只要酸奶是合格產品，沒有違法新增，就是合理的！

羥丙基二澱粉磷酸酯，是由澱粉在鹼性條件下,與環氧丙烷進行醚化，再與磷酸交聯劑進行酯化反應制得。

就是說，羥丙基二澱粉磷酸酯，是澱粉深加工的產品。其本身是一種食品衍生而來，被用作食品加工業的增稠劑、穩定劑，合法、合情、合理！

根據中國《食品新增劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：

它可以用於發酵後經加熱處理的調味酸奶及其製品，最大新增量為10g/kg；冷飲製品，最大新增量為30g/kg。

為什麼要新增？

現代食品加工業，是為了滿足現代人快捷、迅猛、方便、經濟等各項飲食需求的疊加。

增稠劑，它可以使液體保持均勻的、穩定的懸浮狀態或乳濁狀態，或形成凝膠；大多數增稠劑兼具乳化作用。

日常烹飪過程中，我們在玉米雞蛋羹裡面加入糊化的澱粉，也是起著增稠、美味、保溫的作用。

至於穩定劑的作用，是為了增加食物的穩定性和貨架保質期。它具有減慢反應、保持化學平衡、降低表面張力以及防止光、熱分解或氧化分解等作用。

沒有增稠劑，需要新增更多核心的原料，產品成本和售價要大幅度上升；沒有穩定劑，食物的貨架保持期短，售價進一步上漲。這是商家和消費者所不能承受的！

商家不賺錢是罪過，只顧著賺錢是罪惡！

這個問題在於，你從頭到尾只吃過加了這些粘稠劑的酸奶，吃得甘之如飴，鮮美歡喜無比，吃完以後你才想起說下商家這樣做合不合理。

就像現在的人基本沒有人坐過馬車。享受著汽車的福後，卻說現在的汽車燒油，是不是浪費自然資源，合理嗎。

所以問題不在馬車上，也不在汽車上，更不在商家上，而在於一個喜歡古董的人看什麼新東西都覺得不合理，而看一個古董，怎麼看都覺得合理，不但合理還希望是錯版的，有問題的，有故事的，最好故事大一些，什麼釘耶蘇的釘子，不管什麼形態，那都是有意義有價值合理的，而現在的這些新釘子怎麼都覺得不合理，是那個SX生產設計的呢。

所以這個問題是個人的問題，而不商家的問題也不是社會的問題。作為食品藥品衛生來說，只要是對人體無害的，就可以作為食品新增劑，但這就和一些人認為五毛錢的藥能不能治好他的病一樣，可你讓他出五十買一顆他又覺得貴了，所以商家合不合理，看法規。個人合不合理都不要緊，早晚成為最合理的存在和古董。

食品新增劑本來就是個沒有感情色彩的工具，是把雙刃劍。

沒有新增劑的存在，就根本沒有現代的食品工業，也就沒有這麼多琳琅滿目的食品，估計連超市都沒有存在的必要了。但是如果濫用、亂用新增劑，甚至違法新增，也會損害消費者的利益和健康。

常喝的酸奶中含有大量的粘稠劑，如羥丙基二澱粉磷酸酯等，你們認為商家這麼做合理嗎？這個問題提的好。

1，羥丙基二澱粉磷酸酯是一種增稠劑，白色粉末，無毒，易溶於水，食品標準沒有限制用量，可以根據要求新增。

2，為什麼自己做的酸奶成本，比店裡賣的高出好多倍，因為都是稀釋了的，所以要加增稠劑，顯得更加真實，只要比例調好，普通人是分別不出的。3，幾乎所有的水飲料一類食品，包裝食品，新增劑都是很多的，因為他的機器不能停，

產品一多又賣不出去，所以只能加新增劑。

4，在各行各業都競爭激烈的年代，哪行賺錢 就一窩蜂都去做那行 ，結果就是競爭 ，難免有不法商家投機取巧，偷樑換柱，總之羊毛出在羊身上，到頭來還是得你自己買單。

5，儘量少吃包裝食品或者各類副食品。

酸奶的出現，讓乳糖不耐受的朋友也滿足了想喝牛奶的願望。走在超市裡選購酸奶的時候，有些朋友在酸奶的配料表上發現其中不僅有生牛乳、蔗糖和酸奶發酵所使用的菌群，還有一些增稠劑的身影。比如羥丙基二澱粉磷酸酯、黃原膠等等，這些添加了增稠劑的新增，是否符合國家相關標準。

增稠劑，是食品新增劑的一類。也許您認為食品新增劑是近些年才出現，其實是早在多少年前已經出現了食品新增劑，比如澱粉。澱粉其實也是增稠劑的一種，加入水澱粉的紫菜蛋花湯看上去更加粘稠。蛋花懸浮在紫菜湯中，一個雞蛋就能夠營造出五個雞蛋才能出現的效果。

也許您曾經在家庭自己製作過酸奶，沒有增稠劑的參與您做出來的酸奶就失去濃稠的口感。商家在製作酸奶的過程中新增增稠劑，不僅是為了酸奶的口感，也為了提升酸奶的品相。要不然酸奶放置時間長了，酸奶容易結塊和水分析出，這樣的酸奶可能您就不會購買。

酸奶中所含有的增稠劑對於人體健康是否有害？其實酸奶增稠劑品種很多，包括改性澱粉、果膠、黃原膠、食用明膠等，它們不能被人體消化吸收，屬於不可溶性膳食纖維，不僅無毒無害，不會引起“血液黏稠”，還有利於延緩餐後的血糖、血脂上升速度，是有利於預防慢性病的有益成分。

增稠劑的安全性一般來說都非常高，所以在很多食品中都沒有限制其使用量，酸奶中的使用量也符合《食品新增劑使用標準》。添加了增稠劑的酸奶，您可以放心飲用。

酸奶現在已經是很常見奶製品了，而且花樣繁多，我常去的所有超市幾乎都有好幾排低溫櫃擺滿了各式各樣、各種價位的酸奶。酸奶的適用人群也幾乎可以說是最為廣泛的，那麼這次我們就來解答一下這個酸奶相關的問題，以及怎樣挑選優質的酸奶吧。

我們要客觀判斷是不是“合理”，那麼這個“合理”與否的標準就不能單純只從消費者的角度出發，因為買賣關係是相互的，如果只從其中一方的角度來思考，那麼必然是偏頗的，最後也就是發發牢騷罷了，並不是討論事實。而且有部分消費者就是覺得這個世界上的商品都應該薄利多銷、商人只要夠餬口就可以了，基於此就會提出一些不符合現實和市場關係的訴求，而當這些訴求沒被滿足時，就會被認為是“不合理”。從目前市面上酸奶產品的種類和價格分佈來說，其實大多數酸奶製品的基本上還是算是“合理”的。

目前市面上的酸奶種類十分繁多，但其中也有一些商品是沒有增稠劑、粘稠劑、甜味劑、防腐劑之類的新增劑的，至少我去過的超市幾乎都能找到這類產品，只不過價格相比較其他的要貴不少。而且這些產品的保質期也更短的多，品嚐起來確實是比較樸實的奶製品味道，但是口感和甜潤的程度那就差一些，這是沒辦法的事情，有得必有失嘛。所以並不是所有酸奶都有粘稠劑、甜味劑之類的新增劑，也有不含這些的產品可以選擇。

很多人對於食品新增劑都有一種本能的抗拒和排斥，其實這主要就是因為不瞭解造成的，人一旦面對自己不瞭解的東西，就很難帶有客觀的觀點去看待。其實酸奶中的很多新增劑就跟我們以前發麵用來綜合老面酸味的食用鹼是差不多的性質，可為什麼食用鹼就容易被接受，甚至有些老人家還覺得食用鹼這種化學新增劑是有益的好東西呢？就是因為以前太常用了、太常見了，所以心態上就不一樣了。而用來作為增稠劑的黃原膠就比較陌生，可它其實要比食用鹼還“好用”一些，至少黃原膠不破壞B族維生素，而且它的成分對人多少還有一點營養價值呢。

所以綜上所述，從客觀一些角度來說，在食品安全的相關規定範圍內，有一些酸奶使用粘稠劑之類的是合理的。只要劑量在規定範圍內，並且明確標註出來就可以，讓消費者有知情權和選擇權。而不同原料、工藝的酸奶自然價格也不同，這主要是買賣雙方的供需關係和產品的市場地位決定的，這就不存在單方面是不是認為“合理”的事情了，覺得不合理那就不消費就完事了，如果客觀事實上它的存在真那麼不合理的話，自然也就被市場淘汰了。

這其實就很簡單了，只要看配料表裡除了生牛乳、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌等之外沒有其他新增物的就可以了。至於糖還是可以有一些的，只要不是排在配料表的最前面就行，因為自己就親手用純牛奶和菌種發酵製作過酸奶，不加糖或者蜂蜜之類的是真的沒有那麼好吃，而且由於沒有粘稠劑、穩定劑之類的東西，所以這種純酸奶的狀態更像是軟軟的不怎麼成型的豆腐，而不是特別濃稠順滑的狀態。

不過這種純酸奶價格一般都蠻貴的，其實真的可以自己做，準備一個功能比較健全的小電飯煲就可以了，原料就是牛奶和菌種，或者是買一點優質原味酸奶作為菌種使用，這樣要便宜很多。如果覺得比較便宜的酸奶用一些新增劑不合理、外面買純粹的優質酸奶又嫌貴、然後自己動手做又覺得很麻煩懶得動，那這明顯就不是酸奶的問題了。

酸奶最簡單的成分，就是牛奶和乳酸菌。但是市售的大多數品種，配料表中除了生牛乳/乳粉和乳酸菌這兩種成分外，還有若干成分，少則三五個，多則十個八個都有可能。這些成分可能包括：甜味劑、香精、增稠劑、乳化劑、蛋白粉、奶油......等等。近年來，食品新增劑似乎是一個讓消費者談虎色變的東西，部分商家也因勢推出了“無新增”作為賣點的產品，相當一部分的消費者也確實偏執地傾向於選購“無新增”的產品。可是，食品新增劑真有那麼可怕嗎？什麼是食品新增劑？關於食品新增劑，中國現行的標準是2018年頒佈實施的《食品新增劑使用衛生標準》（GB2760-2014），將食品新增劑定義為：“為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。”食品新增劑的作用防止食品腐敗變質，延長食品儲存期，提高食品安全性。改善食品的感官性狀，使食品更易於被消費者接受。有利於食品加工操作，適應生產的機械化和連續化。保持或提高食品的營養價值。滿足不同人群的飲食需要。豐富產品種類，提高食品的方便性。提高原料利用率，節省能源。降低食品的成本。正確認識酸奶中的增稠劑的作用下面的圖例就是和潤純酸奶，400克/杯，屬於家庭裝份量吧，一個人一次吃不完，舀了一部分出來吃，剩下的繼續放冰箱，第二天就是圖中慘不忍睹的模樣了。是變質了嗎？壞了嗎？還能吃嗎？其實沒壞、可以吃的。可為什麼變成這個樣子呢？牛奶中大部分是水，佔比86%~90%，其餘是物質是乳糖、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，還有少量的生理活性物質。牛奶本身是一種不穩定的分散混濁溶液，大分子的蛋白質和脂肪都是不溶於水的，乳脂上浮、蛋白質下沉是潛在趨勢（分層），即使製成酸奶也存在同樣問題，甚至更加嚴重，因為發酵的過程，是酪蛋白在pH值下降到4.6時開始凝固，而乳清蛋白是不凝結的。自己做過酸奶的人就知道了，發酵時間稍長或久置可能就會有青黃色的液體析出，其實就是乳清蛋白和一部分水分離出來了。而食品工業中解決這一問題的方法就是在發酵完成之後加入增稠劑和乳化劑（二者一般搭配共同使用），經攪拌後再灌裝。所以酸奶中新增增稠劑和乳化劑可以起到懸浮、乳化的穩定作用，防止乳清析出、顆粒分層、乳脂肪分離及乳化顆粒聚集，改善口感、延長貨架期等，簡單來說就是上文提到的“改善食品的感官性狀，使食品更易於被消費者接受”。所以，圖例中的純酸奶，就是因為沒有新增增稠劑，而又被舀動過了，才析出了乳清蛋白和水。當然，你不動它沒事，或者全家人一起分享、一次過吃完也沒事，否則你就要接受析出分層後的慘狀了。酸奶中的增稠劑有哪些？

酸奶中常用的增稠劑有動物來源、植物來源以及人工合成的——

人工合成的羧甲基纖維素鈉、甲基纖維素、羥丙基二澱粉磷酸酯等。

2018年頒佈實施的《食品新增劑使用衛生標準》（GB2760-2014）嚴格規定了可使用的食品新增劑種類、品種、使用範圍、每千克最大使用量等。合法、適量使用食品新增劑，可以使食品多樣化，提供給消費者更多的選擇。

感覺現在很多人一提起了食品新增劑就是毛骨悚然，以為這類東西就像是毒藥一樣。其實哪有這麼可怕，適量的新增食品新增劑，會增加食物的口感，同時也不會為人體帶來傷害。再者來說，在如今這個市面上，凡是購買的封閉型的食物，裡面都會新增食品劑，這是很正常的事情。如果它新增的量是正常的，沒有過度新增，那就不需要去擔心這個食物會給我們的身體造成傷害。 像酸奶裡面新增的這類食品劑，和我們所謂的食用鹼其實是很相似的。有的人對食用鹼的接受力還是很強，甚至覺得吃一點進去對身體還有好處。那為什麼對酸奶裡面的這類食用劑就那麼抗拒呢？其實歸根結底還是因為大家對這些東西不太瞭解，聽名字就以為這是對人體有害的物質。想想看，那些東西若真的是對人體有害，長期食用會使我們的身體衰弱，那麼這類物品又怎麼可能經得住檢驗？怎麼可能流入市場呢？ 所以並不需要去杞人憂天，酸奶裡面新增這些物質，都是有著一定的合理性。如果你實在擔心這些物質會對你身體造成影響，那麼你可以選擇不食用這樣的酸奶。或者是選擇其中含量較低的酸奶，不過這類酸奶的口感上會略弱一點，吃起來的味道不會覺得那麼好。不過萬事萬物都是得失間的平衡，你渴求健康，那就需要在味道上做出退讓。 但我個人是覺得，這些問題其實都不需要擔心，因為酸奶裡面的食用劑含量都是在國家標準控制的範圍內，攝入這麼些量的食用劑，對我們的身體並不會有什麼壞處。再說了，這麼多人都在喝酸奶，大家都覺得酸奶口感不錯，而且營養價值也很高。既然這麼多人喝了都沒有出事，那不就證明這些物質的存在都是合理的，都是正常的嗎？ 當然還有一個方法，若想喝酸奶，又不想喝超市裡買的這些酸奶，那麼還可以選擇自己動手製作。不過我個人是覺得，自己動手做酸奶會很麻煩，浪費時間不說，做出來的味道，還沒有超市裡的好。最主要的是，自己動手做的酸奶也不見得多幹淨，在消毒方面比不上那些工廠的專用設施。所以，自己做的手工酸奶其實沒有超市裡賣的酸奶那般乾淨美味。