這個問題主要涉及食物在消化系統需要“跋涉”的路徑，和過程。

人體的消化系統是由一個從嘴作為入口，到肛門作為出口的一個上下貫通、長達約8~9米的管道，所謂消化道，和負責分泌消化液的包括唾液腺、肝臟和胰腺的消化腺組成。

吃下一碗白米飯，到殘渣變成糞便經肛門排出，需要歷經的正是整個消化道。

具體而言，米飯被經口腔攝入，首先要在口腔內經過初步加工，包括牙齒的咀嚼和舌的攪拌，與唾液腺分泌的唾液混為粗食糜團塊，進行初步消化，最終在舌根運動之下將之推送下嚥。

成年人每天大約可分泌1000~1500毫升唾液，可以在口腔內對食物進行初步消化，主要是產生一些可以刺激味覺感受器的簡單化合物，允許我們透過味覺來初步判斷食物是不是有毒（苦味通常代表著有毒），是不是有腐敗（酸味），是不是有營養價值（最主要的是甜味代表著糖，也就是能量；其次是鮮味代表著氨基酸；然後鹹味代表著需要的電解質）。

米飯，在口腔內可以在唾液澱粉酶作用下產生甜味的糖，這也是米飯和其他含澱粉食物越咀嚼越甜的原因。

下嚥的食物經過食道直接進入胃內。

食物進入胃後，需要經過一個稍微複雜的初步消化過程。

主要包括在強有力的胃壁平滑肌反覆蠕動下，食物團與胃液充分混合攪拌。

成年人每天可分泌約1500～2500毫升胃液。胃液含有鹽酸呈強酸性，pH值最低可以達到0.9～1.5之間，胃酸主要作用是消滅食物中的微生物，也會破壞一些化學結構複雜的化合物，同時還會將胃蛋白酶原轉化成胃蛋白酶，啟動蛋白質的消化。

這種啟動作用體現在，胃蛋白酶不僅對食物進行初步消化，更主要的是在小腸中啟用胰蛋白酶原，轉化成具有活性的胰蛋白酶。

食物進入小腸後會與與小腸分泌的小腸液、胰腺分泌的胰液，肝臟分泌的膽汁充分混合，並稀釋稱稀薄的食糜，無限增加食物語消化酶的接觸面積，從而加大消化程序，有利於更充分的消化和吸收。

因此，小腸是食物消化和吸收的主要場所。

一個成年人，每24小時可分泌小腸液1000~3000毫升，其中含腸激酶（啟用胰蛋白酶原）和小腸澱粉酶；

胰腺每天分泌胰液1000~2000毫升，其中含胰澱粉酶、胰麥芽糖酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶等多種最主要的消化酶，是食物消化的主力軍，將食物中碳水化合物、脂肪和蛋白質，分解成可以吸收的簡單糖，脂肪酸和甘油，以及短肽和氨基酸；

肝臟每天分泌的800～1000毫升膽汁。

膽汁不含消化酶，主要含有幫助脂肪消化的膽鹽、膽固醇和卵磷脂等。

另外，膽汁中含有血紅素代謝產物膽紅素，因此膽汁成金黃色或濃縮狀態下的黃綠色，這也是我們的糞便呈黃色的原因。

米飯主要營養成分是澱粉為主，少量膳食纖維的碳水化合物；蛋白質；少量脂肪；以及部分礦物質和微量部分維生素。

上圖所示為100克煮熟的長牙米含有的主要營養成分。

因此，消化米飯主要還是胰腺分泌的幾種消化酶負責。

食物經過在小腸的充分消化和吸收，剩餘不能被消化的成分，和少量未被消化、吸收的成分，以及大量水分構成食物殘渣，經過迴腸末端的回盲部，進入結腸。

結腸內有數以萬億計的微生物組成所謂腸道菌群，一些不能被消化酶分解的碳水化合物可以在微生物所用下發酵，產生像短鏈脂肪酸、酒精等可以被吸收成分，同時還產生一些氣體，即屁的主要成分。

結腸的另一個主要功能是回吸收水分。大量水分被結腸吸收回血液，食物殘渣就會從進入結腸時稀薄的糜狀逐漸形成成型的糞便，最終經過乙狀結腸、直腸和肛門排出體外。

每天經糞便排出的水分只有約150毫升。

消化道不僅九曲十八彎，還是一個有著多重控制和運動節律的自執行系統。

在神經和激素調控下，消化道各部位平滑肌收縮形成各部位不同形式和節律的主動運動，完成內容物的轉運過程。

醫學上，可以透過多種方法來測定食物在胃腸道記憶體留和轉運的時間，其中，最主要的是胃的排空時間，和結腸充盈-運轉時間（率）。

當然，不同食物，不同性別、年齡、個體，甚至精神和情緒狀態等都會對食物在胃腸道內運轉時間產生明顯影響。

一般狀態下，以日常混合性雜食來說，胃腸道各部位排空和透過時間大致為：

胃半排空時間約2.5 ~ 3 小時；

胃全排空時間4 ~ 5 小時；

小腸半排空時間約2.5 ~ 3 小時；

結腸透過時間約30 ~ 40 小時。

也就是說，人類通常的雜食，一般經6~8小時可進入結腸，在結腸運轉1到2天，最終在整個消化道停留和運轉時間為1到3天。

如果在空腹（前夜10點後禁食）狀態下僅吃下一碗米飯，精米米飯是非常容易消化的單純食物，則胃僅需不到1小時就可以排空，在小腸內消化運轉時間也不會長，大約經過2、3小時就能進入結腸。

殘渣在結腸轉運時間則主要取決於一個人結腸的運動節律和有沒有便秘。

你吃的一碗米飯，要先進入你的嘴裡，透過你的牙齒進行嚼碎，跟你嘴裡唾液攪拌在一起，透過你的食道往下溜進入到你的胃裡，你們胃不停的蠕動，分泌出胃液，你嚼碎了的米飯就變成了粥一樣的糊糊，在你的胃裡轉了三四個小時，進入了小腸，你的小腸子象一根彎彎曲曲的管子，會分泌出很多腸液，再加上胰液、膽汁，攪拌著你胃裡送來的糊糊，慢慢的許多營養被你的腸壁吸收，剩下的一些殘渣進入了你的大腸變成了糞便！從你吃進去的米飯到變成糞便大約需要十二小時。這就是米飯在你體內的迴圈過程！

當人吃進食物，經過食道進入胃中，透過各種消化酶混合，推進十二指開始消化，多數營養被吸收，油由膽汁在小腸中吸收，水份由大腸吸收後，變成大便推進直腸排出肛門，這段過程叫腐敗。

單看這個問題個人覺得有點搞笑，有點弱智，首先張嘴，生下來的小孩都知道，這是人的本能，牙齒，舌頭，咀嚼，經過咽喉，進入食道，胃，人體吸收需要的營養，餘下的經肛門排出，這一整套程式是不用學習的，身體健康，正常，能自行排出。反之，某個消化系統出了問題，或者不能自行排出，就得考慮考慮外界的干預。

食物中的營養素具有維持我們機體正常生長、發育、生殖及健康的作用，我們機體必須的營養素可分為六大類：碳水化合物、脂類、蛋白質、維生素、礦物質以及水。在天然的食物中，除了水以外，其他營養素並不能直接被人體吸收利用，必須經過消化道走一遭，被分解成可被人體同化的形式，這個過程就是食物的消化過程。

1、白米飯的消化從口腔開始。牙齒將米飯咀嚼碎的同時，口腔中的唾液澱粉酶和舌脂肪酶開始了它們的工作，唾液澱粉酶可催化澱粉分子水解，形成葡萄糖、麥芽糖、糊精等水解產物，而舌脂肪酶也開始對米飯中的脂肪進行水解，且它會隨著食物一起進入胃部，繼續進行消化過程。食物在口腔中的停留時間比較短，這與每個人的咀嚼速度有關。

2、咀嚼後的食糜在口腔進行初步水解後，透過我們的食管進入胃部，這裡是消化過程中尤為重要的一部。

到達胃部時，唾液澱粉的因遇到胃酸而失活，它的工作停止了，而胃酸的工作正式開始，口腔中沒有可以分解蛋白質的酶，所以大米飯中的蛋白質是在胃部才開始分解消化的。食物會在胃中停留2～4個小時，這期間碳水化合物、脂肪以及蛋白質等營養素在胃酸、膽汁、胰液等共同作用下進一步分解，為下一部分吸收做準備。

3、小腸是各種營養素吸收入體的主要場所。小腸中同樣存在各種消化酶，它們會把從胃部進入小腸的食糜徹底分解後吸收，小腸黏膜細胞負責吸收養分，主要位置在十二指腸下端和空腸上端，營養被吸收後會參與身體的各種代謝，如三羧酸迴圈等，為機體提供熱量及營養素，保持機體的正常運轉。

4、大腸是消化系統中的末端，會接收小腸傳遞下的食物殘渣，形成糞便，至肛門排出體外。

小腸完成了部分營養素的吸收，把食物殘渣送到大腸中，不過不要以外大腸沒有消化吸收的作用，大腸中的細菌同樣會重吸收一些營養物質，水分和電解質也會被大腸分泌的尿液吸收，之後食物殘渣形成糞便被送到直腸中，這時我們就會產生便意，糞便透過肛門排出體外。食物從胃部進入小腸和大腸後，停留的時間一般為5～8小時，也就是說食物從口腔進入身體後，一般在7～12小時會形成糞便排出，但是每個人的消化功能有強有弱，並不是絕對的標準時長，同時如果患有消化系統疾病，也會影響食物的消化吸收利用率和時間。

食物從吃進去到變成糞便排出體外，經過了複雜的變化，需要人體多個器官的協同配合，下面我們就來看看一碗米飯吃進去到排出體外經歷了怎樣的心路歷程。

一、口腔

米飯的主要成分是澱粉，而我們嘴巴里的唾液含有唾液澱粉酶。所以，米飯吃進嘴裡其實就已經開始消化了，我們都有這樣的經歷，米飯在嘴裡經過咀嚼，甜甜的。這是因為米飯在嘴裡經過了唾液澱粉酶的初步消化，分解成為麥芽糖。因為米飯在口腔停留時間比較短，因此，消化的不多。

二、咽和食管

咽和食管相當於一個通道，連線胃和嘴巴。在食管和胃連線的地方有一個重要的結構，叫做食管下括約肌，這是一個神奇的結構，相當於胃的門戶，當食物下來的時候，它就開啟，食物進入胃裡，食物進入胃以後，馬上關上，防止胃裡的食物反流。

胃裡面的胃酸是有腐蝕性的，當食管下括約肌的功能受損，胃裡面的胃酸反流進入食管，就形成了胃食管反流病。

食物在食管停留10秒左右

三、胃

胃裡面不含有消化澱粉的酶，唾液澱粉酶進入胃裡也沒了作用。因此，澱粉在胃裡不消化。米飯透過唾液澱粉酶的初步消化，有經過胃蠕動不斷的攪拌，變成了食糜。胃透過不斷蠕動，將食糜排入十二指腸。食物在胃裡停留3個小時左右。

四、十二指腸

食糜到了十二指腸後，胰腺分泌胰澱粉酶進入到食糜裡面，將澱粉分解成葡萄糖和麥芽糖。胰腺和膽總管在十二指腸有共同的開口。

五、小腸

小腸在分泌腸澱粉酶和腸麥芽糖酶，繼續進行消化，同時大部分葡萄糖在小腸被吸收。食物在小腸裡停留6個小時左右。

六、大腸

到了大腸，差不多變成殘渣了，大腸吸收了殘渣的水分和一點葡萄糖，一些纖維素無法被吸收，形成了糞便。糞便到了直腸，刺激直腸子產生便意，排出體外。食物在大腸裡停留8個小時左右。