花膠（魚膠）泡發教程，這樣營養不流失，沒腥味

花膠泡發的方法有油發和水發兩種。 質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油發較好，我個人偏向水發，這裡和大家分享水泡發的方法，營養不流失，祛腥效果非常好

簡單3個步驟泡出膠質滿滿的花膠，而且營養

不流失，下面用40-50頭的黃花膠筒來做示範：

準備材料：魚膠、冷水、姜

1.清洗泡軟

首先把魚膠清洗乾淨，用純淨涼水或冷水來發泡魚膠（怕腥加入幾片姜），水位要沒過花膠1-2釐米！

夏天高溫高蛋白質常溫下容易變質，建議放入冰箱冷藏室6-7度以上發泡12-24小時或一個晚上

（注：不是冷凍室哦！）

發泡12小時左右拿出來看一下軟的程度，如花膠中間捏起來還是很硬，把水更換一下再泡。（怕腥味的朋友可以多換幾次水，我每次都是這樣操作的）

可能大家發泡的花膠大小不同，但方法是差不多的，時間效果上發泡至微軟就可以

2.蒸煮

把薑片上下鋪在冷泡至軟的花膠上 放入蒸盤備

用，水開後，加入少許料酒就可以上蒸架了，中大火蒸5~8分鐘。 (時間不要太固定、只要花膠收縮就可以了）

花膠在蒸的時候會收縮是屬正常的，蒸好後拿出來，過一下涼水或者冰水，沖泡至花膠變涼備用

3泡發

重複1步驟，用純淨涼水或冷水來泡發花膠（怕腥加入幾片姜），水位要沒過花膠1-2釐米哦！多換幾次水，腥味會減少很多。

盛放入冰箱冷藏室6-7度以上發泡12-24小時或一個晚上既可。

發泡12小時左右拿出來看一下發的程度和換水（發泡好的效果會變大、有彈性、色澤偏白就可以了）

發泡好後，剪成小段，按需每次的用量用食品袋分裝

小袋分裝完放冰箱0度下，大概可以儲存1個

月，抽真空1-2個月

每次的泡髮量建議一次可以泡發多一些，吃的時候解凍，直接和食材燉，節省不少時間。

每次每人10-20g克乾魚膠，一斤500克的花膠可以吃上好一些日子，是比較划算的，總比花錢在化妝品上好哦。

花膠魚膠泡發儘量不要用酒類調味料，祛腥

味，會破壞營養。 時間比較充足的朋友，什麼料都不用放，勤換水就可以了，腥味一樣祛掉，而且營養也不會流失

魚膠泡發我就很有心得的了：我是潮汕這邊的、每到立冬時期、家家戶戶講究燉點補品給一家老少吃：魚膠泡發過程如下：魚膠放兩片薑片水開放下鍋蒸15分鐘、然後取出洗掉表面粘膜和魚油、然後再放冷水冰箱泡發24小時、第二天冰箱取出放燉盅加洋參片、枸杞、紅棗兩三粒、肉類下去隔水燉2小時、滿滿得充滿膠原蛋白的湯就可以喝啦