燒烤這個東西不需要烤的時間太長，只要炭火夠幾分鐘就就熟了，世間太長反而會讓 肉質變老。所以正常烤就行只是在碳爐的邊邊上串串會變黑

木籤子的話你要分在哪裡用，在外面幹小吃的那種流動車輛的話，用的全都是木籤子，他們比較方便，拿走就可以也不用在還回來，但是開店的話用木籤子我覺得，第一浪費木材，用一次就不能用了，第二我覺得穿肉的時候不太好穿。

還有用紅柳串肉的， 紅柳是生長在戈壁灘上的一種常見的植物，它非常耐貧瘠，耐鹽鹼。

它的枝條韌性很足，所以當地人就用它來當作烤肉的插棒。

新疆的南部——南疆是有名紅柳烤肉的地方。

這是我的回答，可能一個地方一個樣吧。

1羊肉串是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些

傳統羊肉串的醃製方法 02:29

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2製作原料有茄子、木魚花、生薑泥等。注意抹上肉餡後一定要用烤的方法，味道比蒸出來的肉香

燒烤茄子的蒜蓉做法 01:07

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3製作原料主要有羊後腿、番茄醬、芹菜等。烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳餚名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。

教你在家烤出超好吃的烤羊腿，真的比臉還大哦！ 01:10

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4用特大扇貝做“蒜蓉烤扇貝”，扇貝肉又肥又大，吃起來好過癮

這樣做出來的烤扇貝才好吃,滿滿的蒜香味,太誘人了 01:27

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5在家做烤雞翅，比肯德基的還好吃，學會了再也不用去外面買

烤雞翅的家常做法 00:57

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6烤羊排屬於清真菜，製作原料有羊排，洋蔥、雞蛋、小麥麵粉等。外焦裡嫩，肉爛味香