水的時候，水裡面要加一點點食用油，水開以後撈出就可以了，不能煮的時間太長了，煮的時間太長了，炒出來的苦瓜顏色就變了，就沒有那麼嫩綠了，不好看了，

具體的步驟和烹飪方法，請看影片如下