中國標準規定，乳酸菌飲料是以鮮乳或乳製品為原料，經發酵製得的乳液中加入水、糖液等調製而成。根據是否經過殺菌處理，又區分為殺菌(非活菌)型和未殺菌(活菌)型。現行的乳酸菌飲料國家標準GB16321《乳酸菌飲料衛生標準》規定，活性乳酸菌在出廠時要達到100萬個/毫升。

　　很多乳酸菌產品每100ml含益生菌的數量能達到10的10次方，是酸奶含量的上百倍。於是，這成了它們的賣點，企業在宣傳時也會聲稱益生菌有多種多樣的好處，如改善消化吸收、減少腸道感染危險、調節腸道菌群、調節免疫，甚至預防癌症。

　　要想獲得益生菌的益處，需要滿足三個條件。首先需要特定菌種，必須是對健康有益的菌種；其次得保證有足夠數量，腸道中有上百萬億的細菌，數量少了，產生不了影響，一次吃不到超過一億個活菌，一般很難有什麼健康作用，而且得在一段時間內連續服用；最重要的是，還得保證產品有足夠量的活菌能到達大腸。那麼，益生菌飲料有用嗎？

　　在過去幾十年裡，科學家進行了幾千項研究，針對促進消化、改善腹瀉、拉稀、增強免疫、過敏、癌症、女性健康等方面都有許多研究結果發表，但遺憾的是，益生菌產品對人體的健康功效大多沒有足夠的證據。

　　首先，益生菌的功能必須是“特定菌種”“足夠數量”“活細菌”才能實現，但實際情況卻是，益生菌飲料中的有益菌很難透過胃液進入我們的腸道發揮作用，即使透過胃液的考驗，最後進入腸道中的量也非常少。倫敦大學有研究對市場上的常見益生菌產品進行測試，調查那些產品是否和它們聲稱的一樣含有那麼多的微生物、這些細菌是否能夠透過胃部的酸性環境以及是否能夠到達小腸，結果只有一種產品中的益生菌能在胃酸環境中生存並且能夠到達小腸，但數量卻低於其聲稱的。所以，目前的益生菌產品可能對健康無法發揮好的作用。

　　其次，益生菌更多的只是一種輔助作用，不能發揮直接的治療作用，益生菌的研究也是為了配合藥物治療，而不是取代藥物。2005年，美國微生物學會召開了一個益生菌研討會，會議總結明確指出，迄今為止，絕大多數益生菌在人體中的使用對於疾病處理而言都是預防和支援性的，而不是治療性的。如果肚子疼、便秘，靠喝益生菌飲料還是很難起到立竿見影的治療效果的，還是不要過度迷信益生菌有藥物的強效作用。

多喝是對便秘有好處的。 乳酸菌內含的高活性營養成分，能快速而全面的補充腸道營養，提高腸道的消化吸收功能，加快對食物的消化吸收，並提高腸壁對致病毒素、病毒的抵抗能力，保養腸道。 乳酸菌和牛奶都不適合空腹喝,一方面是因為在空腹攝入這種高蛋白的東西,迫切需要能量的身體會自發把大量蛋白質以產能方式分解,浪費了蛋白質本身對機體細胞起修復作用的主要功能,著是營養上的浪費.另一方面是空腹時胃酸和酶與乳品種的一些蛋白質會發生作用,產生些對身體不好的東西,刺激胃黏膜.最好是飯後半小時或睡前半小時喝杯酸牛奶.

冬季由於天氣寒冷，為了保持體溫，讓身體感到更加暖和，人們會吃下許多燥熱的食物，加上出汗減少飲水量減少，冬季出現便秘的情況就會增多。

為了應對便秘，人們會採取不同的手段，其中，喝酸奶也是一種辦法，但並不是所有的人喝酸奶都能良好解決便秘問題。

或許，這是因為你對酸奶還不夠了解，選對乳酸菌產品才能更有效解決便秘問題。酸奶應該怎麼選呢？哪種酸奶產品才能對便秘有幫助？

增加腸道益生菌 有助改善腸道環境防便秘

在人的消化過程中，小腸是非常重要的吸收部位，但人的大腸卻幾乎不參與消化吸收，從生理角度來說，大腸的作用在於吸收水與電解質，參與人體中水與電解質平衡的調節，同時完成對食物殘渣的加工，形成糞便並暫時儲存。當大腸蠕動將糞便推入直腸後，直腸壁受到擠壓會刺激大腦產生便意，而如果糞便在直腸中存在太久，水分被吸收過多而乾硬以後就會導致排便困難和次數減少，這種現象就是我們常說的便秘。

當然，糞便的形態不但與我們吃了什麼有關，也與腸道環境有關。如果人攝入的含水量較多和含膳食纖維豐富的食材較多，則糞便更容易在腸道細菌的作用下被處理得更柔軟，容易被直腸肌肉擠壓出體外，進而養成良好的排便習慣。在這個過程中，腸道中用於處理糞便的有益菌數量是否足夠、種類是否豐富，對於糞便的形成也有舉足輕重的作用。

腸道內有數百億個細菌，它們各自有不同的用途，當有益菌的數量大於有害菌時，則腸道環境良好；相反，則腸道環境變差，糞便狀態不佳，容易造成便秘。因此，增加腸道益生菌，改善和維護良好的腸道環境，是預防和改善便秘的有效手段之一。

並非所有的酸奶都能增加有益菌

儘管所有的酸奶都是使用活菌發酵製作而成，但不同的酸奶產品在產品功能的側重方面並不相同。一般情況下，中國酸奶產品所使用的發酵菌為乳酸菌中的保加利亞乳桿菌及嗜熱鏈球菌，不同廠家的產品還會根據廠家研發技術的不同而額外採用不同的菌種，但無論是哪一種菌種，一旦暴露於常溫或高溫下就會失活，成為死菌。儘管一部分研究認為，死菌的屍體到達腸道後依然能夠發揮一定的作用，但其功效遠遠不如活菌。

因此，對於酸奶廠家來說，如何保證菌種從生產到出廠，到運輸，到上市全程冷鏈，是非常關鍵的技術性和物流性問題；而對於消費者來說，如何買到含有活菌的產品，才是有效攝入有益菌、預防便秘的關鍵。

市面上常見的酸奶產品主要分為兩種：一種為膏狀的發酵乳，它的特點是含蛋白質較高，每100克發酵乳中約含蛋白質3.1-3.3克，與牛奶具有差不多的營養特點，能夠為人體補充蛋白質、鈣質和一定的益生菌；一種為乳酸菌飲料，其特點是呈液體狀，蛋白質含量不高，每100克乳酸菌飲料中約含蛋白質1克左右。

大多數營養專家認為，酸奶應當優先選擇前一種發酵乳，以更豐富地補充不同的營養素；但乳業專家認為，如果想要補鈣和蛋白質，選擇發酵乳是最好的，但如果以補充乳酸菌為目的，則選擇乳酸菌飲料更好，因為目前市場上的乳酸菌產品中，乳酸菌飲料含有的活菌量是最多的。

正所謂魚和熊掌不可兼得，在選擇不同的酸奶產品時，應當首先了解自己的需求，再根據需求購買對應產品。

酸奶儲存應當持續處於低溫環境中

由於活菌在常溫和高溫下容易失活，因此，有活菌的乳酸菌產品通常會放在冰箱中售賣，而一般貨架上的酸奶飲料則不含乳酸菌，同時其他營養素含量也微乎其微，不建議常購買飲用，尤其不建議給孩子購買作為零食。在產品從冰箱中拿出後，最好現買現喝，如果要帶回家中飲用，則最好不要在路上耽擱，在產品溫度上升之前回到家中，將酸奶放入冰箱的冷藏室中儲存。

開過封的酸奶產品最好不要長時間放置，應當儘快喝完。需要提醒的是，不同品牌富含活菌的乳酸菌飲料含糖量不同，有一些產品包裝大、含糖多，不建議一次性喝完，以免能量過量攝入。在購買時也應當儘量選擇含糖量低、小包裝的酸奶產品。

廣告宣傳詞讓“乳酸菌飲料通便”的概念深入人心。很多人都相信，乳酸菌飲料中含有大量益生菌，有助於清腸通便。

不可否認，常喝乳酸菌飲料確實會攝入一定量的益生菌，從而加強腸道菌群中有益菌的‘陣容’。但乳酸菌飲料中的益生菌數量相較於腸道菌群總數來說，僅是滄海一粟，微乎其微。對缺乏腸動力的人來說，透過乳酸菌飲料補充益生菌是遠遠不夠的。另外，腸道菌群自身是有調節作用的，健康的人群無需透過攝入乳酸菌飲料來補充有益菌。偶爾便秘的人喝乳酸菌飲料有一定的作用，但實在不能作為常規治療便秘的方式。

另外，益生菌適合在低溫環境下儲存，科學家經研究發現益生菌在液態條件下難以儲存，益生菌的最好載體是片劑、膠囊和粉末。所以出廠後的乳酸菌飲料經過運輸、儲存、被買回家，到最後喝下肚，有多少能一路披荊斬棘活著到達你的腸道，可就真難說了。