我首先說明一點，中秋節之前的月餅，我絕對不會買來吃的。很久以前，我就認識一些做月餅的老闆，也曾親自看見過他們做月餅的過程。再強調一下，肉餡的月餅千萬別再吃了，下面介紹的過程會讓你更噁心。

月餅老闆們往往會在中秋節來臨之季，提前大量加工月餅，而且剛開始的價格會很高，中秋節過後再低價促銷。但是每年都會有大量的月餅賣不完。那麼剩下的月餅怎麼辦呢？他們不會把月餅扔掉的，因為那是錢！處理的方法很簡單，曬乾，打碎，密封裝好，等下一個中秋節再加工一下，就成了新鮮上市的月餅了。你想不到吧？每年你吃到的月餅有可能就是去年，年復一年剩下的月餅吧！

還有就是肉餡的加工，首先絕對不是新鮮的，正規途徑來的肉，加工程式會讓你看了更噁心。當時我參觀的時候，三天都吃不下飯。他們拿來一口大鐵鍋，在一間密閉的房間內加工，在外面就能聞到一股惡臭，而且肉的採購是在半夜三更的時候進行，加工過程基本上不會展示給外人看，我當時也只看到了結果，黑乎乎的肉在醬油一樣的汁裡煮著，還可以看到飄浮著的蛆，不是一條兩條，多得讓你想吐。然打碎做成肉餡，肉鬆之類，這就是肉餡的月餅。

直到現在，我基本不買月餅，誰要送我月餅，我也會轉手送給別人！由其是大牌月餅，雲南某明星代言的月餅，我曾吃到過噁心的東西，那是廠裡發的，之後我更不吃月餅了。

中秋節過後剩下的月餅，怎處理？一是大降價給街邊攤位賤賣，二是給畜禽魚鱉蛙蛇等類作飼料，三是留作下一年再生再用(前幾年網路暴光的“南京冠心園”就是其中的一例)。

另外可製作其他食品，例如廣東有名的特產特式小吃“雞仔餅"。據傳“雞仔餅"的起源是由剩下的月餅而製造。話說清末民初時期，廣州西關一大戶人家，家中有一傭人，美麗聰明勤快玲利，深得主人賞識，名字叫“小鳳"。一年中秋節後，她把主人家吃剩的月餅集中搓碎搓爛，再用手工做成一個一個不規則的小餅，重新烘焙一遍。眾人吃後覺得特別甘香可口好吃，大加讚賞，因其名字叫小鳳，因此主人家及眾人把這種用月餅改制後的小餅叫“小鳳餅“。因廣東人的習慣把“蛇貓雞"雅稱為“龍虎鳳"，鳳即是雞，小鳳即是雞仔。後來人們把“小鳳餅“戲稱“雞仔餅"。這便是“雞仔餅"的由來。