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1 # 彈豐生不一
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2 # 是滷蛋吖
我稍微補充一點是可以的，葡萄釀酒主要是生物酶化作用，葡萄皮中含有一種天然色素會浸泡到酒體裡，葡萄皮中含有大量纖維素和果膠酶對人體很有益處。
黑葡萄一般做紅酒，紅酒的靈魂是單寧，俗稱的澀味，如果青葡萄（成熟了還是青色的）可以做白葡萄酒，白葡萄酒的特色在於酸度。葡萄品種對於做出的葡萄酒影響很大，另外加糖的作用是為了調出合適的酒精度及良好的口感，加糖是需要測量葡萄原有含糖量，比方講要做100公斤的12度乾紅，公式應該是12x17x100-原來含有的每升糖度x100，這才是你需要加的糖度。
發酵時候一發時候可以適量進入氧氣，因為酵母繁殖需要氧氣，但是發酵是需要無氧環境進行的，二發時候一定要終止一發，並且進入密封情況下進行。
再回到你上面那個問題，青葡萄發酵（如果是未成熟的）會很酸建議不要加入紅酒，如果加入可以加糖給調劑一下口感，具體方法還是需要測酸度中和，如果不想加糖，可以加碳酸氫鉀中和這種果酸，如果是白葡萄酒可以適量控制它的酸度。
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葡萄釀酒主要是裡面的糖分發酵，而且葡萄皮裡的紫色會溶到酒液裡，是葡萄酒的的顏色更豔麗。青葡萄在釀酒時應多放點糖，一斤葡萄4斤糖，釀酒前要把葡萄清理乾淨，並且要延長釀酒的時間。個人釀酒還是買一個醃菜的罈子，方便他排氣。如果你要釀酒不建議你使用青葡萄，青葡萄皮的酵母菌含量低，再加上溫度影響，很有可能會變成果醋而不是果酒。