豬皮含豐富的膠原蛋白，口感軟糯，把豬皮冷水下鍋，加大蔥、生薑、料酒煮開，去除豬皮表面的毛髮和內脂。蔥姜爆香，加入桂皮八角，生抽提味，放入鹽和幹辣椒冰糖，加水放入豬皮熬煮25分鐘。涼幹豬皮切成肉丁狀即可拌入其它食材包餃子。味道鮮美，回味無窮。

豬皮不能做餃子餡，就算做了餃子餡你也煮不爛，豬皮也不容易煮熟，吃的會肚子漲。我們剁餃子都會把豬皮割下來，才可以剁餃子餡。剩下的豬皮可以做皮凍挺好吃的。

首先1.準備一塊豬肥肉

洗淨切薄片

2.鍋內無水加熱

放切好的肥薄片，小火炒出油

肥肉煉製的豬油特別香

3.把鍋內的肥油渣淋幹拿出，切碎備用

4.將切好的的餃子菜餡兒倒進有豬油的鍋內，放進切碎的油渣，拌勻，再繼續放入生抽少於，鹽適量，雞精適量，醬油少許，十三香適量，生抽適量，滴幾滴香油。

拌好的餡兒可以嘗一下鹹淡，根據個人口味

全部拌勻後，味道真的很香。

個人喜好，有人喜歡韭菜雞蛋陷，有人喜歡牛肉，羊肉大蔥餡，還有豬肉香菇白菜蔥香陷。。。。。。我本人這些餡都愛吃。不知你們喜歡啥餡？

可以做的。

準備原料：豬夾心肉（三肥七瘦就行）一塊、生薑幾片、豬皮凍適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、玉米油（色拉油也行）適量、香油幾滴

1、準備食材，把豬肉洗乾淨剁成肉末。

2、準備薑汁。生薑洗淨切成姜丁，再加一丟丟水，放料理機打碎，最好過濾取薑汁。

3、把薑汁倒入肉末，順時針攪拌。

4、把豬皮凍切成小碎丁（肉包子鮮嫩多汁的靈魂所在）。

5、豬皮凍的小碎丁倒入肉末中攪拌均勻。

6、放調料啦，依次放入鹽，一丟丟生抽，玉米油。

7、放入蔥花，完成。

我來回答一下這個問題

準備食材如下:豬皮100克，豬肉300克食鹽適量，蔥10克，姜10克，八角1個，香葉2片，桂皮少許，料酒適量，麵粉200克，香油10克

步驟如下:

1.將豬皮洗淨，放入湯鍋中加入蔥、姜、大料、鹽和料酒開鍋後去血沫，中火煮20分鐘煮到用筷子扎破豬皮，即可撈出。

2.在煮豬皮的過程中溫水和麵，調成面絮狀揉至成團蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

4.將醒好的面多次搓揉，切成大小均勻的面劑子，趕成片狀，然後包上肉餡成餃子坯，放置在不沾的桌面上。

5.開水下鍋，大火煮十分鐘左右，餃子漂浮肚子鼓起來就熟了，撈出後即可食用，也可以調一些料汁沾著食用更美味！

烹飪技巧:

餃子麵皮最好用溫水活面，成品外皮的口感會很軟糯，調餡時肉餡放入調料後先同一個方向攪拌，再把清水打入餡中攪拌。

我感覺好不好吃要看和哪個比，還看你怎麼做。

豬皮如果與牛肉，豬肉，蝦仁，魚類等調餡兒比，可能確實口感稍差點。

但如果掌握小技巧，味道也是很不錯的。

曾經弄過一次豬皮餡兒，tips如下：

1、做餃子第一步不要輸，一定要自己擀皮（高筋麵粉），不要偷懶買市場上現成的，都懂口感差很遠。

2、這步很重要，由於豬皮比較硬，先下水煮熟煮軟，直到它變得糯ji糯ji。手剁成餡兒一般比較累，就用攪拌機幫忙吧，目的是把豬皮剁爛（或者說不要大顆粒，越細越好，泥狀為佳）

3、配菜可以選用韭菜白菜芹菜萵筍胡蘿蔔藕…切成極細小微粒（考驗刀功的時刻）。

加入芝麻油，鹽，雞蛋拌勻。

包餃子走起～

4、餃子有了，蘸碟同樣不可隨便，重慶人的佐料是這樣的：

和這樣的：

就算豬皮餡兒再不好吃，嘴裡也塞滿了蘸料的香味啊！

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最後～

好不容易手握豬皮，咱能做點其他的不？

燒烤豬皮！一生推！

涼拌豬皮！吃不膩！

豬皮燉湯！膠原蛋白！

………

謝邀回答題主問題。豬肉皮做餃子或者包子我都幹過，但是感覺做餃子口感差些，因為餃子小裡面的空間就小。相反做包子不錯。你吃過湯包嗎？那種咬一口裡面汁多味美令人回味無窮。不過選肉皮最好是那種容易煮熟爛的，煮好切細的肉皮是膠質狀遇冷會集結成塊。不妨先除去皮下脂肪這樣不會令湯汁油膩；如果需要馬上包，做熟了調好味道可以先放冰箱冷藏室半個小時成形，包起來很方便。用肉皮做餡還有一個優點就是，不管你的面發的硬或者軟，用肉皮加入餡中成形包出的包子外形都不會塌陷且美味多滋！

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

本人感覺豬皮餃子非常好吃，而且豬皮中含有大量的膠原蛋白，相信不少女式朋友已經把它當成心頭愛了，在烹飪過程中可轉化成明膠，能增強細胞生理代謝，可以有效地改善身體生理功能和面板細胞組織的出水功能，有延緩衰老的作用。另外，豬皮的蛋白質脂肪和碳水化合物含量均十分豐富，可以補充營養，提高免疫力。豬皮還有滋陰補虛，清熱利咽的功效，對陰虛熱、心情煩躁、咽喉腫痛等症有食療的功效。Sunny庭院就準備給大家分享一下豬皮餃子的做法1、做餃子第一步不要輸，一定要自己擀皮（高筋麵粉），不要偷懶買市場上現成的，都懂口感差很遠。

2、這步很重要，由於豬皮比較硬，先下水煮熟煮軟，直到它變得糯ji糯ji。手剁成餡兒一般比較累，就用攪拌機幫忙吧，目的是把豬皮剁爛（或者說不要大顆粒，越細越好，泥狀為佳）

3、配菜可以選用韭菜白菜芹菜萵筍胡蘿蔔藕…切成極細小微粒（考驗刀功的時刻）。

加入芝麻油，鹽，雞蛋拌勻。

包餃子走起～

4、餃子有了，蘸碟同樣不可隨便，重慶人的佐料是這樣的

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

用豬皮做餃子餡還是挺好吃

將肉皮煮熟後剁碎，再加進切碎的蔬菜，以及調料等，就變成肉皮餡。用這種肉皮餡來包餃子、包子、餛飩等，其味道與豬肉餡不相上下

個人看法，餃子好不好吃，一方面是沾碟，另一方面就是餡兒料。

餡兒料好不好不吃，更多不取決於用何種食材，而是如何加工食材，食材加工得好吃，那餡兒就好吃。

豬皮富含豐富的膠原蛋白，是美容的絕佳食材。但如果非要做餃子餡兒，會存在兩個問題。

1.豬皮最好燉軟糯或者高壓鍋壓軟糯，但是這樣就損失了豬皮最有價值的膠原蛋白（在湯裡）

2.如果不燉，直接包在餃子餡兒裡，那豬皮那口感，會不太好哦。

所以個人是建議不用豬皮做餃子餡兒。

大家好我是三月，在眾多的題目中我選擇了，你對你十分感興趣，首先),者皮的營養價值一點也不比豬內低，碳水化合物和人體所需的營養成份都包含，做餃子餡如果不熬的話會咬不動的影響口感，那最好是把它熬成凍，會有大量膠元蛋白切成小塊包在餃子裡做到味正汁濃，大家可以試試，天津小籠包的味道喲！

[豬皮餃子食材]

1. 新鮮肉皮500克，高筋餃子專用麵粉750克。

2.五花肉200克，韭菜500克，鮮香菇丁50克，雞蛋兩個。

3.鹽，味精，雞粉，十三香，胡椒粉，芝麻油，生抽。八角四個，香葉3片桂皮一小段，涼姜一塊，花椒10克。蔥沫50克，姜沫15克。

[餃子製作步驟]

1.肉皮的製作， 豬皮作餃子餡生的是不行的，必須經過加工。下面我們先把肉皮沖洗乾淨，除去餘毛，放入加水的鍋中煮，鍋中下入八角，桂皮香葉花椒涼姜，加少許生抽，煮開大約30分鐘，肉皮很容易用筷子扎爛即可撈出，不宜煮時間太長，爛的太很就影響口感失去肉皮筋道的原意了，這樣撈出涼涼備用。

2.和麵， 在煮肉皮的同時我們開始和麵， 把麵粉放入一盆中，加鹽10克，用溫水和麵，面的軟硬程度適中，不能太軟，象一般做饅頭的面的硬度就行。把面揉勻，做到和麵三光。然後用保鮮紙把面封閉嚴，餳著。

3.調餡 先把五花肉用料理機打成肉餡，再把涼涼的肉皮剁碎，剁成大約有大米粒大就可，把洗淨的韭菜切成2毫米碎，然後把這些餡料放入一個適當的盆裡，加入備好的香菇丁，打入雞蛋，加入鹽味精雞粉十三香各適量，蔥沫姜沫，生抽2湯匙，芝麻油20克。然後按順時針單方向攪拌，在攪拌過程中可加適量溫開水，直到餡料攪勻且粘稠適中為適。

4. 出劑制皮 把餳好的面搓成細條狀，出劑，有經驗的師傅直接用手出劑就行，快而且均勻，沒經驗的用刀切也行，反正大小規則就行，然後撒上面少許，用手把面劑按一下，用擀麵杖擀勻。

5.包製成品餃子 用擀好的餃子皮包上適量調好的餡，這個大家都會的，不需多說，這樣豬皮餃子就制好。

6.煮制 鍋中加足量水，大火燒開，下入包好的水餃，水再度開後三五分鐘即可出鍋裝盤，這樣香味四溢的豬皮餃子就做好了，如果喜好再佐以陳醋調的蒜汁，別提多美了，神仙也想吃一口。

[疑惑隨答]

1.豬皮餃子用生肉皮行嗎’ 答:不行，生肉皮在煮制過程中不易煮熟，食用時嚼不動，無法食用。而且生肉皮有無法去除的異味，所以不用生肉皮。

2.肉皮煮時間太長了可以嗎’ 答:不能煮時間太長，肉皮主要含膠原蛋白，煮太長時間成粥狀膠，包出的餃子就成灌湯包了，不易水煮，所以不可煮時間太長。

[溫馨提示]

新鮮肉皮必須洗淨去毛，用料水煮去異味，時間必須掌握好，不能太短也不能太長，以用筷子容易扎爛為準，這樣能保證後來吃時的筋道口感。最後佐以蒜汁的汁不易加鹽，否則可能偏鹹。 這些僅供參考，希望親們喜歡，請點贊關注一下，不同之處評論裡留言討論。