椴木香菇最好吃，但是由於比較浪費樹木資源，所以現在很少人種了。其次是花菇，花菇的生長環境要求比較高，味道好，肉厚脆嫩，生長週期較長，營養價值也比一般的香菇要高。

當然是慶元香菇了

慶元香菇栽培歷史悠久，是世界香菇之源。

南宋建炎四年（1130年），慶元龍巖村村民吳三公在勞動實踐中發明了“剁花法”和“驚蕈術”等人工栽培香菇技術，並傳授於民，800多年來在慶元菇農中秘傳不息。[8] [9]

據考有關文字史料：吳三公又名吳昱，因兄弟排行第三，被菇民尊稱為吳三公。宗譜載：“吳氏祖先於唐代由山陰（今紹興）遷至慶元”，吳三公於宋高宗建炎四年（1130年）三月一十七日出生在龍、慶、景之交的龍巖村，因其在兄弟中排行第三，故稱三公。相傳吳三公常入深山密林狩獵和採集野生菌蕈，在日積月累的觀察中發現伐倒的闊葉木表皮被砍傷後，傷處常長出香菇，此法屢試屢驗，這便是人工栽培香菇“砍花法”的由來。在生產實踐中，吳三公還發現一些樹木雖經砍花卻多年不出菇，不知何故，無奈之下不禁仰天長嘆，以斧猛敲，這一敲不要緊，卻驚動了菌絲的萌發，數日後菇出如湧，此便是後世菇民不傳之秘“驚蕈術”。他創制出古老砍花法和驚蕈術，為貧窮的山區菇民開闢出一條良好的生存途經，深受人民愛戴和尊敬。古代菇民感念他的功德，於宋度宗鹹淳元年（1265年）在後廣蓋竹村興建起“靈顯廟”祀奉吳三公為“菇神”。

就拿我們西峽縣的香菇來說，我個人認為還是椴木香菇好吃，椴木香菇生長週期長，子實體肥厚，口感勁道，香味十足！因為產量低，所以價格比較貴

袋料香菇又分春栽貨，夏菇，和秋栽香菇！哪種香菇都好吃，每個人的口味不同各有所愛！

其實香菇的好壞跟地方沒有關係，主要是品種，一般香菇中以花菇品質好，肉厚。國內種植香菇的地方主要有福建莆田、浙江慶元、河南西峽等，但基本每個地區都有種植的。

在我身邊有許多小夥伴都是菌類熱愛者嗎，什麼香菇、金針菇、草菇，統統都愛，平時更是幾天不吃菇，就想得慌，並且它也是很受人們的喜愛的，更何況香菇也是生活中很常見的一類菌菇，有著非常高的營養價值，同時它的口感也是鮮美細膩的，不管是做炒菜還是燉菜，味道都非常的好。

但是不管買哪種蔬菜都要講究好壞，據我所知，許多人買香菇都只是看外觀，根本不知道應該如何分辨香菇的好壞，因此很多時候都是白花錢，買回來的香菇吃起來味道怪怪的，口感還不好，這不就是浪費錢嗎，那麼究竟應該怎樣購買優質的香菇呢？今天小編就和大家分享香菇這些事兒。

以前還是廚房小白時，老是買到一些不好的食材，最後學聰明瞭和菜販套近乎，他就教我辨別香菇了。菜販說了良心話：挑香菇時，這“3種”儘量避開，別不當回事！如果買到不好的香菇不僅沒有什麼營養價值並且還會損害身體健康，因此我們在購買時，一定得注意這3個小問題。

1、看香菇的顏色

我們在購買香菇時，最先看到香菇的顏色，一般來說辨別新鮮的蔬菜還是很容易，看葉子或者根莖就能看出來，但是香菇沒有葉子。相比而言就沒有那麼容易辨別，新鮮的香菇顏色沒有那麼深，並且摸著還不會滑滑的，還不容易捏碎，憑著這些就能看出香菇的新鮮度。

2、觀察香菇外觀

優質的香菇的外觀看著有些像一把小傘，而香菇的傘帽如果是形狀規整且厚實，香菇傘沿呈現自然下卷，那就說明這種香菇是好的香菇，如果香菇的菌蓋不僅不規整形狀還畸形，那麼這類的香菇，那麼這類的香菇就不是優質香菇。

3、聞香菇味道

正常的香菇聞著會有一股淡淡的菌菇香味兒，並且香菇的菌柄是比較堅硬的，菌蓋還沒有一些黴斑，這種就是優質的香菇。但是有些香菇聞著有一股異味，這種香菇就是不良商販為了延長香菇保質期而加了一些不好的藥水，所散發出的味道，這種香菇一定不能買。