西芹炒百合，最好用鮮百合，這樣炒出來芹菜和百合都香脆可口，非常好吃，幹百合適合做粥和湯，煮出來是面的，要是非用幹百合炒芹菜的話，就先把幹百合用溫水泡軟，再炒芹菜，但口感不是太好，另外如果幹百合泡出來發酸就不要再吃了，那是幹百合已經壞了。

你好，幹百合需要提前用水浸泡。等百合泡軟之後方可以注入菜。另外這道菜操作方法非常的簡單。只需鹽和雞精即可。家庭主婦完全可以在家裡自己操作。可以搭配點腰果，西芹百合這道菜。一般在婚慶的時候用的比較多。代表著喜慶百年好合。吉祥如意。

新鮮的百合20克。放入清水深泡一個多小時。讓它充分吸收水分是其回軟，洗乾淨後備用。

西芹用削皮刀颳去老皮。切成菱形塊兒備用。

炒鍋上火，放入清水。裡面放幾滴色拉油。以保證菜品出來色澤晶亮。開鍋後先下入西芹。等稍微一開鍋。下入百合。開鍋後倒入漏勺之中。

用涼水輕輕過一下涼。保證顏色的翠綠。

然後鍋內下入色拉油。下入蔥薑片，倒入焯好水的西芹和百合。同時開始調味兒。下入鹽和雞精。翻炒均勻。然後加入少許清水。同時用水澱粉勾薄芡。家裡有蔥油的話可以領幾滴蔥油。沒有蔥油的話可以放兩三滴香油。切記不可過多。口味清淡爽脆。

百合和芹菜具有相同的營養和食療價值，西芹性涼、味甘，含有芳香油、維生素、多種遊離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈等功效，芹菜有明顯的降壓作用。

買回來的幹百合應該先用溫熱的水發泡一下，如果第二天要用，那頭天晚上就用溫水把百合幹泡上。另外，百合帶一點點苦味是正常的，要是苦味特別重的話，那可能是百合質量有問題，有可能是用硫燻的，對身體會有害的！購買的時候就要注意百合自然乾的是不會特別白的，如果顏色特別白的話那肯定就是硫燻的。

方法一:取幹百合放入盆中，放冷水泡5分鐘，瀝乾水分,在用溫水泡四十分鐘，清洗乾淨既可。方法二:把幹百合放盆中放少許小蘇打，泡半小時清洗乾淨既可。建議:做西芹百合用新鮮百合，因為幹百合與新鮮百合口感是兩樣的，幹百合做紅棗百合最好

買回來的幹百合先用水泡，同時可以先把西芹切成一小段一小段過一遍熱水。然後冷鍋下油，等油5成熱了下蒜蓉，炒一下再下西芹，等西芹炒了一會了最後下百合，最後調味就可以了。