無論是什麼技術，想要學好，必須得理論+實踐，一塊學習才能掌握好，才能學得好只學習理論知識，紙上談兵永遠都學不會，只學習實踐，不能系統地梳理理論知識也是學不牢固的想學學好烹飪技術的話，建議找專業的老師教，選擇一家專業的廚師學校，理論和實踐共同學習，才能學好掌握好。

天然食材，還要你是真的喜歡烹飪，用心做，心情也很重要，我感覺是這樣的！我不開心了做的飯好像就沒有靈魂，不是我想要的味道。我開心了做著飯我能唱著歌，飯菜都是會說話的！

想學好烹飪可不是一朝一夕的功夫

首先第一最重要的是，你要喜歡這個行業，對這個行業有興趣

學烹飪三年入門五年入行，每天起早貪黑，勤學苦練

想要學好烹飪，靠的是每天的日積月累的經驗，和師傅的指點。

有上手的機會，爭取自己去

任何一個師傅都是從徒弟開始的，所以大膽的做吧。

一、多看電視飲食節目、閱讀菜譜、多實踐。看電視學得最好，生動、記得牢。

二、關鍵是火候和鹽是關鍵。有的菜火候不同味道相差較大，例如最簡單的北炒土豆絲，不同火候味道不同；目前追求低鹽飲食，過去常說的“要是饞，多放鹽”是有一定道理的，菜的鹽味不足就失敗了。如何既要低鹽又要有味道，需要摸索一個適度。一頓正餐中，上菜的時間不同，鹽度也要隨之變化，例如開始上的湯要清香，最後上的湯要清單。

三、提高文化素質。多學習有關各種食物的營養知識，例如哪些食物不能同吃、哪些搭配營養更好、哪些適合老人孩子等；不斷提高審美能力，食物顏色搭配、食材形狀（或造型）等。

四、多逛菜市場，時令食材能夠激發靈感，幫助研發新菜譜。

五、最重要的是要保持興趣、用心去學。興趣是最好的老師。

烹飪有很多種，學好烹飪是非常難得，你要捨得下辛苦，要有持之以恆的毅力，對自己要有信心。自己首先不要退縮，把烹飪當做一種樂趣，不要把烹飪當做一種義務。

烹飪的菜系也有很多種，你要去考慮專攻那種，比如現在比較大眾化的川味、廣味。

藝多不壓身！多學習一門技術對自己有好處沒有壞處。加油！

首先，烹飪美是融色彩、造型、滋味以及實用性為一體的獨具一格的藝術美。菜點也具有其他藝術所不可比擬的獨特的美學價值。他融匯了畫家、雕刻家的藝術技法，透過刀工、勺工、調味、烹製、拼盤、雕刻等手段，是菜點具有使用性和審美性。廚師科學的運用刀工、烹製、拼擺、雕刻等手段，配置成色彩斑斕的形象，刀工精細也是中式烹飪的特長。原料加工要做到大小均勻、長短相等、厚薄一致，不宜太粗太大，以便使原料受熱均勻、成熟迅速，保持鮮嫩，也利於出味入味。人們透過觀賞多彩多姿的菜餚，引起美味的聯想，產生食慾。同時選用優質的原料、發揮嫻熟的記憶，製作出香味撲鼻口感舒適的菜餚。因此，加強基本功訓練對於廚師提高技術水平必不可少的。

中式烹飪的色、香、味、形、器五大屬性，既緊密聯絡又各自表現。色、形同屬視覺藝術的範疇，其先於質、味出現，又最先映入食者的眼簾，可謂先色後形，先形後味。烹飪製作中，不但要研究宴席菜點的藝術造型和色彩處理，還要研究達到並保證這種藝術表現的烹製工藝及相互關係。在烹飪實踐中，應制作出高水平、人們喜聞樂見的藝術形象，如龍、鳳、貓、兔、花、葉、景等，來感染食者，刺激食慾。組成這些藝術形象的原料必須是味美的，製作這些形象的工藝必須是合理的，從而使烹飪藝術成品取得最佳的食用效果。否則，其造型再優美、色彩再華麗也無實際意義，

中式烹飪擅長品味調和，使多種原料、多種調味物質相互作用，或創造新的美味，或消除原料的異味。掌握烹飪美學是提高菜餚價值的重要途徑。高超的烹調技法，一流的藝術造型，是提

高菜餚價值的重要途徑。只有形態逼真、色鮮味的佳餚，以其妙趣橫生的藝術風采來吸引食客，最大限度的滿足食客的要求。

中式烹飪特別講究用火。中國菜的難度和主要特色之一就在於火候的獨到之功。要使人們吃到真正的綠色食品，烹調師以確保烹調過程中控制好食品的安全衛生問題。烹飪中，控制食物的安全性問題，最重要的一點使恰當控制加熱溫度和時間，烹製的溫度過高或過低，加熱時間的過短或過過長，都可能對食品安全產生影響。

隨著人民生活水平的不斷提高，人們需求的滿足程度也有較大的提高，生活從溫飽型向小康型發展。人們越來越需要用現代營養衛生科學知識烹製美饌佳餚，不僅對烹飪提出了許多新要求，廣大食客對美食的要求越來越強烈。

在今後的工作中，自己一定要踏踏實實、腳踏實地，更加努力地學習新的烹調技術。廣泛聽取意見，特別是消費者的意見，並在實踐中不斷改進完善、提高烹調技術水平，與同事互相取長補短，學習每個人的特長，團結同事，勤奮工作，為自己創造出更好的條件和發展空間，做一個合格的烹調技師。為消費者提供非常合適的產品，為大眾創造全面的美好的飲食享受，更好的為餐飲行業作出自己的貢獻，更好的服務於客人，更好的享受生活

入行三十年了，怎樣學好烹飪，我來給你回答。

烹飪通俗來說是指做廚師，往細裡來說，烹飪包括紅案和白案，紅案是指炒菜方面，也叫烹調，烹是燒火，調是調味，也是說掌握好火候和味道。白案通指麵點師傅。

不論你選擇紅案還是白案，如何去學好他，下面我講講我的經驗。

要學好廚藝，第一應該愛上這一行，如果你對烹飪沒有半點愛好，就不用學了。第二，要有一個好的身體，不要高大威猛，至少要身體強壯，沒有傳染病。第三，要能吃苦耐勞，勤勞肯幹，廚師這一行屬於勤行苦行，如果你不能吃苦你就堅持不下。第四，也是關鍵，學藝之前要學做人，要尊師重教，尊敬師長，團結師兄弟，要學會感恩，不怕吃虧。

以上是學好烹飪的前提，再就是如何學，下面我講講我多年的經驗。

先找一個小飯店學基本功，拜一個師傅，師傅最好是熟人介紹或者師傅本來就是親戚或朋友。

這階段一定要尊敬師傅，勤勞肯幹，在師傅的教導下學好爐灶和砧板上的基本功。此階段需一到兩年，關鍵是看你靈活聰明成度。空閒時間買些烹調書多看多學，學習一些理論知識。

基本功學好請師傅介紹去大的酒店重新學習，慢慢開始上灶，從尾爐做起，一步一個腳印往上升。這階段需兩三年。

然後再轉換幾個酒店，多見識多學習。

這樣經過五至八年，只要你勤力用心肯幹，一定會學好烹飪，成為一個好大廚！

現在很多人看中了烹飪這個行業，但也有很多學生和家長在考慮，是去酒店跟著師傅學，還是到學校進行專業學習？在此，從以下幾個方面給大家分析一下，以供大家參考

大部分酒店廚師的年齡偏大，文化程度較低，對當今烹飪新技術接觸並不是很多，很難滿足當今星級酒店、餐廳的技術需要。

在酒店裡，有一些老員工會擔心新員工學會之後，頂替他們的位置，所以師傅教徒弟的時候，會有很大的保留。學徒大部分只能學到三腳貓的技術，很難從師傅手中學到核心技術。

在酒店學習後，只能在小酒店、小餐館工作，還不能獨當一面，學不到運營管理等方面的知識，更沒有正規的技能證書和學歷證書。

當然，也並不是所有學校都是靠譜的，在選擇學校時，最好先去學校實地考察一下，看一下辦學規模，軟硬體裝置，師資力量，學生口碑，創就業支援等等這些

最後，也祝您找到最適合自己的學廚方式

還是那句話，興趣是學習最好的老師。如果您對烹飪有深厚的興趣，並且已經開始學習了，其實不必為怎麼學好烹飪這個問題糾結，只要你努力去做，時間會給你答案。

烹飪是動手能力極強的技能，所以要想學好烹飪當然需要多做，多嘗試。特別是刀工，顛鍋這些基本工需要無數次的練習方可熟能生巧。

其次是對食材包括廚房調味料的辨識與搭配，這些東西看似簡單，實際上學問最大。同樣的一道菜品，不同的搭配可能會有不同的味道呈現。所謂一招鮮吃遍天，很多知名的美食檔都有其保密的菜品配方。

如果說要刀工和顛鍋等都是需要反覆練習和體力就可以做到很好，那食材和調味料的搭配則是燒腦的過程。不旦要多去學習前人已有的搭配經驗，更要根據營養學及現代飲食規律自己反覆研究反覆試驗。經驗就是在這種反覆的過程中得來的。

其實學什麼都一樣，多動手，多動腦，有想法就行動起來，不要擔心過程中的狼狽，那是學習中繞不過去的坎，加油！

學廚師當然要到有口碑的老院校，師資、教學等各方面都能跟得上，而且還有就業推薦和創業指導，不管你以後是想就業，還是想創業，都有很大的保障。感興趣可以來深圳新東方烹飪學校瞭解下，實操為主教學，專業老師一對一指導，畢業即推薦就業，還可獲得大專學歷哦。

幹一行，愛一行，行行出狀元！

烹飪愛好者，如果你是枚吃貨，熱愛美食，熱愛廚房，喜歡做飯，那麼學烹飪也是個不錯的選擇。

隨著酒店行業的發展讓廚師的缺口越來越大，好的廚師已經是高薪難求。還有更多行政總廚、廚師長的空缺，只要有技術就不怕難就業。

廚師隨著經驗的豐富會越來越吃香，工作十餘年的廚師相較於其他的行業，更容易獲得高薪的待遇和職位。

廚師不僅待遇好而且簡單易學，從零開始，只要願意動手嘗試，都能學得會。學廚師不需要花費五年十年的攢經驗，一年兩年就能自己獨當一面。真正的投資少，回報快，投資什麼都不如投資自己學門技術。

可以去正規的廚師學校學習，選擇一個好的學校，看一下它的規模、環境、師資、在校生人數、實操量等等，但是學廚師不是一蹴而成的，是一個循序漸進的過程，從基本功開始一步一步來學，祝你早日成功！

學烹飪的話，有天賦，對事物的味道敏感的人，對美食有興趣愛好的人，是很容易學會的。學烹飪不需要基礎，但是想要學好，也不是一朝一夕的事情。需要你持之以恆，打好基本功，一步一個腳印，多觀察，多學習，選擇一個好的老師，好的學校也很重要。