農家樂在前幾年可以說盛行一時，尤其是週末和節假日的時候，可以說是“一座難尋”。

因為農家樂這種形式，給了久在“鋼筋混凝土”的城市森林裡，一種不一樣的感受。而且特有的農家風味菜品，也給舌尖上帶來了不一樣的“味蕾享受”，這是近幾年農家樂火爆的原因。

農家樂裡的飯菜都是素菜麼？好吃麼？

農家樂興起的時候，我跟風去過很多次，農家樂有這麼幾個特點:

食材新鮮:農家樂的食材一般從地頭到餐桌，也就是幾個小時的時間，所以農家樂的飯菜還是比較新鮮的。尤其是一些城裡不長吃到的山野菜，以及一些農家散養的雞鴨鵝等，還有靠水庫邊的淡水魚。做法比較土:農家樂的做法與城裡飯店不同，一般都是農村的“土做法”，不講就擺盤和裝飾，大多食材的烹製講究“原生態”。鍋灶講究柴火大鍋:這是農家樂最吸引人的地方，所有的農家樂都有主推的大鍋燉系列。而且必須是用柴火大鍋，做出來不同於煤氣灶的那種味道。環境有歸隱田園的感覺:農家樂的環境也是吸引人的地方，很多的農家樂都建在景區旁，或者有山有水的地方。讓人有歸隱田園，留情山水之間的感覺。農家樂主推的菜品，自然不是以素菜為主，大多還是要以葷腥為主的。素菜只是其中的一個搭配，因為:農家樂是以盈利為目的，素菜再賣也賣不過肉價。雖然有一些特色的素菜，但農家樂講究的“土”，也就是按時令來上菜。很多素菜不是一年四季都有的，所以不能做為農家樂的主打。大部分人去農家樂必點的都是鐵鍋燉，如果沒有葷腥在裡面，這鍋菜是如何也不會吸引食客的。所以農家樂大多推的都是:農家笨雞、笨鴨、笨鵝、鐵鍋燉野生魚等。農家樂的素菜好吃的原因:農家樂的素菜，如果真的如其標榜的“綠色、不上農藥和化肥”，味道跟我們在城市裡買的菜，還是有很大差別的。可以說能夠吃出“久違”的菜味，有小時候的味道。農家樂的素菜因為就在自家園子裡，真正做到了“隨用隨取”，新鮮度得到了保證。味道自然是說的過去的。農家樂因為一般都靠山，所以有很多我們不常見的山野菜。這些野菜城裡很難品嚐到，所以偶爾嘗試，味道自然不一般。農家樂的素菜，如果是真正的自產的、傳統種植技術種出來的，那麼都可以說的上好吃。結語:前幾年因為農家樂生意的火爆，很多經營者開始“蘿蔔快了不洗泥”，用市場上的食材來冒充。還有就是很多城裡人為了圖新鮮，吃過幾次以後，感覺不過如此。導致現在的農家樂生意，大多開始走“下坡路”。

我剛開了一家農家樂，主要特色以農為主，菜並不要都是素菜，還是暈素搭配，但是這些菜就是五星級賓館不一定吃得到，蔬菜是全生態的，雞鴨鵝魚都是全生態的，菜全是農民自己家種的，不打農藥，不施化肥，全是農家肥種出來的有機蔬菜，雞鴨鵝魚也是沒喂飼料和激術藥物，味道就給賓館的大不一樣，蔬菜吃起入口香甜，

農村的農家樂應該主要是以素菜為主，他們基本都是自己種的，當然也有葷菜。食材可以自己種，也可以在外面買，農村的農家樂應該更健康吧。

上個月月初，我和朋友正好去過農家樂玩，成都這邊的農家樂基本都是吃喝玩樂綜合一體的。農家樂包括中餐炒菜、自助燒烤、兒童樂園、棋牌、品茶、釣魚、籃球、檯球、羽毛球、乒乓球、篝火晚會、K歌等等，專案非常多。當然，農家樂不同，提供的娛樂種類也是不一樣的。

三聖鄉旅遊區，成都最大的農家樂聚集地，在龍泉驛區三聖鄉，這裡的農家樂之多數不勝數，非常的熱鬧，特別是週末，去晚了可能位置都沒有。風景優美，小橋綠水。

農家樂不同，菜品新鮮度和味道肯定也不一樣，環境也不一樣。要發現一家好的農家樂，需要一家一家的去體驗，重點是環境舒適，風景優美，食材豐富並且新鮮。

所以，農家樂並不是只有素菜，你想吃肉或者想喝酒，樣樣都齊全。

農家樂看模式和主打型別。有的農家樂接單紅白事宴席，對於農家樂裡日常開支很大，這個他們不能靠農家樂和散戶玩來維持的。我自己也弄了一個農家樂，不過營業不對外開放，為啥？因為考慮到運營成本，所以簡單玩玩就好。意思是現在農家樂都以鄉村小餐館模式運營，裡面菜系很多種玩法，而且農家樂的素菜也不全是本農家樂出產的，生意好的情況下，要種多少菜才夠供應，而且各種蔬菜？下面粗略說，我傢俬人小農家樂，隔壁還有4畝可以開放，這裡現在開荒了5畝。正常大型的開放收費農家樂好的一般在15–30畝不等，包括裡面有魚塘。太大運營成本也是問題。

農家飯一個讓城市喧囂，和身在異鄉的孩子，一輩子都吃不夠的家長味道。

農家飯菜，分葷和素倆大類，都是千百年來樸實的勞動人民在日常生活生產中根據現有的食材，大膽，入微加工而成，農家飯菜，做的出色的，公認為好的都變成了如今的滿漢全席了，如今大城市，酒店部分菜系為了追求原味原汁仍然採用農家制作記憶，下邊給大家說說我小時候醉喜歡吃的媽媽做的幾道農家美食，各位看官准備好，紙巾以防口水三千尺

農家醬炒青椒榜居第一，必須熱饅頭夾寫吃，醬香濃烈，口溢四香，辣而巨香，平時吃半個饅頭的人，只有要這道菜，一次吃三四和饅頭不成問題。

第二道菜，油炸饃片，農家饃切片，油炸散上少於鹽，熱吃味道美太太，一口咬下去，麥香油味只上心頭，吃完還要把手放到嘴裡吸吮油膜殘留手上的油滴，童年記憶裡有好多農家美食，一輩子都不能忘記，如今雖然是不是能吃上，但怎麼也吃不出童年的回憶味道了，農村的我依然深愛著農家美食，因為農家美食裡有媽媽的味道。

農家樂的飯菜葷素都有，味道肯定是好吃的，不然也不好當成生意來做是吧。

與一般餐廳相比起來，我覺得農家樂主要有這麼幾個特點：

1、食材新鮮綠色無汙染

農家樂的食材也還是蠻多的，並不是只有素菜，葷菜也有很多選擇，無論葷素強調的是新鮮和綠色無汙染。素菜的話，就是根據時節，自己家產什麼就做什麼。葷菜的話，自家養的糧食豬啊，走地雞啊，魚啊蝦啊。消費者也可以體驗一下自己去採摘，捕撈，獲取食材的樂趣。當然當客流量大了，自產供不應求，或者為了迎合消費者的需求，有的食材也會從市場購買。

2、菜品比較單一，都是家常味

農家樂的規模一般都不大，從廚師到服務員一般都是自家人，體量大的農家樂也會外僱一兩個服務員，所以註定農家樂的菜品比較少，味道也都是家常味。我們一般去農家樂吃飯，點菜都會說我們幾個人，要幾葷幾素，具體葷素是什麼，老闆自行安排就好了。現在也蠻多特色農家樂，可以體驗一下自己動手用土鍋土灶做飯。

3、位置一般在城郊或風景比較好的地方

農家樂的選址一般會有兩種選擇，一種是交通比較便利的城郊，即離開了城市的喧囂，又離的不太遠，對於工作日想吃農家飯或者沒有自駕車的人來說是個不錯的選擇。一種是遠離城市，但是周邊環境不錯的地方，週末帶著一家人或者約上幾個朋友，去那裡過上一天，是個不錯的休閒方式。

朋友請客吃飯，特色農家樂，12道菜498元，你看看是不是貴了點？

前一段時間，朋友家裡有事，叫我們幾個去幫忙，前後忙了兩三天。最後朋友說要請客吃飯，我們說必須要好好宰一頓，朋友說他知道有一個特色農家樂，那裡比較安靜，味道特別不錯，一是我們一行人就去了，那邊農家樂不是點菜的。是直接包桌，一桌12道菜498元，我朋友沒猶豫直接就點了，然後我們在包間裡面等。

朋友說這家農家樂是家裡有什麼菜就做什麼菜，每次來幾乎都不一樣。過了一會就開始上菜了，看著做的菜，確實不想外面飯店裡面那樣準備的很齊全，真像我朋友說的那樣有什麼菜就做什麼菜，而且也不太注意擺盤和顏色搭配，估計是追求味道，不追求造型吧。

這是涼拌牛肉，味道還可以，不知道是被朋友吹噓的，還是真的，我嘗著比外面的香，蘸醬後更好吃。

滷豬蹄，原味的，醬油都不放，純粹豬蹄本身的味道，也是需要蘸醬吃。不知道這是不是就是特色，還是滷的是忘記放了。

這個是烤鴨，直接剁了剁，端上來了，就當做烤雞那樣吃法，烤鴨不算肥，肉質比較緊實，有嚼勁很好吃。

這個魚，說實話，真的有點不講究，哈哈，太大的話換個盤子，或則切塊做，這種剁兩段做熟了放在一起，我不知道該怎麼說，不過味道挺不錯的。

這個是壓軸菜，大鵝，不過不知道怎麼做的，有點像燉的，也有點像燒的，分量夠大，味道好吃，只是樣子確實不好看。一共12道菜，5道素菜7道葷菜，米飯饅頭白送，一桌498元。味道確實可以，擺盤比較隨意，蔥花都不會給你放一點。

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沒在農家樂吃過飯，對農家樂沒什麼興趣。從朋友發給我的一些農家樂廚師做菜的圖片看，農家樂廚師多數是叼著煙做菜的。農家樂的菜也許摻有菸灰這一特色吧？

與一般餐廳相比起來，我覺得農家樂主要有這麼幾個特點：

1、食材新鮮綠色無汙染

農家樂的食材也還是蠻多的，並不是只有素菜，葷菜也有很多選擇，無論葷素強調的是新鮮和綠色無汙染。素菜的話，就是根據時節，自己家產什麼就做什麼。葷菜的話，自家養的糧食豬啊，走地雞啊，魚啊蝦啊。消費者也可以體驗一下自己去採摘，捕撈，獲取食材的樂趣。當然當客流量大了，自產供不應求，或者為了迎合消費者的需求，有的食材也會從市場購買。

2、菜品比較單一，都是家常味

農家樂的規模一般都不大，從廚師到服務員一般都是自家人，體量大的農家樂也會外僱一兩個服務員，所以註定農家樂的菜品比較少，味道也都是家常味。我們一般去農家樂吃飯，點菜都會說我們幾個人，要幾葷幾素，具體葷素是什麼，老闆自行安排就好了。現在也蠻多特色農家樂，可以體驗一下自己動手用土鍋土灶做飯。

3、位置一般在城郊或風景比較好的地方

農家樂的選址一般會有兩種選擇，一種是交通比較便利的城郊，即離開了城市的喧囂，又離的不太遠，對於工作日想吃農家飯或者沒有自駕車的人來說是個不錯的選擇。一種是遠離城市，但是周邊環境不錯的地方，週末帶著一家人或者約上幾個朋友，去那裡過上一天，是個不錯的休閒方式。