牛血和鴨血等動物血一直被視為補血佳品，為什麼要用牛血冒充鴨血呢？中國疾控中心營養與健康所指出，無論是從能量還是鐵、鉀、磷等營養素含量來看，鴨血的營養素明顯高於牛血，在售價上也高於牛血，因此才會有這麼多的仿冒品。

在多年以前，我見過一個屠宰廠，每天殺羊3000只，或殺牛50O頭。羊血和牛血順著地T下管道流到土坡下，被農民拌上土運回村裡當肥料。

用豬血牛血成本低，一隻鴨子才多少血，一頭豬多少血……不過口感沒有鴨血滑，能用血就不錯了，更惡劣的是用血粉勾兌的血豆腐……

近日，有新聞報道稱，網曝哈爾濱一家工廠用牛血兌水冒充鴨血，產品直供給火鍋店。記者從火鍋店打包3份鴨血送檢，檢測結果顯示都是牛血。加工點工人稱：“送的時候已告知是牛血，但結算票子上寫的鴨血，因為餐館讓按鴨血籤。”服務員稱：“鴨血”從四川空運，“一天一到”。

為什麼曝光的都是牛血冒充鴨血，這是因為一頭牛的血量要遠遠大於一隻鴨子的血量，把牛血當做鴨血去賣，利潤空間巨大，這高額的差價也吸引更多的人冒著行政處罰的風險掛鴨血賣牛血。

在人類飲食的發展史上，動物的血一直是人類餐桌上的佳餚，大江南北都有食用血塊的喜好，比如陝西長武地區的“血麵條”、湖南的“血豆腐”、“豬血餅”、南京的“鴨血湯”、廣西的“鴨血粑”、“鴨血醬”、邵陽的“豬血丸子”、武岡的“血醬鴨”、雲南的“鹿血飯糰”、西藏的“血腸”、江蘇的“血絲酸湯”等。

有研究表明，就蛋白質含量來說，豬血和牛血都高於鴨血，其中豬血最高；而其他營養素方面來看，有資料顯示，每100克的豬血中鐵含量為8.7毫克，而每100克鴨血中鐵含量則為31.8毫克，此外，每100克的豬血中鉀含量為56毫克，而每100克的鴨血中鉀含量有186毫克；從此資料看，鴨血確實要優於豬血，但是這不是鴨血要比牛血或豬血貴的原因，更多是一隻鴨子的血量太少的原因。

不管是鴨血還是牛血，我們希望的是花錢買到的是真正的天然血，而不是人工製造，更不是添加了甲醛和人工色素的血。

1.牛血量大，一頭牛有幾十公升，一隻鴨頂多半碗血，收集起來相當麻煩

2.因此鴨血也容易混入羽毛等雜誌，加工起來比較麻煩

3.鴨血口感也好於牛血，所以鴨血比牛血貴的多

牛血便宜啊，鴨血多貴啊，不過用牛血做的鴨血，一吃就能吃出來。另外我不喜歡在外面點血，感覺很噁心，每次婆婆殺雞或者鴨都會把血留著，自己燉，那個才是真的好吃。