這裡祝你元宵節快樂！可以再接著炸下

炸元宵是一道漢族傳統小吃，也是元宵節食品。在家炸元宵很多人都會炸的爆漿，其實這是因為油溫過高元宵內外受熱不均勻導致的，只要在元宵上面扎小空後在炸就不會爆開了。

炸湯圓為什麼會爆：

炸湯圓會爆炸是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的，由於糯米麵本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。

炸元宵不爆炸的方法：

就是在元宵上面扎小空後在炸，因為元宵在油炸時，內外受熱不均勻，外皮炸硬了裡面受熱膨脹會爆裂將油濺出，為防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在“元宵”上扎兩個小針眼，這樣就可以防止“元宵”在油鍋裡突然炸裂，這樣炸的湯圓也不會漏餡。

速凍湯圓要先解凍嗎?

不用解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”，而且熟的快。

油炸元宵的做法：

原料：新鮮元宵500克。

調料：食油1000克、白糖少許。

做法：

1、用牙籤在湯圓上扎3-4個眼，深度1釐米左右，剛紮在餡上，以防炸時爆鍋濺油。(如果是速凍元宵，直接扎的話元宵會裂，所以需將元宵沾水，溼潤之後再扎孔)

2、鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。

3、在炸好的元宵上放適量白糖。

炸元宵的小技巧：

1、元宵在油炸時，內外受熱不均勻，外皮炸硬了裡面受熱膨脹會爆裂將油濺出，為防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在“元宵”上扎兩個小針眼，這樣就可以防止“元宵”在油鍋裡突然炸裂，這樣炸的湯圓也不會漏餡。

2、同時用小火溫油炸，這樣炸出的“元宵”香甜可口，皮酥裡糯。

炸湯圓的注意事項

1、每隻湯圓至少要扎3～4個小眼，這樣可以防止炸至過程中突然爆裂，但紮了小眼後也不能掉以輕心，也要做好防止意外爆裂的準備。

2、做油炸湯圓要在三四成油溫時下鍋，並用小火慢慢地炸到金黃色，如果油溫太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了裡面卻不熟。

3、白芝麻換成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量隨自己的喜好就行了。

4、也有人喜歡把湯圓煮過或蒸過以後再炸，麻煩而且遠不如直接炸的口感好。

正月十五又叫做“元宵節”，是中國的傳統節日，古人稱夜為“宵”，所以稱正月十五為元宵節。正月十五日是一年中第一個月圓之夜，也是一元復始，大地回春的夜晚，人們對此加以慶祝，也是慶賀新春的延續。元宵節又稱為“上元節”。這一天人們要吃元宵，元宵不僅可以煮著吃，還可以炸著吃。

1.將剩下的放入微波爐高溫90秒即可，外脆裡酥與剛炸的區別不大。

2.將剩下的放入小烤箱120度二分鐘，待烤箱自動停止一分鐘後取出即可。缺點就是外表皮有點硬。

3.將剩下的重新油炸，待油溫五分熱時即可放入，不然易爆心，二次油炸除易爆心外，表層吸油較大，同時營養成分也容易流失。

建議使用第一種方式

煎炸的元宵是油酥食品，應當用電烤箱。或者是放熱鍋邊烘烤，可以還原油酥食物本身的酥脆的特性，不能用蒸煮方式！