個人建議還是去學校，畢竟酒店不是你自家開的，不是想學就學，不是你去就會教你，而且酒店都很忙的基本打下手打幾年再說學的事，除非你有關係，人脈，不然最好還是花錢去學校。其實在哪學並不是主導，重要的是堅持學下去，堅持幹下去。

沒基礎的話建議去學校，我在上海親斤東方工作這麼多年，見到好多學生都是在廚房做了好幾年的，只能做到打荷就做不上去了，還是要來學校學習。相對來說在學校學本來菜品都會，只要在工作中多磨合就可直接上灶燒菜，發展快很多。

你的這個問題看似答案是唯一的，但具體問題還需要具體分析。

官話說，必須是學校學習好了，三年下來，除了常規的基礎課程，烹飪理論、知識以及各項基本功訓練到實際操作訓練，之後還有實習期，一條線下來，至少你會對整個廚師行業有一個基本的瞭解。當然，我說的是專業的烹飪職業學校（譬如北京勁松職高），至於社會上的專職烹飪學校，我沒有經驗，實在給不出好的建議。

不知道你現在是一個什麼狀態，我的意思是還在求學呢還是已經步入社會了。如果是前者，那麼第一建議一定是報考烹飪職業高中；如果是後者的話，要有酒店能接收你的話，那麼真的也不失為一個選擇。社會上的烹飪學校應該很多是不包分配的，學業結束後你還要自己找酒店或餐飲企業。

接著我們分析一下這兩種方式的優劣。進非職業高中的那種烹飪學校，學業完成至少會對烹製基礎理論和基本功有所掌握，缺點就是你或許得自己找工作；直接進酒店學習呢，如果你是零基礎的話，那麼肯定就要從“打雜”開始做起，髒活累活你優先，這個沒二話，或許離你的目標——上火炒菜，還有十萬八千里的距離呢。其實，就算你從烹飪學校學成，到某家酒店工作，前期的工作也差不多，只是各項工作上手會快些罷了。

拿中醫舉例，以我的瞭解，目前分兩個派別，師承派和學院派。師承派即從開始就和師傅一起，屬於貼身學習，從抄方子開始等等；學院派則是學校所學後從醫。前者在一定時間內肯定要比後者的經驗要豐富得多，畢竟天天看著師傅診病，這也是所謂的見多識廣，而後者的理論知識一定更豐富。這也是為什麼有的人炒菜一般，但典故、火候等等理論能說得頭頭是道，而有的廚師菜炒得一級棒，可一問他問什麼這麼炒，就說不出來了。

或許我的這個舉例很不恰當，但我相信你應該明白的意思了。

總結一下：無論是去學校還是直接進酒店，學廚師要做好吃苦的心理準備，本身這就是個勤行，不要只看著現在廚師行業很吃香，出名、上電視等等的確很多廚師名利雙收，但要牢記，我們基數大，不做到出類拔萃的話，什麼都是瞎扯淡。唱歌好的人多了，你看有幾個唱出來成名成家的？一個道理。

祝你學廚愉快。

我個人的經歷是：那個年代先在海外西餐廳廚房刷碗工、幫廚、做見習廚師，以後在奧克蘭理工大學讀西點和西餐藝術專業.畢業後在酒店、咖啡廳、西餐廳做廚師和西點主廚.如果在國內學廚師，最好先選擇學校學習基礎知識、基本技能。打下基礎後再選擇進入酒店行業工作，因為酒店招收的是工人不是學生，培訓也不會很系統.

謝謝邀請，我覺得去酒店學比較靠譜，學廚師不像是學挖掘機，挖掘機一上手就得真功夫還不能出錯，而且出錯對工地造成的損失是承擔不起的，學廚師的話在飯店拜個靠譜的師父沒事給他買買菸偶爾請他吃頓飯，在可以上班領工資的前提下還能學到技術，而且就算自己炒菜炒的不好可以自己吃，酒店的廚師每天炒各種各樣的菜，並且在酒店想學多久學多久，去學校的話只要到了畢業的日子管你學沒學會都得走人，所以，個人感覺還是去酒店合適

學校注重理論和實踐，酒店注重實踐。

如果說只想當廚師，酒店學得快，上手快，還有工資拿。

但是如果不侷限於小廚師，可能學校更好一點。

感謝邀請！要去學校還是酒店，其實更多的是看個人的經濟情況，以及個人志向。如果你的經濟條件還行，目標夠長遠，那建議先到專業的學校去進修，有理論做基礎，實踐起來會比較容易形成自己的體悟，自己特色，對以後的進一步發展也比較有利。如果經濟條件不允許的話，建議先到酒店打工，不過人就要放機靈點，多看多學多問，最重要的是把人際關係處好。否則酒店打工就一輩子也只有個削土豆，洗菜的份。在酒店掌握一定基礎，有一定的經濟實力後，再選擇一些高階學校進修，想要做高，做遠，做強，系統性的學習還是非常必要的。

學廚師去學校還是去酒店我覺得都有利弊，去酒店的好處是：首先不用掏學費還有工資拿，這個對很多人來說很誘惑，但是你既然拿了工資肯定是要幹活的，不可能每天讓你站著學，你只有不忙閒著的時候才可以看看別人怎麼做，我覺得大廚師也不會給你條理的講具體怎麼怎麼做，畢竟，大家很都忙嘛，這樣等你能上手了不知道得幾年吧

。去學校學呢，首先得掏學費，而且怎麼也得小半年的時間吧，但是學校學呢理論原理給你講的很細，還有實踐操作，都是親自上手做，還會有創新，炒菜的思路是自己培養的。學出來想要開店還是建議先去酒店鍛鍊一年，當然這次去可不是小工打雜了 就是正兒八經廚師了，完了出來直接有經驗幹大廚，開店了！

凡事都有其過程，按部就班，循序漸進，水到渠成。

如標題：建議，先學校。（系統學習）後酒店。（實習實踐）

個人覺得做廚房那麼久，如果想學習廚藝就先去學校學習再到大酒店學習，這樣基本功紮實，穩當，可以有很多東西學習和機會！若想開店最好去大型點的酒店學習基本功會了一些。在去小型點生意好的店鋪學習這樣學習的快，多一些技術和經驗開店比較好，個人意見不喜勿噴

去學校要學費和生活費幾萬元，加上幾年的時間，畢業後還要去飯店從頭在來。有這三年時間你直接去飯店，錢賺了，學費省了，手藝出來了，去飯店開始打荷三個月左右，再去小店配菜三個月左右，再找個師傅上灶臺燒素菜三個月。再去小店燒菜，記住開始三年要三個月換一個店燒菜，集所有師傅的所長。白天學的晚上睡覺前大腦想一下。只要你肯努力，三年後你就是一位大師傅。字不多，話真實，希望對你有用。《一個從事廚房工作十六年的廚師字》

不建議去店裡當學徒基本上到店裡的都是打雜的找個專業點的學校學 先別怕花點錢學校學的東西跟店裡打雜是完全不一樣的如果你來成都學的話我可以給你推薦學校 我有朋友專門學這個的在成都龍泉驛Sunny城 學校還是非常不錯的

你好，這個本人覺得還是具有一定的發言權的，本人從學校畢業將近10年，有過各種工作經歷，也曾經在酒店後廚工作，算是比較瞭解這一塊的。

學校注重理論知識，實踐、技能方面一般；而酒店只看中你的技術，理論在強，炒不出客人滿意的菜，也是紙上談兵。

去廚師學校學好一些，學校的教學更系統，更全面，合理的安排學習內容使得你的學習更加高效。如果你直接去酒店後廚學的話，你要從雜活做起，並且可能做個半年都學不到什麼東西，碰到不好的師傅帶的話，可能你一年下來白乾，學不到任何東西，只是白白的浪費時間精力。

去酒店當學徒的話，不知道多久能學會，第一看師傅願不願意真心實意的把技術交給你，第二看你個人學習能力強不強，酒店能不能學到東西。

現在的廚師不僅僅只會炒菜這麼簡單，要想成為專業的廚師，還要學雕刻、麵塑、冷拼、糖藝等技能，必須去專業的學校進修。近的話，建議你來學校實地考察參觀下！

建議去比較有口碑和名氣的學校去學習，老師手把手的教，一對一輔導，自己可以親自動手，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，出來完全可以獨當一面。感興趣可以來深圳新東方烹飪學校瞭解下，實操為主教學，專業老師一對一指導，畢業即推薦就業，還可獲得大專學歷哦。

學校和酒店各有各的特色，學校學的大多是知識，而酒店是操作，更實惠，更多鍛鍊的機會。

不過話說回來，應該先去學校學，因為在學校里老師會耐心的一點一點的教，知識的系統性更強。可以瞭解各個地方的菜品，特點；各種菜詳細的做法等。也有練習的機會。

從學校老師來說，他的主要工作就是傳授知識，基本毫無保留。就怕學生學不會。而在酒店，大櫥主要是給酒店營利的，不專業，缺少了那份耐心。學員主要是靠自己多看。

所以我認為，首先去正規學校學，然後再去酒店實習，這樣會更快的提高櫥藝。

假如您想學某一款普通的菜製作去酒店點菜時詢問服務員或廚師他們會告訴你大概做法。去學校他們會告訴你基本做法（傳統的）。假如您想學某款獨特的菜，不管是問廚師還是學校都不會正面回答，除非您和他的關係夠鐵哥們。

或許很多人都認為學校只能學最後還是要去酒店實習浪費錢和時間。我想問“沒有基礎，高樓大廈能建好嗎”。酒店的廚房“工作重地非請勿進”不說，它是生產地方你什麼都不會那你只能從最簡單的來做（如洗菜，水臺，打何），這樣有可能您N年也學不好，當然也可能兩個月學會，那只是極個別。而學校它會一系列地教你材料的識別應用……等從零開始教。

到了最後。在學校基礎學完後老師會有n多款式的菜做例教你操作。相對來說如果是在酒店學習，那你想看你什麼都不會的話能看懂嗎。假如能那你就不用去學了看張圖片就會做個菜，償一道菜就能識別用什麼調料和製作了。

這個我可以用我的親身經歷來回答。學做菜並想要一番作為的話一定要去學校學習，理論知識非常非常重要的。

2006年高中畢業，我選擇了烹飪專業進了一所專科學校。很多人聽說我去學校學廚，都是嗤之以鼻，充滿不屑，一臉鄙視的說：“自己拜個師父學呀，還要去學校學，真是浪費錢”。曾經的自信心遭到了嚴重的打擊，真是怕自己走錯了，應驗了這些人的話。好在自己父母支援。

在學校的三年時間裡理論知識很多，有中餐、西餐、麵點、冷菜、宴席、營養、刀工、麵塑等等，關於烹飪的方方面面都會講到。而實踐則很少，但是每一堂實踐課老師都講的很仔細，很精彩，不懂的可以隨時發問。

理論知識剛開始會覺得沒用，但是隨著時間的沉澱，它會讓你的技術更上一層樓。學校畢業實習的時候，把我分到了一家酒店的麵點房，從最基礎的學徒做起，因為實踐不多，所以來到廚房什麼都不會。廚房裡的人聽說我是從學校出來的，又是一番鄙視，戲弄。我的老大更是看不慣我，總是找我的茬（那時是恨極了她，私底下稱她滅絕師太，一個更年期的女人，動不動就發脾氣），所以每次我都是捱罵最多，做雜活最多，下班最晚的了人。好多次都想放棄，尤其是看到那些打扮漂亮的服務員，我也是女的，別人都是穿的漂漂亮亮的，而我永遠都是寬大的廚師服，還要受別人的嘲諷，真的不想幹廚師了。後來再三考慮還是咬牙堅持下去，反正每天下班自己拿一小團面回宿舍練習做包子，不斷的練習。因為上班時間老大不會讓你練習，大家都很忙也沒空教你。只有自己多看，多練。大概練了一兩個月，包子做的越來越好看，速度也快了，師太對我的態度才有所緩和。後來自己動手做的東西越來越多，也得到了她的認可。

在酒店廚房，你的老大會告訴你下一步該做什麼。但是不會告訴你“為什麼”這樣做，這時候就要用到學校的理論知識了。過了半年考核後我就不再是學徒，工資也漲了。後來師太說我的進步非常快，別人學一兩年的東西，我半年就會了。

在12年的時候，我得到了“師太”的推薦，去另外一家酒店做麵點老大了。我不是說我有多麼勤奮，我也不聰明，但是我自己知道沒有理論做根基，我的技術不會進步的這麼快，這就是理論的重要性。

感謝邀請，學做菜如果有一定的烹飪基礎，這時可以直接到酒店去拜個手藝好的師傅去學習烹飪，如果師傅願意教，至多一年就可以學成了。如果一點烹飪基礎都沒有，建議去烹飪學校去學習，從最基本的理論知識開始學，等掌握了一定的基礎知識，然後再找一個好點的酒店，去拜個水平高的師傅，這樣就很快能提高自己的烹飪水平。什麼基礎都沒有，就去酒店學，基本學不到什麼，因啥都不會，只能從廚工、廚雜做起，即使幹上五六年，也不可能當上大師傅的。