如今生活水平越來越高，每天吃一兩個雞蛋實在算不了什麼。然而，隨著雞蛋的生產量越來越大，消費者對雞蛋的要求也越來越高。農貿市場中有人賣散養雞生的“土雞蛋”，大超市中有貼著小標籤的品牌雞蛋。許多消費者都在問：土雞蛋和雞場的雞蛋有什麼不同？普通雞蛋和品牌雞蛋有什麼不同？ 在市場上，普通雞蛋賣到2元一斤時，土雞蛋卻賣到4元。消費者認為，土雞蛋味道香、蛋黃顏色漂亮。這是為什麼呢？ 原來，差別全在飼料上面。 雞場所養蛋雞吃的都是科學配方的飼料，其中營養十分全面，但是卻不可能像自然中的飼料那樣“口味”豐富。人們都知道，食物影響著動物的味道，就像吃肉的人和吃素食的人體味不同，吃牛羊肉的人與吃魚的人體味也不同。雞蛋也是同樣的道理：自由取食的散養雞可以吃到青草、小蟲、穀粒和草籽等天然的“風味食品”，蛋中產生的風味物質自然比較豐富。雞場飼養的雞一年四季吃一種混合飼料，自然風味單調。 再說蛋黃的顏色。散養雞經常吃青草和菜葉，而綠葉中富含類胡蘿蔔素，它們積累在蛋黃中，把蛋黃的顏色染成漂亮的橙紅色。吃飼料的雞沒有吃青草的機會，所以蛋黃只有核黃素髮出的淺黃色。不過，也不能單憑蛋黃顏色來判斷飼養方法，因為目前國內外已經開發出一些“加麗素”類的飼料新增劑，把它們新增到飼料當中，蛋黃的顏色就會變得非常美麗。當然，這類新增劑是安全無害的。 營養學研究發現，散養雞與喂飼料的雞所下的蛋相比，其中蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵等成分沒有明顯差異。由於雞飼料中添加了7a686964616fe59b9ee7ad9431333335313863充足的維生素，所產蛋中B族維生素和維生素A的含量往往高於散養雞所產蛋。但是，其脂肪含量、維生素E含量、長鏈多不飽和脂肪酸含量是有明顯差異的，散養雞產的蛋高於飼料雞產的蛋。因此可以說，它們的營養價值各有千秋，很難說孰優孰劣。

首先，需要糾正的是飼料是動物的食物，動物的食物叫飼料。其次，比較籠養與散養意義不大，雞蛋品質受影響因素較多，如品種、營養(主要)、環境等，現代科學表明在一定程度上雞蛋營養是可以透過飼料營養進行調控的，比如現提高一點蛋白含量、硒含量之類的。接下來還是來看一下籠養雞蛋與散養雞蛋的營養成分區別吧。

其實不同飼養方式對雞蛋營養成分只是造成略微差異，主要成分是水，其次是蛋白質，然後是脂肪。真的不必在意生產方式，安全衛生就好。有研究表明在口感及風味上散養蛋要好點，但籠養蛋的有害菌含量比散養蛋低。

一、不同飼養方式對雞蛋蛋品質的影響

二、對營養成分的影響

三、對氨基酸含量的影響

大家從上表也可以看出，影響的差異很小。本來含量就少，加上攝入的也不多，利用率也不是很高，最後吸收進入體內的都基本一樣啦。

ps：土豪可以買貴的，貴一定有貴的道理，普通人還是建議買籠養蛋吧，經濟實惠(今年批發價一斤不到3元)

飼料雞蛋和土雞蛋，兩者蛋白質含量相差0.1%，幾乎沒差別。土雞蛋的蛋黃飽滿、鼓脹呈金黃色，相對脂肪含量較高，蛋清比洋雞蛋更透明、粘稠。“大部分人都會覺得，脂肪含量高的東西比較香。所以說土雞蛋口感好些，營養差不多。