白酒一般沒有保質期，但這並不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以後，口味變淡，香味會減弱。

名酒坊CEO郭士君表示：“收藏最好是高度酒，50度以上的白酒一般是由純糧釀造，適宜收藏，而低度酒乙醇含量低，如果密封不嚴容易變質，揮發變酸。其次，從飲用上來說，一般高度酒的口感更加香醇。”

　另外他還表示：除了度數以外，白酒的香型也與收藏有很大的關聯，目前中國白酒的香型大致可分為5類：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型。上海國際酒類交易中心的昂飛揚表示，如果收藏，主要應以醬香型和濃香型為主，因為這兩種香型覆蓋了大部分名酒，也是數千年來華人飲酒喜好的結果，而且從工藝上講，醬香型和濃香型更加複雜，清香型工藝門檻低些。　白酒的年代直接影響到價值，但是首先也需要明白收藏什麼樣的酒可以帶來真正的價值，酒和其他的藏品不一樣，因為它能飲用，所以稀缺性更強，如果你正好有一瓶上百年的高度老酒，那絕對是酒中瑰寶。

1、高度酒一定年份越久越好嗎？並不是這樣的哦，雖然儲存白酒一定是要高度酒，但是呢也要看酒的品質，如果是酒精酒的話，那就不是越久越好了，這樣的酒簡直沒有購買和儲存的必要，因為酒精酒口感單一又沒有營養。

2、儲存白酒的話最好是儲存醬香型的高度白酒，濃香型次之，清香型最不適合長期儲存。還有就是一定要選擇純糧食酒用來儲存，這樣的酒越陳越香，年份越久越好。

任何高度酒都不是年份越久越好！就是醬香白酒也一樣。年份，只是一個概念，因為屬性是食品，能吃，更在於其收藏價值。

高度白酒，尤其是純糧固態法釀造的高度優質白酒，指的是52度-53度的，最佳賞味期也就在5-8年，這個時間段酒液醇化的最好，最具粘稠感。相當於自然界果實的最佳成熟期，離開這個時間段，酒液的酯香開始變弱，進入衰退期。尤其是濃香型白酒開始變得寡淡。

所有的白酒上市後都有標註生產日期，不管是低度的還是高度的，但都沒有保質期。無論是現在的釀酒界還是過去的釀酒作坊，對白酒的保質期都沒有明確的界定。到底是何時不能飲用，一直存在了極大的爭論。

眾所周知的是低度酒要在兩三年之內把它飲用掉，因為過分儲藏，在口感價值上和儲存價值上沒有實際的意義。酒精本身含量就不高，完成酯化後，酒液會隨著時間的增加而變的口味寡淡。

根據大眾飲用高度白酒的習慣和經驗，52°和53°的高度白酒，固態發酵法釀造的白酒，可以儲存五到八年，也是最佳的賞味期。一般來說，酒是陳的香，說的就是這個期間段。

據說當時開啟封壇白酒之後，白酒香氣四溢。引發當時在場的人要喝一杯，但被釀酒專家所阻攔。跨越了四五個世紀的白酒，到底能不能喝？誰也不知道。可以肯定的是，白酒香味依舊存在。

如果當時發現的是低度酒，那肯定早就是一罈水了，即使有香味在也肯定是很淡很淡。也只有高度酒或原漿酒在儲存條件適宜的情況下，在四五百年之後，重見天日，散發酒香。真的是向天再借了500年！

其實現在來說，年份原漿酒是白酒銷售的一個噱頭，當然是年份越高越好。簡單來說，就是新酒摻老酒，老酒就是所謂的基礎酒，越生產基酒就越少。就像八二年的拉菲紅酒，早就被世人喝光了，只留下了當時的橡木桶。

不一定的，只有存好的原漿才會有這樣的情況。像洋河雙溝這類白酒選擇高度白酒存放更好，如果想存酒，雙溝封壇酒不錯，市場上有賣的哦。外貌特寫

設計源於商代“方罍之王”青銅器皿天全方罍，以帝王黃為整體色調，凸顯“九五之尊”的概念設計。

酒質工藝

基酒選自於雙溝酒廠儲存完好的明清老窖池，原漿釀成後先進入地下酒海儲存，待酒體度過不穩定的幼年期後，再轉入珍寶坊小壇儲存，酒體細膩、溫潤、豐滿。

高度酒可以更長時間的貯藏，貯藏條件理想的情況下，可以貯藏二三十年。

但是年份是否越久越好，與是不是高度酒沒有關係。貯藏了十年的酒還有四十五度左右也算是好酒。只能說在貯藏純糧酒的時候，度數更高的酒更適合貯藏。為什麼呢？貯藏白酒一般都是用陶瓷器皿貯藏，陶瓷器皿是透氣的，所以無論封口再好，酒也會與外界空氣有聯絡，那麼就不可避免的會有跑酒的情況出現。所以貯藏的白酒度數越高，經過多年的貯藏後，酒精度依然足夠，這樣的酒才有品嚐飲用的價值。

那麼是不是貯藏的年份可以沒有期限呢？從上面的分析看出並不是如此。時間太長了可能酒精度都跑光了，只剩下半罈子水留給你。那麼純糧酒貯藏多長時間比較合適呢？就以我釀造的純苞谷酒和純高粱酒來說一下。純苞谷酒偏香甜，它不如高粱酒那麼醇厚，因為苞谷（即玉米）裡面不含單寧。苞谷酒我們一般貯藏到三年的時候口感就已經變的非常好，嘗一口是那種滿口生香的香甜，而且也比較柔和，不衝喉，喝下去是一條溫暖的線從喉嚨一直到胃部。三年以後的變化就非常小了，五年以上幾乎就不會更好，反而會因為酒精度的降低影響口感。而純高粱酒口感是很醇厚的，是大多數喝酒的人喜歡的口感，高粱裡面含有單寧促進高粱酒的香氣。一般我們認為高粱酒貯藏五年就是口感已經比較理想的時候，飛天酒也是貯藏大概這麼長時間。但是高粱酒因為香氣稍微複雜，含有較多其他物質，可以多存很多年，也會一直有變化，越來越香醇。通常能夠貯藏八年到十年的高粱酒是最好的，香氣濃郁，入喉綿柔，一點異味都沒有。但是現在真正貯藏十年的高粱酒很難有，更不要想買到，那是真正的黃金液體。至於很多標稱二十年，三十年的酒那都是扯淡，反正吹牛不上稅。而且就算是高粱酒，貯藏幾十年也不一定比八年十年的更好，有得必有失。損失酒精度是繞不開的。

也不是，看白酒品質了，像洋河，雙溝這類高品質白酒儲存越久越好，二三十年沒有問題，當然一般在自己酒廠儲存最好嘍。像洋河封壇酒都是不錯的。

產品名稱：夢之藍·封壇酒

封藏年份：2014年

外貌特寫

由“復活國寶的大師”葉宏明歷時三個月傾力打造，採用千年陶都景德鎮優質陶土高溫（1350度），融入獅羊文化，象徵王者氣息；手寫體的應用，體現了個性化、精細化和高階定製的專屬性；封條的設計體現尊貴身份與專屬的神聖。

酒質工藝

選自夢之藍中央酒區頂級百年窖池，儲存年限20年以上的基酒，經多位國酒大師領銜精心釀製，透過低溫發酵和低溫餾酒而成。

上面兩個估計很難買到的，不過最近要出來洋河1949了，一定不要錯過了。

這個看情況，要是酒精勾兌的時間越長，揮發越快，也就沒啥味了 。如果是純糧食白酒，也要看品質，根據大眾飲用高度白酒的習慣和經驗，52°和53°的高度白酒，固態發酵法釀造的白酒，可以儲存五到八年，也是最佳的賞味期。一般來說，酒是陳的香，說的就是這個期間段。

但是當有好品質的白酒時候，存二十年三十年沒問題，只要條件允許密封性等等，都可以的，酒味更香醇的。這也是他們賣價比較高的原因。

應該說高度白酒還是有很大的收藏價值的。

高度白酒，尤其是純糧固態法釀造的高度優質白酒，指的是50度以上的，存放個二三十年是沒有問題的。當然了到那時你也不指定捨不得喝了呢。這個時間段酒液醇化的最好，最具粘稠感。相當於自然界果實的最佳成熟期，離開這個時間段，酒液的酯香開始變弱，進入衰退期。尤其是濃香型白酒開始變得寡淡。

首先是要高度的純糧酒。那樣才會會越陳越香，因為白酒自然窖藏陳釀後，白酒裡的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的己酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香。酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料、藥材及蒸餾過程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。微生物即使在10%的酒精溶液裡，也不能生長繁殖，不能產生有害物質。

白酒酒精度數相對較高，而在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題，所以可以不用標示保質期。但是如果酒精度數很低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味，因此低度酒不宜久存。但這還要滿足密封、溫度適宜等比較嚴格的儲存條件。

分不同酒，中國白酒罐裝後酒體隨著時間的流逝風味也在變化，酒體變粘稠，口味更醇厚，中國白酒很難喝到真正的年份酒，大部分為勾兌，年份指的是一種口感和風味。威士忌和白蘭地的年份指的是在橡木桶中貯藏的年份，罐裝後存放的年份對酒的價值影響不大。

話不多說，酒越陳越香，是有一定道理的

我認為大廠的的酒本身口感平衡，無異雜味，合起來就很好了，如果喜歡久放，那口感肯定有變化，哪怕放一年也會有變化，無非就是香味大了，辣味小了，根據個人口感吧，山東河南地區喜歡不辣的酒，也就是說更喜歡久放的酒

收藏的話，肯定是年份越久越好，但，喝，就不一樣了，其實白酒還是有最佳飲用期的

高度酒呢一般多指40度以上的酒，其實大家都知道的，酒肯定是時間越長越好喝，難就難在現在酒精酒充斥著整個市場，而酒精酒呢又是國家食品安全所允許的！這就很尷尬

白酒的存放呢肯定必須是要純糧食酒最好，客觀的說以醬香型白酒最佳，因為醬香型白酒的工藝生產週期長，長期的發酵會讓酒分子與水分子結合得更好，報團，遊離的酒精分子少，高溫接酒和四年的儲存呢也會揮發大部分的易揮發物質，時間越長，酒分子與水分一締合越緊密，酒也會越醇厚，轉化的脂類也會讓酒更香！

而酒精勾兌的高度酒呢，水與酒精結合的比較差，遊離的酒分子多，易揮發，呈香物質全靠新增的香精香料，長時間的儲存毫無意義，甚至會越來越差！

釀酒，要講天時地利人和，跟溫度，季節，手藝。還有，糧，水，地，都有關聯。

不是。適當年份口感才更好喝。

茅臺醬香酒，越久越好喝，茅臺醬酒，你值得擁有。