這個我最拿手，因為全家人都喜歡吃，幾乎各天炒一盤，吃米飯，吃麵條特別是拌拉條子那個歹，還是懶人菜，又方便還好吃，還營養，西紅柿炒雞蛋做法很簡單，我的做法是先把雞蛋打在碗裡攪勻鍋裡放少量的油，把油燒到八成熱（油太熱了雞蛋就會炒胡）用鍋鏟子把雞蛋鏟一鏟雞蛋會結成一小塊一小塊出鍋，在倒少量的油把西紅柿?切成小塊或條，等鍋裡的油熱後放入切好的蔥大蒜（想吃辣子了配一點辣子絲或出鍋時放點韭菜，依個人口味）放鍋後在倒入西紅柿，放味精，鹽，翻炒幾下，一盤西紅柿炒蛋就做成了，這樣炒出的西紅柿炒雞蛋色香味俱全，老少都愛吃，特別是好吃還好做誰都可以會做的

我做西紅柿炒雞蛋的步驟是將西紅柿切成小塊（切小塊更加容易吸收營養），雞蛋中加入蔥花、白酒（酒瓶蓋一酒瓶蓋的量就夠了）、胡椒粉（加入胡椒粉是為了去腥，白酒可以讓雞蛋更加口感嫩滑）、鹽、雞精，將雞蛋打成蛋花，鍋燒熱，倒入食用油，油燒熱倒入打好的雞蛋炒一會（根據個人口味，喜歡吃嫩一點的可以早一點將雞蛋盛出，喜歡吃老一點的可以多炒一會。）雞蛋盛出，鍋洗乾淨（為了保證菜色的美觀鍋一定要洗乾淨），鍋燒熱，倒入適量食用油，將切好的西紅柿倒入鍋裡煸炒，一直煸炒到鍋裡的西紅柿的色澤變紅，依次加入適量鹽、適量番茄沙司（西紅柿裡不用再加雞精了），繼續煸炒，加入糖（根據個人口味，不喜歡加糖的可以不加。），倒入事先炒好的雞蛋與西紅柿一起炒勻，水澱粉勾芡，炒勻出鍋，裝盤。

多年的西紅柿炒雞蛋經驗告訴你，先炒好雞蛋，備用，然後炒西紅柿。快好了在放炒好的雞蛋翻滾幾下即可出鍋。

材料：西紅柿兩個，雞蛋兩個，鹽少許，味精少許，白沙糖少量，食用油若干，蔥花少許。

製作步奏：1,蛋兩個去殼入碗打好備用，番茄切好備用。蔥花切好備用。

2,油鍋熱油，放入備用打好的雞蛋液，蛋液至金黃色發泡狀，稍微翻炒即可出鍋備用。

3,另起油鍋熱油，放入切好的番茄（西紅柿），加入少許鹽，適量糖（根據個人喜好減少新增，也可不加）翻炒至西紅柿出汁即可，最後放入炒好的雞蛋，(味精可放可不放，雞蛋本身就有增鮮作用)，翻炒幾下即可出鍋，最後撒上蔥花，一盤美味的西紅柿雞蛋就好了。

先放西紅柿還是先放雞蛋，見仁見智哈。Vivi比較關心的是怎麼做才能少放油，不讓自己月半，所以想從這方面與大家分享經驗：

去年番茄火了二把，一是芳華女主吃的神情動作；與此同時，“西紅柿炒蛋竟然會增肥”也將它推向於熱榜。

之所以增肥，不在於食材本身，而是常見的烹飪方法：第一次放油炒雞蛋，撈出後再加油炒番茄。雞蛋炒出蓬鬆的狀態差不多需要25-40克油，炒番茄就算稍微節制，也差不多要10克，如此算來，光一道菜的用油量就已經超出健康成人的全天需求（25克）。

Vivi也愛吃，通常控制在差不多10克左右，怎麼做呢？以2人份來算（2個雞蛋、2個小番茄）：

①在不粘鍋裡倒入大約5克油（常用的白瓷勺半勺左右），倒入蛋液，待一面凝固後翻面，另一面半凝固後盛起來，軟嫩一點，這樣後續回鍋的時候才不會太老。

②再放半勺油，中火，加入番茄、適量清水、調味料，炒軟後放蛋餅，用鏟子切碎、與番茄充分接觸融合，翻兩下就可以了。

這樣炒出來的味道也很足，口感軟嫩，最關鍵是減油啊！減油。這是成品，為了做到食物多樣，還加入了一點點平菇：

PS：第一步炒雞蛋很關鍵，千萬要控制住。否則再多油都會被它吸走、而且吃起來不膩、盤子看起來也沒什麼油的樣子，這是因為雞蛋含有大量卵磷脂，能夠起到乳化脂肪的作用。

有些朋友比較喜歡大勺大勺地加糖，喜愛甜蜜人之常情，只是糖屬於空熱能物質，過多的話一樣會增加此道菜的熱量；再說，西紅柿本身味道清新，少用調料更能突顯口感。不妨試一試哦？

應該是先倒油吧！以後就隨便了，怎麼炒都是米飯絕配。個人最愛。就是衣服不給做，因為有這個菜我能把一鍋米飯全部吃完。好幾年沒吃這個味道了。今天突然看見有點莫名的傷感！就這媳婦不能要。

我是石油人，肯定會做西紅柿炒雞蛋了。

給大家分享一下，你會發現肯定你們都做錯了。

第一步，把西紅柿用刀劃幾下皮，用開水燙一下，扒皮下來。然後切片加鹽備用。

第二步，就是打雞蛋了，攪拌。重要的來了，在適量的水裡放適量的鹽，稀釋好以後倒入雞蛋攪拌。因為雞蛋不容易容鹽。

第三步，就是炒雞蛋了（所以是先炒雞蛋）。可以用水炒雞蛋，一般放油就可以了。炒八成熟吧，然後取出。

第四步，炒西紅柿，放油燒熱，加西紅柿。（因為切了西紅柿加鹽以後會有水分出來）炒一會水分出來加入剛才炒好的雞蛋。炒一會兒就出鍋了。

學著做一下吧。

西紅柿炒雞蛋這個是大部分網友都非常喜歡的一道下飯菜，那麼這個西紅柿炒雞蛋到底是先炒雞蛋還是西紅柿呢，我以前幹服務員的時候，還特意跟廚師學了這道菜，步驟是，我們是先炒雞蛋，等雞蛋熟了，把雞蛋盛出來，然後在把西紅柿放到鍋裡炒西紅柿，等倒西紅柿炒熟了，就把雞蛋放進去，其實西紅柿炒雞蛋，裡面放蒜瓣是必要的這樣炒出來的西紅柿雞蛋非常好吃，

西紅柿炒雞蛋大約是每個人學做菜的第一堂課，有先蛋派，有後蛋派，有人放糖，有人放鹽，你是哪一派呢？

看回答已經有好多西紅柿炒雞蛋的做法了，之所以來回答是想特別提一下我的小竅門。

1、攪蛋液的時候加點兒料酒和水，可以除去雞蛋的腥味，而且會讓炒出來的雞蛋更蓬鬆一點兒，口感更好。

2、雞蛋成型以後一定要快速盛出，因為後面還要二次入鍋，雞蛋老了不好吃。

3、家常做法西紅柿一般不去皮，要注重賣相可以提前去一下皮，用開水燙一下很容易去掉

4、建議不要放番茄醬啥的，自然的西紅柿最好了。

看到這個問題我有點疑惑了 難道我一直都做錯了嗎 難道西紅柿炒雞蛋是一鍋炒出來的嗎

我說一下我一直以來的做法 西紅柿洗淨 去皮 這一步不可以省啊 不然炒好的西紅柿全是皮 嚴重影響外觀和口感 鍋中燒開水 把西紅柿劃兩刀放進開水中燙一下 皮就會很容易剝下來 做糖拌西紅柿的時候也可以這樣 去皮的西紅柿口感會好很多

鍋中倒油燒熱 把蛋液倒入鍋中 炒熟後盛出 然後再到少許油 燒熱 放入蔥花 切好的西紅柿 翻炒 放入炒好的雞蛋 翻炒幾下 放入鹽 少許糖 也可以不用放糖 熟透的西紅柿本身就會有少許甜味 當然是指露天種植的那種 並不是現在大棚裡面的反季西紅柿啊 現在這種最好還是放一點白糖 因為口感實在是不怎麼樣 翻炒幾下就可以出鍋了 味精雞精之類的我一般都不放

這道菜酸甜可口 老少皆宜 喝酒下飯都不錯 關鍵是省事 做起來快 是一道普及率很高的家常菜

西紅柿炒雞蛋是一道非常常見的家常菜，而且深受小朋友們的喜歡，

但是究竟是先下蛋還是先下西紅柿？這個問題始終困擾著很多的新手朋友

今天就給大家講解一下西紅柿炒蛋的正確做法

第一步 先把西紅柿洗淨後切成滾刀塊

第二步 碗中打兩個雞蛋，攪拌成雞蛋液

第三步 鍋內加入食用油，油熱後倒入雞蛋液，將雞蛋炒散後盛出備用

第四步 鍋內下入蔥花炒香，然後將西紅柿倒入鍋中翻炒，炒到西紅柿變軟湯汁溢位

第五步 加入雞蛋一起翻炒，中途加入鹽和白糖，再加入一點點水澱粉，炒至湯汁濃郁時在大火收汁即可出鍋享用了！

看到這大家是不是都明白了，其實雞蛋和西紅柿是分別炒的，如果一定要分個先後，應該是先炒完西紅柿再加入熟雞蛋的，所以就算是先放西紅柿吧！

西紅柿炒雞蛋多中國化的一道家常菜啊！

先把三個雞蛋打碎入碗，少放不點水，打散，熱鍋涼油放入打散的雞蛋，用筷子把雞蛋攪散，雞蛋熟了盛出備用。

熱鍋熱油，放入切好的西紅柿，西紅柿要在鍋裡多炒一會，這樣才能把西紅柿裡的番茄紅素充分的釋放出來，也利於人體吸收。

把雞蛋倒入炒好的西紅柿的鍋裡，繼續翻炒，切點蔥花，放點鹽，一份下飯的雞蛋西紅柿就好了！即營養又美味還簡單，大家都要多吃哦(⊙o⊙)哦！

西紅柿炒蛋是簡單又好吃的一道菜，幾分鐘就可以搞定，先炒雞蛋盛出，在炒西紅柿後放入雞蛋。

第一部，熱鍋涼油，油不能太多，保證雞蛋不粘鍋就行，把四個雞蛋打在小碗裡，攪碎放入鍋中煎炸，快成雞蛋餅的時候翻炒幾下，保持雞蛋餅塊金黃均勻，然後盛出鍋備用。

第二部，熱鍋涼油，把西紅柿切小塊放入鍋中翻炒，鍋太熱可放一點水降溫，水不能放多，然後放入糖和鹽，翻炒一會放入雞蛋餅塊，翻炒幾下停火放入香油雞精後出鍋就行了！