建議冷藏放入冰箱，常溫儲存會大大縮短酸奶的保質期，影響口感，喝的話用50度的溫水隔水加熱就好了。不要太熱不然會殺死菌種，影響酸奶質量

酸奶營養豐富，清涼、爽口，易被消化吸收，常吃酸奶有益健康，是不少吃貨必備！那麼酸奶喝不完要怎麼儲存呢？

其實儲存酸奶的方法很簡單，由於需要保持乳酸菌的活性，酸奶要儲存在低溫環境裡，一般在2-8攝氏度左右。如果一次吃不完，每次用乾淨勺子舀出來一部分，餘下的仍然放在冰箱中。建議儲存時間不超過3天。

酸奶從營養價值來說，酸奶比牛奶更容易消化和吸收。不親酸奶的最佳儲存溫度為2一6°。高質量的酸奶中含有活性益生菌，如果儲存條件不好，益生菌就會不斷繁殖，是酸奶變酸。 口感就會變得不好。

1、酸奶發酵劑按照物理形態的不同可分為液體酸奶發酵劑、冷凍酸奶發酵劑和直投式酸奶發酵劑這3種。

　　液體酸奶發酵劑比較便宜，但是菌種活力經常發生改變，存放過程中易染雜菌，保藏時間也較短，長距離運輸菌種活力降低很快；

　　冷凍酸奶發酵劑乃經深度冷凍而成，其價格也比直投式酸奶發酵劑便宜，菌種活力較高，活化時間也較短，但是其運輸和貯藏過程中都需要-45~-55℃左右的特殊環境條件；

　　而直投式酸奶發酵劑不僅可以直接投入到發酵罐中生產酸奶，而且貯藏在普通冰箱中即可，運輸成本和貯藏成本都很低，其使用過程中的方便性、低成本性和品質穩定性特別突出。

　　2、現在是夏天，建議放在冰箱裡冷藏為好。

在100kg脫脂乳（乳脂含量低於3%）中加入70kg蔗糖、10kg葡萄糖，接著在20MPa壓力下進行均質，然後加熱至98℃，保溫2.5min後進行滅菌。滅菌後迅速冷卻到30℃，再新增0.25kgIST發酵劑攪拌均勻，並在此溫度條件下發酵。當pH值達到4.2時，停止發酵，即為凝乳型酸奶。