柳穗又稱柳絮，初春正是吃柳絮的季節，下面給你家介紹兩種柳絮的製作方法，請各位食客參考！

涼拌柳絮

材料：柳絮250g、蔥適量、鹽少許、醋適量、芝麻油少許

做法：

1、柳絮，淘洗乾淨，清水先泡3小時;

2、泡好的柳絮焯水，用涼開水過涼;

3、攥出柳絮裡的水份，團成球，配蔥絲，加少許鹽，醋，芝麻油調味即可。

柳絮拌胡蘿蔔絲

材料：紅蘿蔔一個、柳絮適量、蒜汁適量、白醋適量、麻油適量、少鹽適量

做法：

1、紅蘿蔔制絲，氽水一秒後過涼水備用;

2、柳絮撿洗乾淨，氽水一秒後過涼水備用;

3、將兩備用品合在一起裝盤，另搗蒜汁，拌上白醋、麻油和少鹽製成調料淋菜上即可。

柳芽炒雞蛋

材料：柳絮適量、雞蛋一個、鹽適量、胡椒粉適量、香蔥適量

做法：

1. 採摘的新鮮柳芽涼水沖洗乾淨，撈出瀝水，鍋中開水，放一點鹽，放入柳芽焯燙2分鐘，炒好後立即投入涼水中，浸泡半天，以去除苦澀味;

2. 焯好的柳芽撈出放入大碗中，加入一個雞蛋，放入鹽和胡椒粉，煎餅均勻，最後加入香蔥碎，再度攪拌均勻;

3. 鍋中放少許油，放入模具，倒入柳芽蛋糊，煎到一面金黃時翻面，兩面都煎好即可出鍋。

柳絮蒸菜

材料：柳絮手掌一把、麵粉350克、蒜一頭、鹽適量、香油1勺

做法：

1、把柳絮洗乾淨控水把柳絮洗乾淨控水;

2、再把柳絮和麵粉拌在一起，拌成小碎疙瘩狀;

3、再上鍋蒸，鍋開蒸10分鐘，蒸的時候可以用紗布鋪到下面;

4、把剝好的蒜搗成蒜泥，盛出來把搗好的蒜泥倒進去，再放點香油調味即可。

關於焯柳穗怎樣不苦？做法如下：

1、將柳穗淘洗乾淨後，用清水浸泡3小時（一定要做這一步）。

2、泡好的柳穗用開水焯2分鐘（不要超過兩分鐘）之後用涼水過一下。

3、淋出水分，用手輕攥一下柳穗裡的水份，之後放一邊備用，可炒可蒸可涼拌。