白酒黃酒紅酒啤酒分別有不同的下酒菜。白酒口味比較烈，就需要吃點清淡的，比方說海蜇皮，拌黃瓜。千萬喝白酒不能同時吃花生米，如果吃下去後在胃裡會像石灰水一樣。紅酒和黃酒的忌口比較少。黃酒配大閘蟹是絕配，紅酒配羊排也是絕配。啤酒說是不能配海鮮吃，會痛風，但是啤酒配海鮮是最多人選擇的。個人認為海鮮不宜過量，清淡的做法蘸點生抽芥末吃是最好的。

個人覺得下酒菜要兩個方面考慮，一是對路，也就是白酒配個花生米醬豬蹄的，紅酒當然最好是牛排，啤酒的話少不了熗拌菜和花生毛豆吧……二呢就是個人喜好了，我就喜歡白酒配牛排，紅酒配大拉皮那又怎樣，哈哈^_^

跟白酒比較搭的自制風乾腸，花生米，海鮮等喝紅酒嘛至少有個牛排吧

配啤酒就隨意多了，烤個雞翅拌個冷盤的

好的下酒菜可以讓喝酒更有樂趣，下酒菜應該好吃方便，不要這邊還沒嚥下去，那邊酒杯就端起來，實在麻煩。所以花生米、豆腐塊、松花蛋這類體積小巧的下酒菜就很好，夾幾筷子吃下去、聊上幾句、再夾幾筷子、咂一口酒——吃、喝、嘮都不耽誤。還要食之有味。喝白酒對味覺的刺激較大，一般的口味難以調動味蕾的狀態，所以可以吃些口味重的食物。滷味就很好啊 。

下酒菜是有講究的，有些不適合做下酒菜，比如

喝酒不宜吃臘腸鹹肉，酒的滋味雖然綿長，確暗藏健康的隱患。燻臘醃製的食品含較多亞硝胺，亞硝胺在酒精中的溶解度很大，會增加患食管癌、胃癌等的風險。還有喝酒不宜吃牛肉，因為牛肉有很好的補益作用，酒也是大熱之物，同食易導致便秘、口角發炎、目赤、耳鳴等。