首先，食鹽忌暴露放置。空氣的相對溼度超過75％時，即為空氣的潮溼狀態，食鹽在此潮溼環境中則容易潮解，並開始溶化。與之相反，若空氣過於乾燥，食鹽本身有正常的含水量，會導致因其內部水分蒸發而幹縮，使食鹽易結塊。尤其是碘鹽，內含碘酸鉀易分解，在潮溼、乾熱、通風的情況下，碘即遊離而昇華，如加上日光的照射則更加速此反應，時間越久，碘損失越多。所以食鹽應放置在有蓋的盛器內。

海水中的碘主要是以碘酸鹽和碘化物形式存在，含量也就是每升40微克左右，這些碘在海鹽結晶時不會隨鹽一起結晶出來

會結塊，主要是因為鹽吸收了水分引起的.食鹽偶而出現發藍,以及有時候的結塊,其原因都是出自於食鹽中新增的抗結劑的問題.我們現在食用的食鹽,均為精製鹽

食鹽之所以會結塊，是因為食物開啟後，容易吸收空氣中的水分，受潮受溼就會結塊。

雖然結了塊的食鹽依然可以吃，但使用起來十分不方便，而抗結劑就能防止食鹽結塊。

抗結劑，就是一種食品新增劑。

中國允許在食鹽中新增的抗結劑，有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉、檸檬酸鐵銨、二氧化矽和矽酸鈣這五種。

不過企業考慮到工藝難易、成本和效果，主要使用的還是亞鐵氰化鉀。

抗結劑新增在食鹽中的主要作用，是為了保持食鹽鬆散的狀態，防止食鹽粘結在一起，這樣，炒菜的時候鹽味混合均勻，也不會手抖放多了~

其實，我們吃的很多食品中，都有各種各樣的新增劑，但加了新增劑的食品≠有害食品。

我們就說過了：食品新增劑≠非法新增，中國有高達2000多種的食品新增劑都是被國家允許的，而食鹽抗結劑就屬於其中一類。

含碘的海鹽會結塊，海鹽的主要成分也是氯化鈉，氯化鈉在20攝氏度以上時會潮解，轉化成液態，溫度低時又變成固態。並且如果它有很強的吸水性，水很容易附著上去，在比較潮溼的環境中也會結塊，曬曬就好了，結塊不會影響鹽的質量。

答案是，會結塊。

食鹽是我們飲食中的必需品，我們每天都要攝入食鹽，不過對食鹽瞭解的並不是很多，食鹽不僅可以調味，它還有很好的清熱解毒、涼血潤燥的好處，不過生活中我們還經常看到食鹽結塊的情況，這樣食用的時候就要處理一下，比較麻煩，那麼食鹽為什麼會結塊呢?作為海邊人給您答案。

食鹽的主要成分是氯化鈉，氯化鈉在20攝氏度以上時會潮解，轉化成液態，溫度低時又變成固態，當然如果氯化鈉純度很高就基本可以不結塊了，但是日常生活中我們食用的鹽氯化鈉純度還沒達到不結塊的純度，因此才會出現食鹽結塊的現象。

開封的食鹽可以放多久?

雖然食鹽、食醋等食品無須標註保質期，或者說保質期比較長，但為了保持較好的口感，開封的最好在1年之內用完，雖然食用鹽結塊還可以食用，不過這樣的食用鹽口感和營養會有所下降。

從上述介紹的幾段文字中，想必我們已經知道了，食鹽儲存不好的話就會出現結塊的情況，這跟食鹽中的成分氯化鈉是有關係的，我們平時吃的食鹽所含的氯化鈉純度不夠，所以食鹽就會結塊，所以開封的食用鹽即使沒有過期，我們也要注意儲存。