芝麻花生核桃餡食材

1.黑芝麻40克

2.白糖50克

3.豬油40克

4.核桃仁6個量

5.花生米60克

1.準備以上食材

2.花生米，核桃仁，黑芝麻放烤箱200℃烤制3分鐘

3.將花生米和核桃仁敲碎，成細顆粒

4.將熟芝麻打成粉末

5.把處理好的花生，核桃，黑芝麻和白糖、豬油混合均勻就可以了

6.用做好的餡做芝麻花生核桃餡包子

黑芝麻花生餡的做法

1.黑芝麻用水沖洗後，用濾網勺撈出放入鍋裡，先用大火將水份炒幹，然後轉中小火繼續翻炒，直到將黑芝麻炒熟炒香撈出放涼

2.再將花生仁炒熟

3.去掉花生皮

4.將炒熟的黑芝麻和花生仁打碎後放一起，再放入綿白糖，將它們混合均勻(花生碎可以大一點)

5.豬板油洗淨後切小塊放入鍋中，同時倒入小半碗清水，開中大火將水份煸幹出油時轉小火熬製

6.熬製期間經常用鍋鏟翻動，最後將油全部熬出來

7.撈出油渣

8.待熬好的豬油不燙手時，倒入黑芝麻花生碎裡

9.用筷子攪拌均勻,放涼後就凝固成形，便於包湯圓、包子、餡餅等。吃不完的可以放入食品袋或容器裡密封好，放進冰箱冷凍室儲存一年都不會壞的，用的時候提前半小時取出即可

黑芝麻花生餡成品圖

烹飪技巧

1、花生仁碎的顆粒大點，在吃的時候嚼到會很香的，當然，也可以根據個人口感來製作

2、熬豬油時加入水，是為了豬板油能受熱均勻避難熬糊，待出油後一定要改用小火慢慢熬製，這樣出來的油會更香

3、糖的量可以根據自己喜歡來放制

做法如下：

芝麻這麼多好處，今天給大家分享一個芝麻花生餡的製作方法，此餡做包子餡 非常營養好吃，操作簡單

一、黑芝麻150克洗乾淨，放入鍋中小火炒幹水份，炒到鍋中噼噼啪啪的響聲音

二、花生250克洗淨，炒到外面微黃，用手搓去皮

三、芝麻用料理機打成芝麻粉

四、去皮的花生放入料理機中打成稍大的顆粒，不要打的太碎，太碎了口感不好，沒有嚼勁。

五、打好的芝麻和花生如上圖

六、芝麻中加入豬油130克，攪拌均勻

七、加入糖150克，攪拌均勻

八、花生碎倒入調好的芝麻中，攪拌均勻即可

教您一個簡單的配方就能做出超級好吃的黑芝麻花生餡兒 ，我用來包了湯圓，還可以做各種酥皮點心的餡兒。

用料：

黑芝麻：310克

豬油：84克

花生：85克

黃油：72克

糖：108克

熬豬油

豬油：1000g

冷水：100g

熬豬油做法：

1：賣豬肉的地方就有賣豬油，買回來之後，切成小塊

2：將切好的小塊豬油全部放入鍋裡

3：然後放入一小碗冷水

4：蓋上鍋蓋中火燜一會兒

5：開啟鍋蓋 不停地用勺翻，以防糊鍋底

6：繼續不停的翻

7：到此程式就可以邊翻，邊往瓶子裡面撇油了。

8：瓶子上面放個漏勺

9：這樣一點一點的就不出油了，可以關火。帶有冷卻後就可以了。

10：我的這個方法練出來的油是白色的，方法不對的話煉出來的豬油發灰色 味道也不好。

黑芝麻花生餡兒的做法：

1：超市買回來的黑芝麻還是要泡水洗洗，這樣更放心。

2：漏網撈起，控水5分鐘，放入不粘鍋小火炒。（千萬不能心急，一定小火）起初溼芝麻在鍋裡冒著水汽，不停翻炒，直到聽見鍋裡淅瀝啪啦的聲音，芝麻就即將炒好。

3：關火繼續翻炒，觀察芝麻表面鼓起，說明黑芝麻變好了。

4：倒入料理機，高速打成末（粗顆粒感），這時料理機已經不能運轉了，為了吃到很細的黑芝麻餡，就要請幫手來幫忙。

5：幫手來了，我是全用了30克豬油，30克黃油，放入熱水鍋裡，隔水融化備用。

6：這時把液化的黃油、豬油和糖倒入正打的料理機，繼續高速打，直到自己滿意的粗細狀態。

7：我是喜歡有點顆粒感的，如上圖。倒入切碎的花生攪拌均勻即可。

注意：

料理機攪打幾分鐘一定要停一會兒（大概2分鐘），再繼續打，不然料理機會燒壞的。切記切記！好多朋友的料理機都是這樣壞掉的！

過年了，北方吃餃子，南方吃湯圓，寓意團團圓圓，所以南方家家戶戶都會提前準備湯圓的餡料，做餡料的食材豐富，有甜有鹹，家人喜歡吃甜味的，於是我就做了花生芝麻餡···很簡單！！！

主料未知

芝麻250克

花生250克

輔料

豬油400克

白糖300克

步驟1

把花生和芝麻淘洗一下

步驟2

分別濾幹

步驟3

芝麻放鍋中小火炒熟

步驟4

花生放鍋中小火炒熟

步驟5

花生去皮倒碎，芝麻倒碎（喜歡細膩的用料理機更好）

步驟6

鍋中放豬油和白糖

步驟7

油融化後放花生和芝麻翻拌勻舀出冷卻即可，也可以捏成一個個圓子放冰箱冷凍，隨吃隨用

自制花生芝麻餡成品圖

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你好，很高興回答你的問題。芝麻花生餡怎麼調好？我的回答是：芝麻花生餡是一道香甜美味的食品，用它可以製作需要放入餡料的各種食物，比如：湯圓、麵包、包子等，用芝麻花生餡製成的食品，味道非常香甜，受到很多朋友的喜愛。有一些朋友在製作芝麻花生餡時，會加入豬油或黃油等油脂，我認為這樣雖然餡料更香更美味，也容易增加粘性，讓它抱團或製作時有流沙的效果，但是人體吸收過多的油脂很容易發胖，並且花生和芝麻是一種高油脂的食物，如果再加入其它油脂，食用時就會覺得很膩。

還有一些朋友在製作芝麻花生餡時，將花生和芝麻炒香後放入料理機中，加入白糖打碎即可，我覺的這樣雖然簡單方便，但是因為這兩種食材含油量很高，在打的時候由於油脂釋出而打得不太細，這樣就顯得很粗糙，在食用時口感也會覺得不細膩。今天熙陽就來跟朋友們分享一道不放任何油脂，並且打出的餡料非常細膩的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。

【芝麻花生餡】

特點：香味濃郁、細膩柔軟、不新增油脂、製作簡單

需要食材：

主料：去殼乾花生200克

配料：芝麻100克、白糖100克、糯米粉或各種澱粉都行25克、清水大約180克

～～～～～～開始製作～～～～～～

步驟1、將花生洗淨，放入鍋中炒熟或是放入烤箱烤熟都行，去皮備用。芝麻放入鍋中炒熟備用。

步驟2、將花生、芝麻、澱粉放入料理機中，加入適量清水，先用低檔打碎，然後開高速檔打成泥狀。（水的用量能蓋過所有食材即可，只能少不能多）

步驟3、然後將打好的芝麻花生泥倒入不粘鍋中，開中小火翻炒，水分快炒干時，加入白糖一起攪拌翻炒。

步驟4、炒至水分完全乾了，白糖完全融化在芝麻花生餡中就製作完成了。炒後的芝麻和花生都會釋出油脂，所以這裡是不用放其他油的。

1、要將炒熟或是烤熟的花生外皮去除，不然會影響口感。炒好或烤好的花生很容易就把外皮去除了。

2、在料理機中透過加入適量的清水，才能將芝麻和花生打得比較細膩。但是它比直接打出的餡多一個步驟，那就是要將水分炒幹。

3、在炒的時候最好用不粘鍋，並且在翻炒時用矽膠刮刀，這樣餡就不會粘在鍋鏟上。

4、這道餡料並不新增任何油脂，利用它自身釋出的油脂就夠了，在製作時加入了適量的糯米粉或是澱粉來增加粘性，並且製作出食物也會有流沙效果喲！

5、花生、芝麻、白糖的比例是1:0.5:0.5，當然，白糖的量也可根據自己的口味來增減。

這是一道低油版芝麻花生餡的製作方法，它比起一般的製作過程雖稍顯複雜了一些，但是給我們帶來的卻是更加香甜細膩的味道和口感。有興趣的朋友可收藏借鑑。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

家庭版的做法：

芝麻和花生碎可以是1：1再加入紅糖（根

據個人喜好新增），適量麵粉攪拌均勻即

可做成餡料，加麵粉的目的是在成品做好

後糖餡不會流出來。

這個餡料可以烙製糖餅，蒸糖包等。