對於那些號稱茅臺鎮的低價純糧酒，老莫有話對你說！看看它們是否能喝？

一、什麼是茅臺鎮純糧酒？

茅臺鎮的醬香酒主要分為：大麴坤沙醬香酒、碎沙醬香酒、翻沙醬香酒、麩曲醬香酒。傳統工藝的醬酒就是大麴醬香坤沙白酒，在國家標準(GB/T 26760-2011)中明確規定，醬香型白酒不得新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵製成。我們熟悉的茅臺酒運用的就是這種工藝！大麴醬香坤沙醬酒是世界上釀造週期最長、釀造工藝最繁複、耗費糧食比例最大、香味物質最多、出酒率最低的酒品。

二、這麼低的價格可信嗎？純糧酒的成本有多少？

首先肯定包括了糧食的成本、人工、燃料、水電、酒麴等。而老話說“三斤糧食一斤酒”，簡單按照40%的出酒率，一斤純糧酒的糧食成本大概是5元左右，人工成本大概2元，水電燃料算3元，酒麴也差不多2元左右。這樣算來一斤純糧酒的硬成本要超過10元。然而糧食酒中最大的成本其實是時間成本。新酒口感差、不適合飲用是共識，因此剛釀出來的酒都要經過一段時間的儲存老化，少則三四個月，多則四五年。在儲存的這段時間，這批新酒一直在增加成本：管理、儲存、維護，每個環節都需要巨大的人力物力。一般來說醬香型白酒由於工藝複雜、生產週期長、出酒率低，釀造好後還得最少封壇存放三年以上才能罐裝出售。因此同一種用糧不要說跟新工藝釀酒相比，就是跟濃香型、清香、兼香這幾個香型的傳統工藝釀製的純糧酒比起來價位也要高出不少。擁有自己商標品牌的醬香型純糧食酒52度以上的好酒到了市場上很難做到低於三百元；40度以上不低於150元。

三、這種酒喝了對身體有害嗎？

同樣是酒，有的只賣十幾二十塊錢，有的卻要上千塊。當然，每個人都想喝上千塊的高價酒，但不是人人都消費得起，但從古至今，酒都是從帝王到平民百姓都在消費，有錢人喝高價酒，沒錢人喝便宜酒也喝得開心。不過，除去價錢的差異，便宜的酒也比高價的酒更容易傷身體。

如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。我是茅臺當地人 ，從事制酒工作，對於醬香白酒還是有一定的瞭解，要是有想品嚐貨真價實茅臺鎮純糧食酒（醬 香濃郁，回味足，舒適，醉後不上頭不口乾）的酒友可以關注並私信我瞭解茅臺鎮散酒。

以酒會友，相遇便是緣，遵從傳統純糧食大麴釀造醬香酒，無論身處什麼行業，保持匠心，致敬每一位喜愛中國白酒的酒友。

什麼東西都會有假，就想假幣一樣，為什麼會產生這種情況呢？那是因為有很多人總是喜歡佔小便宜，總以為十來塊錢就能買上一瓶好的醬香酒，要知道，目前以仁懷糯高粱的收購價格來看，每4.6元一斤的高粱。要五斤才能生產出一瓶好的大麴坤沙酒。不算人工個儲存的費用。醬香酒都是必須儲存五年以上再開始出售。請問9.9包郵的醬香酒您認為會是糧食酒嗎？天上是不會掉餡餅的，一般醬香酒最低門檻都是六十一瓶，低於這個價格就可以好好考慮一下了。

現在很多人喜歡喝醬香酒的人，都瞭解貴州茅臺鎮的醬香酒是比較好的，但幸運的是貴州茅臺鎮的醬香酒價格都不是很高，除了茅臺品牌系列之外，其他的醬香酒價格都是比較親民的，雖然親民，但是有些酒水的價格也實在是太低了，和宣傳出來的酒水根本不是一個等級的，那麼這種茅臺鎮的低價醬香酒是不是勾兌的？這種低價醬香酒能不能喝呢？

低價醬香酒能不能喝

我們通常所說的“勾兌”是分兩種的，一種是“酒和酒勾兌”是一種白酒生產工藝。另一種是酒精和香精香料勾兌，也叫液態法白酒或新工藝白酒。每當消費者反對“酒精勾兌酒”的時候，有專家就站出來說“勾兌是白酒的工藝”，這有點無恥，明顯就是偷換概念。

其實消費者說的“勾兌”都是指的酒精勾兌酒。白酒生產中的“勾兌”在白酒生產技術中的行話叫酒體設計。好酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒可以變好酒。差酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒也可以變好酒。如果好酒與好酒勾兌，比例不當，各種酒的性質、氣味不合，也可能使勾兌後的酒質量下降。

一般來說，好酒與好酒勾兌，質量總是提高的。由於有勾兌這一工序，各種有雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。後味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。後味澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有黴味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。

酒精勾兌酒，主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等製造出酒精為基礎，加入增香調味物質模擬傳統糧食白酒口感，經調配而成的白酒。實際上，“酒精勾兌酒”的誕生經過了兩道檻——如何將酒精改製為白酒;如何讓酒精改制的白酒，擁有傳統工藝釀製出來的白酒香味。所有的酒精勾兌酒不外乎採取勾、調、串方法。

茅臺真的醬香酒價格低也要看清況，有時候酒廠為了開啟銷路或者為品牌做鋪墊，會採取低價售好酒的情況，但也屬於勾兌酒，基酒與基酒勾兌，從而獲得自己風味特色的白酒，人們真正害怕的勾兌酒，是工業酒精勾兌的白酒，所以當別人說白酒是勾兌的時候，我們應該明確什麼樣的勾兌酒才會對人體造成傷害。

為什麼現在茅臺鎮很多醬香酒很便宜，都號稱茅臺鎮的純糧酒，真的好喝嗎？

很多茅臺鎮的醬香酒很便宜，賣98元一箱（6瓶），198元買一箱送一箱。有的變著花樣搞活動，憑教師證、身份證，年滿60歲的老人可以交100元領一箱茅臺鎮純糧醬香酒，讓人覺得似乎撿一個大便宜。還有在網上抽獎，只要你會去點選，100%中獎，獎勵的東西就是茅臺鎮的醬香酒，便宜的出奇，幾十元就可以領到一箱，讓你覺得似乎你的手氣好得不得了，動不動就中大獎。

你知道這些所謂的茅臺鎮的純糧醬香酒是怎麼來的嗎？這些酒實際上就是串香酒。串香酒是用坤沙酒、碎沙酒、甚至翻沙酒丟棄去糟醅，在鍋底加上食用酒精，串蒸所得的酒，這種酒存本非常低，要多少就可以串蒸多少，反正酒精度數由所加的食用酒精決定，串蒸後，只串得一點醬香味，串蒸得少醬香味就濃一些，串蒸得多了醬香味就少一些，他們或許會勾兌少許的純糧醬香酒、香精等。這些酒的存本只在2-3元左右。這種酒的特點是:浮香明顯，醬香香料味突出，進口有不適感，這種酒的存在嚴重影響了茅臺鎮醬香酒的聲譽。

茅臺鎮的純糧醬香酒，哪怕是碎沙酒、翻沙酒也要幾十元一斤。賣十幾元一斤的一定是串香酒。

為什麼現在醬香型白酒很便宜？都號稱茅臺鎮的純糧酒，真的好喝嗎？

我在我在網路上的確是看見了很多標價很便宜的醬香型白酒，最便宜的才幾塊錢一瓶，但是請記住我們仁懷市酒業協會執行副會長、秘書長呂玉華老先生說過的這句話“仁懷市醬香型白酒沒有十塊八塊一瓶的，也沒有二十塊的！”一瓶礦泉水都需要2元一瓶，十塊八塊生產一瓶原漿酒，成本都不夠”。

茅臺鎮這款金字招牌已經被很多商人利用的千瘡百孔了，很多酒友一聽到是茅臺鎮的酒直搖頭，眼神流露出一種極不信任感，這些年什麼酒糟埋藏酒、發黴洞藏老酒、替父賣酒、百元鈔票換購一箱酒、傳銷賣酒、區塊鏈賣酒、套路是參差不齊，目的只有一個就是“賣酒”，很多酒友都上當過，所以對於茅臺鎮醬香型帶上了有色眼鏡。其實什麼事情都是有兩面性，茅臺鎮自然也是有好酒的。

眾所周知，醬香型白酒成，本高，費時長，是所有白酒裡面出酒率最低的，兩斤曲藥兩斤高粱才能釀造出一斤白酒，如果用我們當地的糯高粱一斤白酒就糧食成本都是在20左右了，還沒有計算儲存成本、後期的包裝運營成本，所以那些十多塊一斤的醬香型白酒你敢喝嗎？

就坤沙工藝來說，市場上低於200絕對買不到坤沙酒，50到200這個價位好點的基本就是坤沙加粹沙，或者就是坤沙加翻沙，有的直接就是粹沙酒或者翻沙酒，網路上那些十多塊一瓶的百分百的食用酒精勾兌的，不喝也罷。如果是散酒，那坤沙工藝的就在百元左右就可以買到，粹沙和翻沙一斤不超過50，這裡說的是散酒的價格，散酒價格基本不會超過300，除非是遇到正宗的純老酒，但是這樣的機率比較小。

很多公司想盡千方百計將酒的成本降低，而慣用的方式技巧就是用酒精進行勾兌，這樣將酒的成本降到一塊多。在網上賣十塊，或者二三十塊錢，關鍵的一點還是打著純糧酒，年份酒，坤沙酒的名聲。

這兩年隨著資訊隔閡越來越少，很多人都知道了其中很多套路，所以很多人就又打著純糧酒酒的口號高價賣酒精勾兌酒。

所以這個問題首先我要告訴你的是醬香型白酒的價格是所有白酒裡面最高的，我們之前透過分析網上9.9的醬香型白酒得出的結論是：太過便宜的一定不是什麼好酒，價格貴的不一定是什麼好酒。

因此那些便宜又打著糧食酒的口號的醬香酒我們還是要小心一些，目前醬香酒的碎沙酒和翻沙酒大概要賣到50-80，坤沙酒在100以上，300左右，更貴的就是品牌酒和一些確實比較少的存放老酒，但是像什麼十年，十五年，二十年這樣的老酒本來就很少，再加上確實成本太高，一般都在200-500之間，我說的還是散酒。

前段時間出的300斤十五年的老酒給一個本地的廠家，他拿去當調料酒，450塊錢一斤。沒有別的意思，只是想借這個例子告訴大家，真正的年份坤沙老家即使是在茅臺鎮本地也屬於稀缺資源，價格也這麼貴，可想而知那些網上動不動就是三十年分的老酒一百多，八十幾的是什麼概念，可能真如網友說的，可能是一滴，也許一滴也沒有，就是取了個三十年的名字而已，就是欺負咋們消費者不懂酒。

第二個要談到的是好喝的問題。

我有一個朋友，是廣東的，在我這裡拿了幾次酒，有一次他告訴我，說感覺酒有點辣，問我是不是有什麼問題，我說酒絕對沒有問題，而且那是我自己喝的口糧酒，無論是平時還是招待客人我都用的那個酒，可能是每個地方口感不一樣，而且辣本身就是酒的一種屬性，在爭取他的同意後我說給他調整一下，同樣的基酒我重新給勾兌了一下，又寄給他，後來我問他怎麼樣，他說可以了。

透過這個例子說明一個問題，好喝和不好喝是一個重口難調的問題，尤其是醬香型坤沙酒口感比較豐富，喝到的人也許會說酸甜苦辣鹹的都有，我有段時間生病，喝什麼酒都感覺苦味特別重，因為長期吃清談的東西，所以有感覺酸味和辣味比較重，但是我們幾個朋友坐在一起的時候，大家又說感覺剛剛好，沒什麼問題。

因此得出結論，好喝是個人口感的問題，但是醬香型白酒必須要透過勾兌使得諸位協調這是必須的標準，在這個標準下面如果出現口感差異，那就是重口難調的問題，但是這種問題可以解決嗎？可以，私人訂製，小批次進行單獨勾調。

另外一點就是這個題目的便宜的酒好喝嗎？

這個問題也要分開來說。

一是純糧酒如果是不同的工藝，不同的香型其實口感上是有很大差異化的，拿醬香型白酒來說，有坤沙、翻沙、碎沙三種工藝，坤沙口感豐滿，諸味協調，很多人第一次喝不一定習慣這種口感，翻沙酒其實就是七輪次之後考的八輪次酒，苦味和焦糊味比較重，一般出廠之前都要勾兌，碎沙酒口感比較單一，甜味較重，很多沿海的人喜歡這種口感，所以很多本地人也在用碎沙酒當作坤沙酒賣給外地人。

另外就是酒精勾兌酒，酒精勾兌酒如果處理的乾淨，酒裡面沒有異雜味，透過勾兌過後，酒精本身就具有甜味，所以喝多人喝起來覺得很好喝，反而喝口感豐富的純糧酒覺得不好喝。

所以我們又得出一個結論，好喝的酒不一定就是純糧酒，而出現酸甜苦辣澀諸味的有可能還是好酒。

我們沒有辦法讓每一個消費者都懂酒，所以儘量普及一些酒知識和趣事，希望在以後喝酒的時候區分純糧和好喝的時候可以作為一些參考，儘量喝到好喝的純糧酒。

都說醬香酒貴，為何有的號稱是茅臺鎮純糧酒的醬香酒賣得要比很多光瓶酒精酒都要便宜呢？這些酒真的是純糧酒嗎？

首先，從糧食成本出發，對於優質的醬香坤沙酒，出酒率低，是需要五斤糧食才能出一斤酒的。且為了經得起九次蒸煮，八次發酵，所選用的要為當地的紅纓子高粱，其收購價為4.6元一斤。

大麴醬香的釀造過程中，糧曲的比例大約為1:1，也就是說制曲所用的小麥不算上損耗，也至少需要五斤，市面上優質小麥的價錢大概在1.5元左右一斤。故光是糧食成本就得在三十塊左右一斤了！還沒有算上曲母、水電、人工以及窖藏成本等。

故就此看來，十幾二十塊也許能買得到純糧高粱酒，但是絕對買不到純糧醬香坤沙酒，就算你完全拋去品牌、包裝，其生產成本也遠不止網上的九塊九還包郵。那麼，這些很便宜的醬香酒都是怎麼來的呢。

實際上這些很便宜的醬香酒多為竄香酒，即一些製造竄香酒的酒廠會收購坤沙酒第九次蒸煮後丟棄的酒糟，再加入食用酒精，經過二次蒸煮後，所取到的酒。也就是說，這些便宜的醬香酒，只是酒糟的搬運工，而並非糧食的精華。

僅僅只是使用生產優質醬香酒時所要丟棄的酒糟以及六七千塊錢就能買到一噸的食用酒精，經過二次加工即可生產出來的醬香酒，其成本自然就低，而酒質不行，為了好賣，價格自然也是很便宜。

但是這些絕對不是什麼純糧酒，只是混了酒糟味的酒精酒而已，也不好喝，其口感可能還比不上一些大廠生產的光瓶酒精酒，更別說跟真正的茅臺鎮純糧醬香酒相提並論了。

所以說，真正想品嚐到茅臺鎮醬香好酒的酒友們，還是不要想著天上會掉餡餅，十幾、幾十塊就能買得到純糧坤沙酒。想要尋到茅臺鎮上真正價效比高的純糧坤沙酒，找到了靠譜的渠道即可事半功倍。

現在大多數平臺上，一些推廣的廣告上面大多數寫著，茅臺鎮原漿酒，八年坤沙酒，十年坤沙酒，窖藏老酒等等，價格比較便宜，99一箱包郵，199可以拿到8年坤沙酒，還有的特價試飲，一瓶只花了十塊錢左右，這真是純糧食酒嗎？

剛接觸醬香型白酒的朋友買過去喝，估計品鑑了覺得不錯，好喝不上頭，不口乾等。這真的是純糧食酒嗎？不是的，很可能是串酒，串酒是用不要的酒糟加上工業酒精釀造的，出酒率極高，成本很低，一斤酒1-3塊錢成本，經過調味，有的酒友喝了覺得還不錯！

請大家擦亮眼睛吧，好一點的醬香型白酒是不便宜，可是也沒必要去買10-20塊錢一瓶的吧？喝多了對身體無益有害，想買價效比高的醬香型白酒，可以考慮拿散酒過去，前提是有個靠譜的渠道，幾十塊一斤的散酒可是比一些品牌酒好喝多了！