質構儀具有功能強大、檢測精度高、效能穩定等特點，是高校、科研院所、食品企業、質檢機構實驗室等部門研究食品物性學有力的分析工具。可應用於肉製品、糧油食品、麵食、穀物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學分析。質構儀可以準確檢測食品樣品隨時間變化的位置和重量從而給出樣品的物性特徵。力的資料存數在表格裡並且曲線顯示。儀器使用的軟體直觀簡單，可以對結果進行大量的分析。這款使用簡便的質構儀可以用於很多不同產品和材料的分析，確保了物性評價方式的簡單有效。快速簡單地評估產品物理特性，軟體簡單易懂，使用簡單，儀器安裝後可以直接操作使用，資料直接存貯到資料庫檔案裡，便於以後的使用，轉移到電子資料表裡，比較和分析。儀器堅實耐用，適合實驗室及生產線使用。軟體升級採用flash方式升級。檢測不同食品的硬度、脆性、彈性、回彈力、粘合性、粘結力、粘稠度、彎曲能力、破裂/斷裂力、酥脆性、脆度、咀嚼性、膠粘性、拉伸強度、延展性等。

質構儀也分手動和自動。像測試食品硬度時候就可以採用手動式質構儀，裝置內含的機械、數字測力計會對手的施力情況進行精準測量，數顯表或標尺也可以直觀顯示穿刺深度。除此之外，這種手動控制的質構儀還能夠進行拉伸、壓縮、剪下等方面的測試。當然針對部分食材硬度較大，手部力量不足，部分質構儀還配備了腳踏開關來控制質構儀測試時候的速度方向。 　　自動化質構儀則適用於更為複雜的運動過程，如咬合。對於一些硬質食品來說，測試咬合度對產品是否適口有一個直觀展示。有企業為質構儀配備了咬合測試裝置，這種裝置能夠自動模仿門牙切斷食品時候的動作力道，相較於手動檢測顯然能夠更加精準。在測試粘附性、嚼勁度、回彈性等食材效能時候，自動化質構儀的優勢都更為明顯。