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1 # 北漂青年潘小廚
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2 # 全職寶媽家常菜
你好，高密爐包不知道你有沒有聽說過，在我們這邊比較出名，因為比較喜歡研究吃的，所以經常打聽一些別人說的比較好吃的美食做法，我認識的一位阿姨是高密人，她在飯店裡做過幾年爐包，她做的爐包是比較正宗的，我跟她學了方法，現在分享給你
首先和麵一定要稍微軟一點，除了加酵母粉還要加點泡打粉，這樣發起來的面會更蓬鬆柔軟，爐包煎至底部微黃就可以加水了，這個睡要放一勺麵粉攪勻，沿著鍋邊倒進去，我們普通的平底鍋只要加一碗我們平時吃飯的碗那麼多水就夠了，肉餡的爐包大概12分鐘就熟了，素餡的8分鐘左右就可以，千萬要記住，蓋上鍋蓋之後中間是不能開蓋的，要不然爐包就會燙死了，如果到時間開蓋發現底部還有水分沒幹，那也不能蓋鍋蓋了，開著蓋把水分烤乾就可以了，只要掌握了這幾點，做出來的爐包一定可以媲美爐包店的爐包！
1.依次將糖，鹽，胡椒粉，生抽，料酒，香油加入肉丁中順同一方向攪拌均勻。
2.將韭菜切末後裹上熟花生油。
3.加入肉餡翻拌均勻。
4.將發麵團排氣後均分成4份。
5.每份切成10個劑子。
6.包入餡料，雙手對捏成餃子樣。
7.對好麵漿水。
8.平底鍋加熱後轉小火，滴入花生油，碼入爐包。
9.待爐包底部微黃後順邊倒入麵漿水淹過爐包1/3。
10.加蓋約12~15分鐘焅幹水分關火。