西洋參味苦、甘，性寒，有清熱生津、益氣養胃的功效，適合肺胃陰虛，表現為咽喉乾燥、疲倦乏力、少氣懶言等症。其食用方法簡單，可以薄片放在口裡含服，再細細嚼碎吞服。可薄片後用開水沖泡，衝至無味時再放在嘴裡嚼碎吞服。可以打成細粉，用開水沖服。還可以用於燉瘦肉湯和雞湯，補益的功效更好。

西洋參最好的服用方法:一是泡水喝，直到最後連西洋參一起吃掉；二是口含西洋參片，慢慢地等西洋參軟化了以後口嚼吞服。

用量用法：3—6克，可煮服、燉服、蒸服、含化、沖服、另煎和服。

作湯法

將原皮西洋參切成薄片，做菜湯時每次放入5克共煮。菜湯、藥同食，每日1次。

煮粥法

取大米50克，淘洗後加水煮粥，粥開後加入西洋參細粉5克，直至粥成，宜每日早餐服用。

泡酒法

取西洋參30克置於淨器中，用米酒500克浸泡，密封7日後取用。

含化法

將無皮西洋參放在飯鍋內蒸一下，使其軟化，然後用刀將參切成薄片，放在玻璃瓶內，一次口含一片，每天用量2－4克，早飯前，晚飯後含於口中，細細咀嚼。衝粉法

將西洋參研成細粉狀，每次5克，用紗布或濾紙包好，置杯中，衝入沸水，加蓋後約5分鐘即可飲用，可重複沖服幾次至無味止。

燉服法

將原皮西洋參切片，每天2－5克放入瓷碗內，加適量水浸泡3－5小時。密封碗口，再置鍋內隔水蒸燉20－30分鐘，早飯前半小時服用。

蒸服法

將西洋參研成粉狀，每次用一個雞蛋拌入西洋參細粉5克，蒸熟後服用。