在西方文化中，人們普遍認為日常飲食應分為三類。

正餐：早餐、午餐和晚餐。通常，營養師建議增加兩種零食（早上和下午）來幫助控制食慾，實際上，主流媒體的資訊是“一天吃五到六次”。然而，飯菜的數量並不是一個普遍的標準，舉個例子，古羅馬沙德人只有一頓豐盛的飯，通常在16點左右吃，他們認為每天吃一次以上是不健康的。雖然他們也在早上和中午吃，但這些食物是樸素的、清淡的和快速的。後來，修道院的規則影響了普通人的飲食行為。“早餐”一詞的意思是“打破夜晚的禁食”，指出這是晚上/晚上祈禱後的第一頓飯。在工業革命期間，早餐作為上班前的一頓飯也變得很重要。

背景

近年來，用餐頻率和用餐時間對健康和疾病的影響一直是人們關注的話題。雖然流行病學證據表明較高的進食頻率與較低的疾病風險之間存在關聯，但試驗結果卻顯示了與之矛盾的結果。最近的前瞻性研究表明，與低餐頻率（1-2餐/日）相比，高餐頻率（超過6餐/天）的發生疾病的風險會顯著增加。除了用餐頻率和用餐時間之外，還必須考慮早餐消耗量和每日能量攝入、熱量限制和夜間飲食的分配。在這個複雜的結構中，兩餐之間的禁食時間長短起著核心的作用。這些相互關聯的變數的生理基礎可能是內部的生物鐘，而與自然生物鐘不同步的食物消耗可能會產生不利的健康影響並且增加疾病風險。這項研究目的是在前人研究的基礎上探究用餐模式的變化有何生理益處，以指導人群合理飲食。

方法

該項研究透過收集大量文獻，收集前瞻性佇列研究的實驗資料，檢索有關進食頻率，進食時間等飲食模式的改變；一日多餐的分配方法，飲食方式，飲食時間等對人體生理機能和冠心病發生風險的影響。

將資料彙總得出結論並進行相應的解釋。

結果

進食頻率：

一項前瞻性佇列研究表明，在調整了總能量攝入、飲食組成和其他危險因素後，與每天吃三頓的男性相比，每天吃1-2頓的男性冠心病的風險比為1.10，每天吃4-5頓的男性風險比為1.05，每天吃6次的男性風險比為1.26。而且相關研究表明用餐頻率的增加可顯著降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，但同時降低碳水化合物的攝入量。

早餐的重要性與進食時間：

卡希爾等人發表了一項來自健康專家的大型前瞻性研究，對26902名45至82歲的美國男性進行了隨訪研究。他們發現，與經常吃早餐的男性相比，不吃早餐的男性患冠心病的風險高了27%。（RR 1.27；95%置信區間CI 1.06–1.53）。此外，與較早吃晚飯先比，吃晚飯的時間較晚會導致冠心病風險高出55。（相對危險度1.55；95%可信區間1.05-2.29）。事實上，吃飯時間是影響一些生理功能的主要因素之一，因此，會導致不同的健康結果和體重控制。進餐時間影響中央主時鐘（SCN）或外圍細胞時鐘，包括bmal1、clock、per1/2、cry1/2、rev erbα/β、rorα/β、dbp、dec1/2、ck1ε/δ和npas2。

節食時間：

每天吃兩（或三）頓飯可能是最好的選擇，二或三頓飯之間的差異可能取決於他們每天禁食時間的長短。近年來的許多研究表明，白天禁食視窗時間較寬會有積極健康效應，即每天最好禁食6-8個小時再吃飯，與正常的每日膳食分配（即三餐到五餐，從早餐到晚餐）相比，似乎在人類身上誘發了許多健康益處。

結論

改變用餐頻率和用餐時間有可能會影響能量和大量營養素的攝入。有規律的用餐模式，包括早餐消耗量、在一天的早期階段能量消耗比例較高、減少用餐頻率（即2- 3餐/天）和有規律的禁食期，都可能會提供生理益處，例如減少炎症，改善晝夜節律，增加自噬和應激抵抗，調節腸道微生物群。

小貼士

健康知識擴張：

什麼是自噬？

自噬是一個吞噬自身細胞質蛋白或細胞器並使其包被進入囊泡，並與溶酶體融合形成自噬溶酶體，降解其所包裹的內容物的過程，藉此實現細胞本身的代謝需要和某些細胞器的更新。 （用俗話說，就是細胞自己吃自己。）

自噬在機體的生理和病理過程中都能見到，其所起的作用是正面還是負面的尚未完全闡明，對腫瘤的研究尤其如此，自噬作用好似一把雙刃劍,既促進其發生又抑制其形成。自噬還參與胚胎髮育、免疫系統疾病等的病理過程。

為什麼減少用餐頻率，能夠增加自噬？

答案是：減少用餐頻率，相應的延長了用餐時間間隔，由此會在兩餐之間產生飢餓應答，在飢餓應答狀態下，機體就會啟動保護機制，也就是細胞會增加自噬，由自體吞噬分解大分子,產生在分解代謝和合成代謝過程中所必須的中間代謝物。用於供能和生物合成。

早餐是一定要吃的，不吃早餐對身體不好。如果你要減肥可以吃中餐，晚餐不吃，有些人減肥就是過午不食的。如果你只是單純的想一天兩餐可以下午兩三點鐘吃，我們這裡有些人家覺得冬天天太短每天三餐離的比較近就會吃兩餐，下午兩三點鐘吃

我覺得是在早上和晚上吃最好。

首先早餐很重要，你不止要吃，還要吃飽吃好。你不吃早餐容易引發低血糖，並且，不吃早餐對腸胃也不好，不管是工作還是學習都會不容易集中精神。

晚餐的話，也要吃，但是相對的可以少吃一點，吃清淡一點，因為勞累一天了，還不吃晚餐，是不行的，再說，你晚上休息。胃裡沒有東西可以消化，也是容易引起很多的腸道疾病的。

一般來說午飯和晚飯最好的選擇，根據你兩餐選擇什麼吃，午餐10點，晚上的就7點的時候吃，這樣更容易控制飲食和消化，但是還是要一日三餐比較正常。

中國古人就一日兩餐，早餐和晚餐。早餐7—9點，這一時段名曰“食時”；晚餐3—5點，這一時段名曰“晡時”（或曰“日餔”“夕食”）。

如果只吃兩餐的話。首先你應該在9點之前吃一餐，防止胃不好受，其次，第二餐可以在下午4點左右吃，然後晚上10點之前進入睡眠，這樣安排比較科學。