俗話說得好，早飯要吃得好，中午要吃得飽，晚飯要吃得少。

晚餐對上班族的人們來說，是非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得過飽，適合清淡，選擇脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果營養太過，脂肪就會在體內堆積，容易形成肥胖，影響身體健康；

第三：晚餐不要吃甜品，過多的糖分會讓人新陳代謝減慢，就不能將體內的毒素及時排到體外，影響身體健康。

晚餐營養原則：

第一：多吃高纖維食物，如蔬菜（生菜、油菜、萵筍、冬瓜、黃瓜），有助於促進腸胃蠕動，提高消化能力，促進人體排便排毒；

第二：晚餐最好選擇麵條類的麵食、豆類、米粥等，再加上些水果，補充維生素和纖維素。

青椒：果肉脆嫩，富含維生素C，辣椒素是抗氧化物質，能刺激唾液和胃液分泌，增加食慾，促進腸道蠕動消化。在家晚餐製作方便，15分鐘左右就可以完成，今天就為大家分享一個“青椒肉絲”簡單的做法：

第一步：準備食材，前腿肉200克，青椒100克、姜蒜適量、蠔油、陳醋、甜麵醬、生抽、澱粉、食用油；

第二步：青椒切絲，肉切絲備用；

第三步：調個料汁，一勺生抽，一勺蠔油，一勺甜麵醬，一勺陳醋，一勺澱粉；

第四步：醃製肉絲，將肉絲碗中加入少許生抽上色，少許清水，少許澱粉，一勺食用油，用手充分抓勻備用，這樣炒出來的肉絲嫩滑不粘鍋；

第五步：起鍋燒熱不加油，將青椒絲放入鍋中，開小火慢慢煸炒至青椒微黃出香辣味，即可盛出備用，這樣炒出的青椒，易成熟，香辣味適中，口感更好；

第六步：熱鍋冷油，放入調好味的肉絲，快速滑散至肉絲變白，即可盛出備用；

第七步：起鍋燒油，三成熱放入姜蒜末爆香，接著放入青椒絲，肉絲，加入調好的料汁，翻炒均勻上色入味即可出鍋裝盤；

第八步：將火龍果，冰糖柑切成塊，放入果汁機中，加入適量清水，打成果汁即可飲用；

營養成分：

青椒果肉脆嫩，富含維生素C，辣椒素是抗氧化物質，能刺激唾液和胃液分泌，增加食慾，促進腸道蠕動消化；

火龍果含有豐富的維生素C以及水溶性膳食纖維，含鐵量高，植物性白蛋白，能對人體有很好的解毒作用，還含有花青素，抗氧化性強，能有效預防血管硬化、心臟病和腦中風。

製作技巧：

1、肉絲醃製，加入清水使肉絲有水分，加入澱粉和食用油能充分鎖住水分，炒出來的肉絲口感才會嫩滑；

2、爆肉絲時，一定熱鍋冷油放入，這樣肉絲才會嫩滑；

3、調料汁的配料比例，使炒出來的肉絲不同一般青椒肉絲做法，這樣口感更加鮮香。

蒜薹炒肉是一道非常下飯的美味家常菜，今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來這道蒜薹炒肉的做法，快去學起來吧~~

蒜薹炒肉的食材：

蒜薹一把、豬肉適量、生抽少量、老抽少量、精鹽適量、蔥薑蒜適量。

蒜薹炒肉的做法步驟：

1. 豬肉切成肉絲放在碗裡，加適量的老抽、鹽攪拌均勻。

2. 蒜薹洗淨，切段備用。

3. 鍋內起油，放入肉絲煸炒片刻後，盛出備用。

4. 另起油鍋，下蔥薑蒜煸香後，下蒜薹煸炒。

5. 加入之前炒好的肉絲一起翻炒，關火前撒些食鹽即可開吃啦~~

首先如果不用於宴請，炒肉可以和大部分青菜搭配，肉類蛋白多，青菜纖維多維生素多，搭配起來營養豐富又容易消化，可謂是色香味俱全。

如果用於宴請，作為一個開封人，我給樓主推薦我們當地在春節宴請的幾道菜。

1.青椒肉絲

‘’顛覆傳統的做法，小當家特製紅色的青椒肉絲‘’咳咳→_→走錯片場了，青椒的脆爽還有竹筍的軟糯口感搭配切得恰到好處的肉絲，使對刀工技藝的完美詮釋。

2.芹菜炒肉

芹菜，銀耳（或腐竹）炒肉，別有一番滋味

3.蒜薹炒肉

我們這種植大蒜，蒜薹算是必不可少的，剛抽出的蒜薹辣中回甘，搭配豬肉增加了炒肉的口感。

當然還有很多，比如魚香肉絲（世界文聞名的川菜），木須肉（搭配木耳，雞蛋）等。

有包菜炒肉、蒜薹炒肉、腐竹炒肉、豆角炒肉、辣椒炒肉、西葫蘆炒肉、青椒炒肉、豆芽炒肉、洋蔥炒肉、木耳炒肉、胡蘿蔔炒肉、蒜苗炒肉、小炒肉、黃瓜炒肉、香菇炒肉、萵筍炒肉、苦瓜炒肉、圓白菜炒肉、韭菜炒肉、芹菜炒肉。

1、包菜炒肉

包菜炒肉是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，調料有油、鹽、雞精等。該道菜主要是透過將食材倒入鍋中炒制而成。

2、蒜薹炒肉

蒜薹也就是大蒜長出的花莛，容易被誤寫為“蒜薹”。蒜薹不但有濃濃的蒜香，而且味道爽甜，用來做小炒最適合不過。

3、腐竹炒肉

腐竹炒肉是一道色香味俱全的地方名菜，屬於粵菜系。主要食材有裡脊肉、大蔥、腐竹，該道菜主要是透過將食材倒入鍋中炒制而成。

4、豆角炒肉

豆角炒肉是一道以四季豆角、豬肉作為主要食材，薑絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油為輔料炒制而成的一道家常菜。

5、辣椒炒肉

辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精，生薑等作為輔料製作而成的一道菜餚。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

6、西葫蘆炒肉

西葫蘆炒肉是一道由西葫蘆、瘦肉、油、鹽等材料製作而成的家常菜。而且快，還簡單，營養也有了，是很不錯的家常菜。

7、青椒炒肉

青椒炒肉是一道以青椒、豬肉為主要食材烹製而成的京菜，口味辣。具備烹飪簡單，味道可口，營養豐富，補充人體需要維生素的特色。

8、豆芽炒肉

豆芽炒肉是一道由豬瘦肉、 黃豆芽、韭菜、新鮮紅椒等為主要食材製成的菜品。該道菜主要是透過將食材倒入鍋中炒制而成。

9、洋蔥炒肉

洋蔥炒肉是一道健康美味的家常炒菜，洋蔥有軟化血管的作用，是人們日常生活中常食用的家常菜。可口營養,而且味道鮮美。

10、木耳炒肉

木耳炒肉是中國常見的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成，由於其味美且製作工藝簡單，為大部分人們所接受。

11、胡蘿蔔炒肉

胡蘿蔔炒肉是一道菜品，製作原料主要有胡蘿蔔、豬肉等，口味鮮美，營養豐富。需要注意的就是翻炒胡蘿蔔時避免其營養流失。

12、蒜苗炒肉

蒜苗炒肉屬川菜，主要食材是蒜苗和五花肉，調料為紅椒、植物油、鹽等。該道菜透過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

13、小炒肉

小炒肉是湖南省一道常見的特色傳統名菜，屬於湘菜系。麻辣鮮香，口味滑嫩。製作原料主要是五花肉和青椒、紅椒等。

14、黃瓜炒肉

黃瓜炒肉是一種中國的傳統家常菜，所需食材和製作方法都簡單明瞭，味道鹹鮮口味，清脆爽口。但是，黃瓜不可太早下鍋，也不要炒太久，容易出湯，影響口味。

15、香菇炒肉

香菇炒肉是百姓飯桌上的家常菜。主料是香菇和豬肉，屬於東北菜系，主要烹飪工藝是炒。

16、萵筍炒肉

萵筍炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜鹹香宜人，口感清脆。萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。其次，菜熟了就可以出鍋，不要炒的太久，久了就不好吃了

17、芹菜炒肉

芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜，也可以配以紅辣椒，菜品紅黃綠相間，色香味俱全，營養價值豐富，操作簡單，容易上手，適合初學者。

18、苦瓜炒肉

苦瓜炒肉是一道以苦瓜和豬肉為原料的菜餚，主要分為苦瓜炒肉絲和苦瓜炒肉片，苦瓜加少許鹽和油焯燙可使顏色翠綠。這是一道快手小炒，炒至的時間不可太長，以免影響色澤和口感。

19、圓白菜炒肉

圓白菜炒肉是一道美食，製作原料主要有圓白菜、肉。色香味俱全，營養價值豐富，操作簡單，該道菜主要是透過將食材倒入鍋中炒制而成。

20、韭菜炒肉

韭菜炒肉是一道傳統名菜，屬於家常菜品，主要食材是韭菜和豬肉，主要烹飪工藝是炒。營養豐富，四季皆宜食用。

中國的飲食文化博大精深，每個地方也都有自己的地方特色菜，那麼炒肉和什麼搭配，也是多的數不過來，還是給您介紹一款家常菜吧，那就是辣椒炒肉！

原料：五花肉100克、青杭椒、紅杭椒各100克、蒜薹100克

調料：大蒜20克、花生油、老乾媽風味豆豉、蠔油、生抽適量

製作過程：

（1）五花肉切片，蒜薹洗淨，切成段；

（2）青杭椒、紅杭椒斜著切成段，大蒜切片；

（3）起鍋燒熱花生油，煸熟五花肉；

（4）加蒜片略炒，放入青紅杭椒、蒜薹煸炒；

（5）加入老乾媽豆豉、蠔油、生抽調味炒熟即可。

作為家常菜，有100個家庭，就會有100多種做法。如果是一般的炒豬肉的話，我自己家裡的豬肉一般都是用韭菜和當地的發水醃菜來炒。

韭菜炒肉方法:

原料：1.五花肉適量、切片或剁成肉末均可（肥瘦分離、比列7：3）、2.韭菜、切碎（量和肉一樣多）、3.新鮮小米辣2~3個，去籽切碎（籽的話影響口感）、4.大蒜2~3瓣（刀面拍爛去皮）、5.姜（切絲）、6.幹辣椒。

調料：1.豬油（家裡有什麼用什麼都可以，豬油炒肉會比較香）、2.鹽、3.雞精。

製作：

（1）開大火、油下鍋燒熱至起煙，放薑絲、大蒜熗鍋；

（2）放肥肉煸炒至微黃、在放入瘦肉炒至5成熟；

（3）放入韭菜和碎小米辣，然後和肉一起炒至7成熟；

（4）加1~2鍋鏟清水，放鹽，放雞精；

（5）攪拌均勻即可出鍋。

醃菜炒肉的方法和韭菜炒肉的步驟一樣，只需要把韭菜換成發水醃菜即可。

備：一般豬肉炒至7~8成熟即可，炒老了肉很硬，影響口感。高溫爆炒可以保證食用安全。

這兩道炒肉都是我自己家裡經常上桌的菜。味道也可以隨你自己喜歡的偏好去加減，如果家裡小孩子不願意吃飯的話，炒出來的肉湯拌飯很適合小孩子下飯。

肉可以和很多蔬菜搭配，例如，花菜，蒜薹，冬瓜，辣椒，茄子，豆角，豆腐等等，沒有做不到的，只有想不到的，太多菜和肉搭配炒了，今天和大家分享一道比較家常的豆角炒肉

備料，豬肉100克，豆角150克，蔥花，蒜未，姜未，雞蛋1個

調料，鹽，雞粉，南德料，老抽，醬油，食用油，澱粉，辣椒粉各適量！

(1)，豬肉清冼乾淨，切成小片，放入碗中，倒入鹽，南德料，雞粉，醬油，雞蛋，澱粉，攪拌均勻醃至10分鐘！將豆角摘成長度差不多的大小，用清水清冼乾淨備用

(2)，鍋中注入清水燒開後，放少許的鹽，滴二滴食用油，把豆角倒入鍋中焯水，焯至豆角變深軟色，八成孰，撈出備用！

(3)，鍋中倒入食用油，蔥花，蒜未，姜未爆香，放入醃好的豬肉，煎炒至豬肉的邊黃焦，即可出鍋，備用，鍋內留油，倒入豆角，放少許鹽繼續翻炒，中小火2分鐘左右，把煎好的豬肉倒入鍋中，翻炒放入雞粉，辣椒粉，老抽，翻炒即可出鍋！

豆角炒角，最家常的一道了，豆角脆綠，肉至焦嫩，一上桌就淨光了！

我是美吃一品