今天為大家分享家庭製作剁椒魚頭的方法，在家裡也可以吃到美味的剁椒魚頭。

首先是選購，我們到市場上賣淡水魚的地方，和賣家說我要一個鰱魚頭來做剁椒魚頭，賣家會把魚頭幫忙收拾好，切下魚頭刮鱗、剖開肚子清理、清洗魚頭內部，洗乾淨了我們回家就可以直接製作。

鰱魚頭選兩到三斤的就可以，家裡準備一口比較大蒸鍋，否則這麼大的魚頭也放不下。然後準備料酒，選紹興酒、花雕酒或者加飯酒這三種都可以。

接下來是剁椒到超市或者農貿市場賣鹹菜、辣椒的攤位都可以買到，一般是瓶裝的，剁椒有紅色和黃色的，根據個人喜好選擇即可。

調味料有耗油、豆豉和魚豉油，另外準備薑末、蒜末即可。

在鍋裡先加上五十克左右的料酒，把剁椒、豆豉、魚豉油和耗油倒入鍋中，所有這些根據自己的口味和喜好選取用量。

建議剁椒可以多放一點，豆豉比較鹹，少放一點就可以，魚豉油加上一湯匙，耗油也加上一湯匙，點火把所有調料混合燒開了，關上火就可以。

大家注意我做這個魚不用花生油，如果用花生油也可以，但是那樣油就會吃得比較多。

如果說你特別喜歡吃辣，可以用一點非常辣的幹辣椒把幹辣椒切碎了以後 ，鍋裡面倒一點花生油，把幹辣椒熗一下鍋，把剛才我說的這些調料，全都倒到鍋裡一炒，開鍋以後就可以了。

這些料加工好後，將魚頭放在一個大盤子裡，魚頭趴在盤子上，把所有這些調料均勻鋪在魚頭上，接著把薑末、蒜末混合後灑在魚頭上，姜少一點，大蒜多一些，需要一頭半的大蒜。這樣鋪好後也非常美觀。

之後放到鍋裡開始加熱，開鍋以後蓋著鍋蓋大火再蒸十五分鐘即可，一般兩斤半到三斤的魚頭 ，十五分鐘就可以出鍋，注意一定要用大火。

接下來我們就可以享受美味了，剁椒魚頭的特點是營養豐富，魚類本身蛋白質高，還有魚油，且鮮嫩可口，帶有剁椒、豆豉、蠔油、魚豉油混合的特殊鮮香味，特別美味。