怎麼說呢，正常情況下白酒一般不註明保質期，要分兩種情況:第一種是勾兌白酒，在勾兌過程中使用的香精等化學物質，存放時間長了，酒的味道會變的苦澀，不適合再喝了，這類酒存放最好不要超過5年。第二種是純糧釀造的酒，這類酒可以長時間存放，酒是陳的香，說的就是這類酒，度數越高可存放的時間就越長，比如女兒紅就可以存放20多年。但是也不是越長越好，酒中的酯化反應會影響口感，味道會變淡，所以，存放白酒要區別對待。

白酒的保質期這還得看白酒的酒質吧！如今市面上幾十年的白酒，幾年的白酒都都有，都說白酒貯存越久越好喝，這也得看白酒的酒質了，有的白酒酒質優質貯存時間越久，也就越醇越香越好喝，有的白酒酒質不好，貯存一段時間之後，酒質都變味了！

前提是這樣的：1、密封 2、溫度適宜，0~30度之間 在這2個不太苛刻的 條件下，白酒通常可以儲存無限長的時間。在我們河北省保定地區的一個叫徐水的地方，曾經發掘出來一座劇今已經有1000多年的歷史的酒窖，裡面竟然還存有相當多的古酒。至今仍然芳香四溢！象中國的一些其他地區也有類似的酒坊遺址。比如江蘇泗陽的“洋河大麴”廠裡都曾經發掘過類似的酒窖。 白酒的變化是這樣的，白酒的主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比是多少，該種白酒的度數就是多少。除此之外，釀造白酒中還人為地加入了香料、藥品等，還有在蒸餾過程中殘存下來的不多的微生物、甲醇（假酒中導致人失明的東西）、乙醛（白酒的醇香物質）等，有些就起到酵母菌的作用。這些酵母菌在無氧的環境下，緩慢地將白酒中的乙醇（酒精）變成乙醛。 因此，就有了“酒是陳的香”的說法。白酒儲存時間越久，乙醇的含量越少，乙醛的含量越高；酒精的度數就越低，酒就越香！ 以上僅僅是指釀造酒，象現在市面上多處存在的“勾兌酒”，由於裡面沒有釀酒過程中的微生物發酵的過程，因此，不存在“酒是陳的香”的可能了。

白酒為什麼不標保質期？

微生物即使在10%的酒精溶液裡,也不能生長繁殖，不能產生有害物質；白酒度數高且化學變化非常小，所以可以不用標示保質期，但度數低的酒就未必了。酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味。因此，低度酒不宜久存。