製茶第一步，採茶！採茶的時間，一般是上午太陽出來以後，這時候的茶葉吸收Sunny充足，水分也適量。把茶樹尖上最嫩的茶葉採下來，放入背籮或者布袋裡。裝滿後，便從茶山上下來，把新採的茶青送入茶廠。

第二步，曬青！把採回來的茶葉晾在太陽下暴曬，這道工序稱“曬青”，曬青是將葉子之間的水分初步曬乾，這個時間一般持續1-2小時。初步曬乾後推入涼房放置一段時間，這段時間稱為“涼青”。“涼青”結束後，緊接著就是重要的搖青過程了。

現在很多使用機器搖青，純手工的搖青方法已不多見了，之所以稱為重要，是因為茶最終的質量是否有甘香，完全決定於搖青的過程。

在搖青之後，就是包揉的過程，這一過程是將搖青並晾置好的茶葉以乾布包好，使用機器揉捻機祛除茶葉中多餘的水分，包揉的過程要經歷數次才算完成。包揉好的茶葉，還要經歷初焙、初包、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序就能製成成品。所以從時間上來分析，從山上採下茶青後，經過各種複雜的工序後，真正製茶的時間，不正好就是晚上嗎？

因為茶農早上採茶到傍晚賣茶青給我們茶廠，我們茶廠收的新茶青不能過夜，所以晚上都要加工，一般都加工到天亮才成品，做茶廠是比較辛苦的。

很多茶葉加工廠都是晚上加工有如下幾個原因：

1. 採摘、加工時間差。白天一般都是茶農採茶，如果前一天的茶青都做完了，那麼白天就沒有茶青做了。

2. 加工工藝要求。茶青採收回來一般水分含量比較高，需要攤青。茶葉加工工藝中一般都要求稍微低一些的含水量，這樣能使後續的加工過程中更加順利、加工出來的茶更加純淨、口感更好。

3. 再者，攤青時間根據不同的茶類加工工藝要求，綠茶不適合攤青失水太多。所以一般茶青回來到需要加工，大都是到半夜了。

你好，親。晚上製茶是對的。早上天一亮開始採摘，一直採摘到天黑，只有晚上吃過晚飯後，開始炒茶，炒完烘乾，第二天一早出來頭天的成品茶。

茶農早晨上山採茶，採完後要儘快將一鮮葉進行攤晾萎凋，以讓茶葉中大量水份揮發，而後進行炒殺青，揉捻理條後再次攤晾曬乾，待乾透後進行壓制包裝。

鮮葉不能過夜，所以有的茶廠和初制加工所晚上或半夜都還在加班加點開工。

少量鮮葉一般不會動用機器，當茶青大量上市的時候，為了提高生產效率，滿足市場供應才會開動機器，茶葉一般當天採摘當天製作，不及時加工會降低茶葉品質，也會妨礙第二天的加工進度！

因為新鮮茶葉都是白天採摘，嶽西翠蘭茶，安徽省嶽西縣特產，國家地理標誌產品。

嶽西翠蘭其外形優美，芽葉相連，自然舒展，酷似小蘭花;其湯翠綠明亮，香氣持久;其味醇厚而回甘。該茶外形芽葉相連，舒展成朵，色澤翠綠，形似蘭花，香氣清高持久，湯色淺綠明亮，滋味醇濃鮮爽，葉底嫩綠明亮。

白天茶農把青葉摘採下來，到茶葉加工廠，做紅茶，第一步是萎凋，有時候萎凋都是半夜就完成了，就要抓緊時間揉捻，然後發酵，最後烘乾提香，第二天早上或者中午才出成品

肯定不是撒，白天也可以，但是以一芽三葉以上長梗苔子為主，採摘量大，鮮葉出售頻率高，茶廠收得足鮮葉，完全可以白天做。

一芽兩葉及一下采摘量小，茶農不會採一點點就拿去賣，耽擱時間。