1．熱脹冷縮
將核桃放入鍋中，大火蒸10分鐘後，取出立即放入冷水中浸泡3分鐘，撈出逐個去殼，便得到完整果仁。
2．對半剖
拿小水果刀先攔腰環割一刀（這時往往就掉下了一半的殼）；剩下一半的殼再對半剖，直至外皮全部掉下。整個過程最好帶著膠片手套進行，否則手上的面板會被染黑。
3.自然陰乾
除了直接去皮，也可以把核桃放到陰涼處4—6天，等到青皮有些皺的時候，帶上橡皮手套，輕輕一剝，核桃的青皮就自己脫落了。
解決了青皮，裡面的果核用夾子輕輕一夾就開了。有些人把果肉拿出來就直接吃了，不過核桃肉的表面還會有一層薄薄的、淺褐色的薄膜，味道有點苦，所以如果去掉，味道會更好。
一點一點剝開薄膜的過程很有成就感，尤其是揭下來一大塊的時候。
然而，大多數情況下，薄膜沒有辦法一撕就開，會被核桃肉的褶皺扯斷。一點一點地撕皮很費時間，這時候可以把果仁放入開水中浸泡四五分鐘，隨後用竹籤剔除，或者用手輕輕一捻，皮就可以被輕鬆地成片揭下。如果在開水中放些鹽，效果更好。
去青皮想不染手只能帶手套用刀撬了，不過還是建議買去了青皮的，沒那麼麻煩！
夾三次夾對位置基本上就能剝出完整的核桃。注意看每次夾的位置，另外就是把握適當力度！
1．熱脹冷縮
將核桃放入鍋中，大火蒸10分鐘後，取出立即放入冷水中浸泡3分鐘，撈出逐個去殼，便得到完整果仁。
2．對半剖
拿小水果刀先攔腰環割一刀（這時往往就掉下了一半的殼）；剩下一半的殼再對半剖，直至外皮全部掉下。整個過程最好帶著膠片手套進行，否則手上的面板會被染黑。
3.自然陰乾
除了直接去皮，也可以把核桃放到陰涼處4—6天，等到青皮有些皺的時候，帶上橡皮手套，輕輕一剝，核桃的青皮就自己脫落了。
解決了青皮，裡面的果核用夾子輕輕一夾就開了。有些人把果肉拿出來就直接吃了，不過核桃肉的表面還會有一層薄薄的、淺褐色的薄膜，味道有點苦，所以如果去掉，味道會更好。
一點一點剝開薄膜的過程很有成就感，尤其是揭下來一大塊的時候。
然而，大多數情況下，薄膜沒有辦法一撕就開，會被核桃肉的褶皺扯斷。一點一點地撕皮很費時間，這時候可以把果仁放入開水中浸泡四五分鐘，隨後用竹籤剔除，或者用手輕輕一捻，皮就可以被輕鬆地成片揭下。如果在開水中放些鹽，效果更好。