回覆列表
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1 # 雲飛寒
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2 # 黔小驢
白酒的保質期這還得看白酒的酒質吧!如今市面上幾十年的白酒,幾年的白酒都都有,都說白酒貯存越久越好喝,這也得看白酒的酒質了,有的白酒酒質優質貯存時間越久,也就越醇越香越好喝,有的白酒酒質不好,貯存一段時間之後,酒質都變味了!
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3 # 我口袋LI有糖
前提是這樣的:1、密封 2、溫度適宜,0~30度之間 在這2個不太苛刻的 條件下,白酒通常可以儲存無限長的時間。在我們河北省保定地區的一個叫徐水的地方,曾經發掘出來一座劇今已經有1000多年的歷史的酒窖,裡面竟然還存有相當多的古酒。至今仍然芳香四溢!象中國的一些其他地區也有類似的酒坊遺址。比如江蘇泗陽的“洋河大麴”廠裡都曾經發掘過類似的酒窖。 白酒的變化是這樣的,白酒的主要成分是乙醇,乙醇含量的百分比是多少,該種白酒的度數就是多少。除此之外,釀造白酒中還人為地加入了香料、藥品等,還有在蒸餾過程中殘存下來的不多的微生物、甲醇(假酒中導致人失明的東西)、乙醛(白酒的醇香物質)等,有些就起到酵母菌的作用。這些酵母菌在無氧的環境下,緩慢地將白酒中的乙醇(酒精)變成乙醛。 因此,就有了“酒是陳的香”的說法。白酒儲存時間越久,乙醇的含量越少,乙醛的含量越高;酒精的度數就越低,酒就越香! 以上僅僅是指釀造酒,象現在市面上多處存在的“勾兌酒”,由於裡面沒有釀酒過程中的微生物發酵的過程,因此,不存在“酒是陳的香”的可能了。
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4 # 天上繁星說豐年
白酒為什麼不標保質期?
微生物即使在10%的酒精溶液裡,也不能生長繁殖,不能產生有害物質;白酒度數高且化學變化非常小,所以可以不用標示保質期,但度數低的酒就未必了。酒中的微生物容易生長繁殖,使酒變質產生酸味。因此,低度酒不宜久存。
怎麼說呢,正常情況下白酒一般不註明保質期,要分兩種情況:第一種是勾兌白酒,在勾兌過程中使用的香精等化學物質,存放時間長了,酒的味道會變的苦澀,不適合再喝了,這類酒存放最好不要超過5年。第二種是純糧釀造的酒,這類酒可以長時間存放,酒是陳的香,說的就是這類酒,度數越高可存放的時間就越長,比如女兒紅就可以存放20多年。但是也不是越長越好,酒中的酯化反應會影響口感,味道會變淡,所以,存放白酒要區別對待。