魚雜雖然好吃，但是大部分人都不太會做，因為你魚雜太難清洗了，很多人認為魚雜比較髒，腥味特別濃，但是若是魚雜做得好吃，這些根本不是問題。

原材料：魚籽魚泡1斤、紅尖椒3~4個、青蒜葉3根、老薑、4瓣大蒜、一塊豆腐、料酒、蠔油、生抽、高湯、食鹽、白糖、花椒、豆豉醬

做法：

1、把魚籽魚泡全部清洗乾淨，不要把魚籽洗散了，去除表面的雜質和血水就行了。

2、用刀戳破魚泡把氣放掉，把紅辣椒斜刀切成尖絲，把青蒜葉切成段、豆腐切成均勻的方塊、老薑切成絲、蒜拍扁去衣切碎備用。

3、起鍋熱油，熱鍋冷油把魚籽放進去煎一下，期間不要經常翻動。煎了一會之後端起鍋輕輕搖晃，如果魚籽能夠移動位置，既可以翻過來煎另外一面了，煎到魚籽兩面金黃就盛出備用。

4、用剩下的油把魚泡也放進去稍微煎一下備用。

5、把鍋洗乾淨，開火加入少許食用油，把花椒、切好的薑絲蒜末、辣椒、蒜頭、豆豉醬全部放進去炒出香味。

6、把之前煎好的魚籽放進去翻炒幾下，炒出香味，太大塊的魚籽可以用鍋鏟斷成幾小塊。

7、炒香之後加入高湯，再把豆腐放進去開小火一起煮。

8、熬煮5分鐘之後放入一半的蒜葉提香。

9、再煮上5分鐘就可以盛出來，出鍋之後放入另一半青蒜葉進行點綴。

小技巧：

1、煎的時候不要把魚籽弄散，不然會到處飛濺。

2、沒有高湯可以加入白開水，再根據自己口味加入生抽、蠔油、高湯精、白糖調好味道。

3、做好之後可以再加入一些青菜一起煮，當火鍋底下豆皮、白菜、豆芽也行。