漿水長時間不吃會越來越酸，可以過隔天倒掉一些，再倒入麵湯或者開水，保持漿水的新鮮度。平時也要用一雙沒沾油的筷子勤攪動，免得變質。如果發現你的漿水錶面上有一層白色的東西，或者突然沒味道、味道重，那就說明已經變質了，不能再吃，要重新做了。

漿水菜製做方法:

1、備一容器（陶瓷最好），準備部分成品“漿水”（這個很重要是菌種），鮮菜（多以毛芹菜為最好）

2、毛芹菜洗淨後切碎，放入鍋內開水煮沸後撈入備好的容器內，將成品(漿水)倒入容器內

3、再燒煮一鍋清湯（開水中灑少許麵粉，攪勻）倒入缸中，然後蓋好缸口。

4、由多種乳酸菌發酵二、三天，達到湯白清潤、菜色翠黃，就可以食用了。

大家好，我是水晶色的美食，今天回答一個漿水菜太酸怎麼辦？漿水在我們甘肅夏天常吃食物，尤其是夏天，吃漿水次數多，做的漿水放幾天以後特別酸，漿水菜太酸有3種原因。

第一種、漿水一般在夏天吃的比較多，冬天吃的比較少，因為漿水是涼性，炎熱的夏天吃一頓漿水特別舒服，所以，夏天溫度高，漿水發的快，一般頭一天做的漿水，第二天就可以吃了。

第二種，夏天溫度高，漿水放的時間長，裡面酸物質發的特別快，所以放上幾天就已經特別酸，最好漿水不太酸的時候放到冰箱冷藏櫃裡，在恆溫環境裡，它就沒有那麼酸。

第三種，如果漿水太酸，熗漿水少放一點漿水，加點開水，就沒有那麼酸，要麼在放漿水的陶器壇，再切點菜，焯一下水，放到裡面攪勻，第二天吃就沒有那麼酸。

所以，夏天想吃漿水最好是，少做一點，吃完以後再做，這樣有新鮮，漿水菜也脆，也不太酸。