如何才能讓菠蘿蛋炒飯粒粒分別，不黏糊呢？我來告訴你。

我是柏塏媽，一個熱愛生活，熱愛美食，熱愛分享的博主。炒飯的炒法有很多，能夠炒出粒粒分明，不黏糊，並不是那麼容易，但是隻要你掌握點技巧，也不會太難。

現在我將我經常做的方法分享下。

1.材料：

剩米飯或者隔頓飯：在上面撒點油輕輕翻下，放在冰箱裡冷藏下

1個菠蘿，1根火腿，1小把蒜薹，1小段胡蘿蔔，兩個雞蛋，幾個香菇，蒜丁，姜切絲

（當然也可以根據自己喜好，加點其他的）

2.備輔料

菠蘿去皮，切成小丁，放入盆中加入適量清水，再倒入少許的鹽，擱在旁邊浸泡備用。

火腿，香菇，蒜薹，胡蘿蔔也都切成小小丁備用

雞蛋順著一個方向打散，放在一邊備用。

鍋中燒一鍋水放幾滴油，放入蒜薹，胡蘿蔔丁焯水10秒鐘後，撈出瀝乾備用。

3.開始炒

熱鍋將雞蛋倒入，快要成型之前用鏟子打散取出備用。

再熱鍋倒入油，放入蒜丁爆炒出香味，依次倒入香菇，玉米，蒜薹和胡蘿蔔，以及剩飯。

加入適量鹽，味極鮮，料酒翻炒均勻後，飯菜也差不多熟熱，再倒入剛備好的菠蘿丁（倒出浸泡水），繼續翻炒幾秒鐘就可以出鍋了。

4.出鍋倒入盤中，可以根據自己撒點芝麻或者蔥花，就可以開吃了。米飯粒粒分明，開起來很有食慾。

你也試下吧！

【烹飪小貼士】

1.剩飯記得要放點食用油，輕輕翻動下。

2.煮飯時，不要煮的過於軟爛。

謝謝，菠蘿炒米飯非常好吃，菠蘿粒，火腿粒，番茄粒，胡蘿蔔粒，青椒粒，五粒米椒，雞蛋煎好切粒，少許瘦肉粒，燒熱鍋，用油澆鍋把油倒回油鍋，從重放少量油回鍋，燒熱鍋底，放蒜蓉炒金黃，放入切粒的配料炒熟，馬上放入剛熟的米飯小火炒兩分鐘，放入調味料，適合自己的口味，鹹淡香辣自然，最好放點黑椒醬，炒三分鐘，起碟放蔥花香菜，可香哦！

第一次做菠蘿飯，吃到第一口的時候

我嗷的，大喊了一聲，我嘞個親孃七舅姥爺呀！差點給我閨蜜嚇死趕緊衝出來問我怎麼了？出什麼事了？

我笑笑沒說話，端起盆就往嘴裡塞，沒想到，她一個掃堂腿把我撂倒，無情的搶走了我的飯盆，我現在拄著拐，給寄幾做第二份菠蘿飯

【菠蘿飯-雞蛋炒飯全新升級】

【你10分鐘就能搞定超級好吃的菠蘿飯】

食材:雞蛋2個、菠蘿、米飯、胡蘿蔔、青椒、香腸

調料:鹽、老抽

操作步驟

1️⃣雞蛋打散、胡蘿蔔、青椒、香腸切成小丁丁

菠蘿三分之一處切開、劃十字刀、用勺子把果肉挖出（像切芒果一樣）

2️⃣鍋裡倒油，把雞蛋炒好盛出備用

再倒點油，中火把香腸煎2分鐘，加入兩小碗米飯炒散

3️⃣加入胡蘿蔔丁、青椒丁、雞蛋

加4g鹽、5ml的老抽大火翻炒均勻

4️⃣最後加入菠蘿塊，翻炒兩分鐘

出鍋，擺個造型拍照，開吃~

‼️小提示：

菠蘿可以用淡鹽水泡10分鐘，口感會更好哦

配菜還可以用，青豆，大蝦，黃瓜，玉米粒等等...

沒加菠蘿前，它是一碗平凡的蛋炒飯

加了菠蘿之後，它就成了一碗會震驚

我嘞個親孃七舅姥爺的，菠蘿飯！

謝謝邀請，首先備好米飯、菠蘿、油、鹽、雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、雞精。把黃瓜、胡蘿蔔、菠蘿切成小丁，雞蛋打在米飯中加入鹽攪勻。 其次，把攪勻的帶有蛋液的米飯倒入加熱的油中進行翻炒，讓每粒米都能裹上蛋液，加入胡蘿蔔繼續翻炒。 最後加入菠蘿、黃瓜翻炒均勻，加入雞精調味即可。金燦燦的菠蘿炒飯就已經做好了！ 個人意見，僅供參考！

這個時節是菠蘿成熟的季節，不妨給孩子做一道菠蘿炒飯；色彩斑斕，酸甜爽口，營養豐富，絕對讓孩子胃口大開，開開心心的美美吃上一餐。菠蘿炒飯製作起來其實很簡單，下面我們來港一下製作方法。還記得第一次做菠蘿炒飯，那時節，菠蘿才剛上市，不好買到，走了多家的水果店才找到，反反覆覆的挑選好形狀的，水果店老闆娘說都好吃不用挑，我說要做菠蘿炒飯，要型好的，老闆娘聽說菠蘿可以炒飯，那驚訝的表情，把我當外星人了，哈哈。

①把菠蘿豎切成兩半，用刀從四周斜刀切入果肉三分之二深，切出凹槽，小心挖出的果肉；

②用不鏽鋼湯匙扣出剩餘的果肉，並把菠蘿整形成一個盛飯器具；

④黃瓜切成條，改刀切丁；

⑤紅蘿蔔，刀法一樣，切丁；

⑥水燒沸，加適量鹽，放黃瓜丁、紅蘿蔔丁、甜玉米粒，大火焯一下，撈出瀝乾，待用；

⑦雞蛋打入碗裡，放少許鹽，用筷子順時間攪動，待打出泡沫後，熱鍋熱油，下蛋液，用鏟子均勻的攪動雞蛋，翻炒一下，讓雞蛋成許多不規則的小蛋塊，直至蛋色金黃，聞到蛋香；

⑨加入鹽、雞精、十三香、喼汁，不斷翻炒，待米飯粒粒分離，爆出飯香，一勺料酒延著鍋邊四周放入，讓所有的香氣完全釋放出來；

⑩盛出，放入菠蘿器具，一道高逼格的菠蘿炒飯就做好了。

怎麼樣，手把手式的教程，學起來，明天就給孩子露一手。

1.材料大開會。圖中的黃瓜用了三分之一，胡蘿蔔用了二分之一，菠蘿用了約三分之一。

2.切大小相仿的顆粒。

3.雞蛋加少許鹽、料酒打勻。

4.切菠蘿大法，之前差點走火入魔，後來再次摸索，這種比較靠譜。用一把小小的水果刀。

5.畫格子，中間的芯斜切掉，有了這個突破口，從中間向兩邊橫切，顆粒就出來了，再用勺子挖出來。

6.反扣湯汁倒出來，外殼也漂亮，熟了，菠蘿很甜的。

7.裝了一小碟備用。

8.平底鍋煎雞蛋，一開始凝固就快速用鍋鏟切碎，即刻盛起，保證嫩滑。

9.鍋清洗，少許油燒熱，先下胡蘿蔔，稍翻炒幾下。

10.加火腿腸，略煎至金黃。

11.加黃瓜翻炒一兩下。

12.加鹽。

13.少許料酒。

14.立刻加米飯，改最小火，把米飯打散。

15.加菠蘿和雞蛋，翻炒幾下就可以了。

16.加小蔥起鍋。

17.有這個菠蘿殼，還是要擺拍一下的。

18.放在視窗，召喚小夥伴，然後送去分享，很有趣。

回答樓主問題：

泰式的菠蘿炒飯，相信好多朋友都吃過，酸辣甜三味一體，加入了泰國的黃咖哩和魚露，讓這道菜有了東南亞海灘的味道，因此十分流行。只是有些當媽媽朋友反饋說，小朋友也很喜歡吃菠蘿飯，可是很辣且香料又多，怕孩子吃太多不太好。所以這次我要給樓主介紹的是改良過的菠蘿炒飯的配方，用兩種醬汁提升炒飯的鮮味和甜度，同時又去掉辛辣的味道，更適合小朋友和不吃辣的人食用。

另外，為了讓這個菜變成真正色香味俱全的美食，在做飯的時候，還加入“網紅鸚鵡菠蘿”的創意，用剩下的菠蘿頭做成一個鸚鵡的樣子，瞬間就有了拉丁美洲的風情。無論是大人還是孩子，都會眼前一亮，胃口大開的。當然，做造型這個事兒，可能需要一定刀功，多多練習，還請樓主注意安全才好。

ok，廢話不多說，馬上給菜譜，有一個小注意要說在前面，如果要鸚鵡菠蘿的造型，要買一個完整的帶冠的大個菠蘿，比較好哦。調味是黃記煌一汁成菜的照燒汁和海鮮汁，照燒汁帶來鮮甜的味道，海鮮汁讓炒飯變得更鮮美，方便又入味。（馬雲家有旗艦店，可以自行購買）

製作工具：炒鍋、電磁爐、一把好刀。

適合人群：甜味愛好者、兒童餐、不吃辣的人。

實際菜餚評價：炒飯配上菠蘿，酸酸甜甜，味道很好，而且顏色好看，營養也挺豐富的，真正老少咸宜。

食材：大菠蘿（帶冠）……1個 隔夜飯……1大碗 蝦仁……10個 幹香菇……5-6朵

胡蘿蔔……1/2根 臘腸……1根 洋蔥……少許

調味品：黃記煌海鮮汁……1湯匙（15g） 黃記煌照燒汁……1湯匙（15g） 椰汁……50g

1、 準備：香菇泡發以後切丁，蝦仁去蝦線，胡蘿蔔去皮切丁，臘腸切成小段，洋蔥或者大蔥少許切碎即可，備用。

2、 做菠蘿碗：將菠蘿清洗乾淨，削去大概三分之一，然後用小刀沿著菠蘿內圈切一圈，刀插入剩下菠蘿的一半處即可，再菠蘿底部插一刀，不要切斷，將菠蘿肉推出。把菠蘿碗內部用刀稍微刮一刮即可。（剩下的菠蘿頂部還可以做成抖音流行的鸚鵡菠蘿形象，根據自己刀功來處理）

3、 切菠蘿：將取出的菠蘿果肉切小丁，用淡鹽水泡一會兒，然後儘量將果肉上的汁水瀝乾，備用。

4、 調汁兒：海鮮汁1勺+照燒汁1勺+椰汁，混合調勻，做成醬汁備用。

5、 炒飯（上）：熱鍋熱油，放出洋蔥/大蔥爆香之後，放入之前準備的食材，不斷翻炒至7分數，大蝦變色即可。

6、 炒飯（下）：倒入隔夜飯，進行翻炒，等到飯粒沾了油，加入醬汁調味，使食材均勻上色。

7、 出鍋：最後，放入菠蘿再翻炒一下，大概半分鐘左右，即可關火盛盤了。

8、 擺盤：將炒飯放入做好的菠蘿碗中，用刀做一個鸚鵡的造型插在旁邊，一道完美的蝦仁菠蘿炒飯便完成了。

1、準備食材時，除了蝦仁和菠蘿，其他都儘量切小塊，還可以加入青豆、玉米等，豐富菜餚的顏色。

2、菠蘿比較容易出水，下鍋前儘量瀝乾，也可以用烤箱烤制一下菠蘿碗，另外，菠蘿要最後才下鍋。

3、炒飯用隔夜的這個不贅述了，炒之前要打散。

4、椰漿也可以加在煮飯的時候，米飯會更有椰香味兒。

5、用菠蘿頂部做鸚鵡的造型，可以參考之後釋出的影片教程。

以上，希望有幫助~

你喜歡啥炒飯你就炒好了，最後撒入切好的菠蘿丁。那菠蘿不是真的拿來炒的，就是增加點色彩，吃膩了炒飯還能解膩開胃。你還可以順便撒點熟腰果一起，更好吃哦。

今天做一道菠蘿炒飯。 酸甜可口的菠蘿，清新素雅的蔬菜粒，焦香四溢的培根片，搭配Q彈爽口的大蝦，顆粒分明的米飯，再來一勺黃油，一口下去，絕對讓你有羅曼蒂克式的滿足感，隔壁小朋友聞著都饞！

/食材：

【主料】菠蘿（一個）米飯（一人份） 【輔料】蝦仁 培根片 蔬菜粒

/步驟：

1. 選一個端正的菠蘿，底部切掉，從三分之一處切開

2. 用刀把菠蘿肉切成小田字格(這一步是為了更好用勺子把菠蘿挖出來)，最後用小勺挖出菠蘿肉。

3. 菠蘿肉用鹽水浸泡15分鐘(降低菠蘿的果酸，使吃的時候口感更好 更香甜)。

4.培根切粒，準備一口平底鍋，加入一些橄欖油。 把蝦仁培根蔬菜粒統統倒入，翻炒一分鐘，加入米飯和菠蘿，繼續翻炒，慢慢的菠蘿像一個少女遇到了熱情似海，顏色從黃色微微變深，加入一點點鹽和生抽，翻炒均勻。

5.把菠蘿飯裝在剛才挖出來的菠蘿碗裡。

TIPS:

1. 米飯最好隔夜，這樣炒出來的米飯更香，更有顆粒感。用糯米會更加軟糯香甜。

2. 蔬菜粒可按自己的喜好搭配 我用的是 豌豆粒+玉米粒+胡蘿蔔。

3. 炒制時候加點椰漿，滿滿的東南亞風味喲。

問對人了，我超級喜歡吃菠蘿飯。

菠蘿飯最主要的就是菠蘿和米飯，還有一口好鍋。

食材：米飯、菠蘿、火腿腸丁、玉米粒、青豌豆、鹽

其實只要調料放的到位了，大家做出來的都很好吃，這個飯建議只放點鹽就可以。

大膽試驗，多做幾次就好啦

菠蘿炒飯做法

食材：

步驟：

1.取一個菠蘿對半切開，用刀在菠蘿上劃上印子，注意不要劃透了；

2.用勺子把菠蘿肉挖出來放在碗中備用，再倒出底部的菠蘿汁；

3.把準備的蔬菜和火腿切小丁（豌豆不用切）；

4.雞蛋加鹽打散，炒鍋燒熱油，倒入雞蛋液翻炒，待半凝固狀態盛出；

5.鍋中另添少許油，放入胡蘿蔔煸炒出紅油，放入豌豆翻炒至變色，再加入火腿丁、黃瓜丁，翻炒，最後加入雞蛋，翻炒均勻；

6.倒入米飯，加適量鹽調味，翻炒均勻;

7.放入菠蘿丁，翻炒一下關火，再翻拌一下可出鍋。注意翻炒時間不易久；

熟米飯一碗，菠蘿一個，青豆適量，臘腸適，雞蛋2個，胡蘿蔔適量，臘腸半根，鹽一勺，味精一勺，白胡椒適量。

1.首先將菠蘿切成兩半，用刀將菠蘿槽的邊框切出，再用勺子將果肉挖出備用。

2將菠蘿果肉、胡蘿蔔、臘腸切丁，青豆；將雞蛋加入適量鹽、味精、黑胡椒攪勻。

3點火熱鍋後，將臘腸倒入鍋中翻炒至出油，然後將胡蘿蔔、青豆倒入翻炒約3分鐘後盛出；鍋中加入食油，熱油後將米飯倒入翻炒後將攪勻的蛋液倒入翻炒至米粒顆粒分離微黃，再將炒熟的胡蘿蔔、青豆、臘腸、菠蘿倒入鍋中繼續翻炒1分鐘後關火、裝盤。

下面說一下菠蘿炒飯怎麼做~

食材:

菠蘿半隻(把裡面的肉挖出來切成小丁)

雞蛋(炒成小塊再用鍋鏟壓碎一點)

豌豆

火腿丁

胡蘿蔔丁

米飯(最好是隔夜的)

做法:

鍋燒熱放少許油，放入豌豆和胡蘿蔔先炒兩幾分鐘再放入火腿、雞蛋、菠蘿炒香，再放入米飯大火翻炒三分鐘，把米飯炒散直至粒粒分明，再放入少許鹽調味即可出鍋，把炒飯裝進菠蘿裡，這樣既好看又美味！

是不是很簡單，喜歡就趕緊學起來吧！

主料：菠蘿、冷米飯、火腿、洋蔥、雞蛋、鹽等調味料。步驟：1、菠蘿一切兩半，把裡面的果肉挖出來，用淡鹽水浸泡一會，果皮留著作容器。2、菠蘿切小丁，火腿和洋蔥切丁，本來應該用蔥花的，沒有蔥了，用洋蔥代替。3、雞蛋打散下鍋炒碎盛出 ，炒洋蔥和火腿，放米飯翻炒。4、最後加菠蘿，菠蘿加早了容易出水，炒好後，加少許鹽和香油調味。5、出鍋後，放在菠蘿殼中，烤箱裡烤幾分鐘。

主料：菠蘿、冷米飯、火腿、洋蔥、雞蛋、鹽等調味料。步驟：1、菠蘿一切兩半，把裡面的果肉挖出來，用淡鹽水浸泡一會，果皮留著作容器。2、菠蘿切小丁，火腿和洋蔥切丁，本來應該用蔥花的，沒有蔥了，用洋蔥代替。3、雞蛋打散下鍋炒碎盛出 ，炒洋蔥和火腿，放米飯翻炒。4、最後加菠蘿，菠蘿加早了容易出水，炒好後，加少許鹽和香油調味。5、出鍋後，放在菠蘿殼中，烤箱裡烤幾分鐘。

【兒童】孩子會很喜歡的一道菜。做法很簡單，只要熱愛就能做到

菠蘿炒飯食材介紹

剩飯適量，醬油適量，蝦仁5個，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，菠蘿肉適量，豆油適量，鹽適量，

菠蘿炒飯的做法步驟

1、準備材料

2、菠蘿用水沖洗下

3、在菠蘿的4分之一處把頭切下

4、用水果刀從邊緣處切“井”字，用勺子把肉乘出來，記住要用鐵勺

5、拿出來的菠蘿肉用鹽泡10分鐘

6、把蝦用沸水煮5分鐘

7、乘出來後扒皮

8、油鍋熱了後把米飯倒進去，兩個人的量

9、把之前準備好的黃瓜丁，火腿丁，胡蘿蔔丁倒進去，加醬油和鹽，最後把菠蘿丁倒進去，炒熟乘出，直接放在之前的菠蘿裡

10、擺盤

小竅門

菠蘿泡水，一定要放鹽，這樣不會太酸。

主料：米飯200g菠蘿200g輔料油適量鹽適量雞蛋2個黃瓜適量胡蘿蔔適量雞精適量

步驟1.準備好食材。

2.把胡蘿蔔 黃瓜 菠蘿切成小丁。

3.把雞蛋打在米飯中。

4.加入鹽攪打均勻，至米飯成粒狀。

5.鍋中加入適量的油，燒熱倒入裹上蛋液的米飯。

6.翻炒均勻，轉小火把米飯炒散，每粒米都能裹上蛋液。

7.加入胡蘿蔔繼續炒制。

8.加入菠蘿和黃瓜粒翻炒均勻。

9.加入雞精調味即可。小貼士米飯最好使用剩米飯，可以新增根據自己喜好的食材。

菠蘿是常見的熱帶水果，在菠蘿上市的季節，南方的街頭會出現很多賣菠蘿的小販，小販們嫻熟的削著菠蘿皮，菠蘿的香味不時的刺激你的味蕾，讓您忍不住買一塊大快朵頤。菠蘿的造型奇特，果肉色澤金黃，嚐起來味道酸酸甜甜，十分可口。菠蘿的營養價值也是不容小覷的，其中富含蛋白質，脂肪，膳食纖維，煙酸，鉀，鈉，鋅，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素等多種維生素和礦物質，另含有有機酸及菠蘿蛋白酶，具有生津止渴，開胃消食，養顏美容的奇效，所以炒飯少不了“它”，胃口不好炒一份，能吃兩大碗，還能養顏美容。

談起菠蘿飯呀，那可是大有歷史呢!菠蘿飯原產於泰國，泰國的氣候溫暖溼潤，十分適宜菠蘿生長，因而菠蘿也是當地人家中的尋常之物，後來自然而然的，聰明勤勞的泰華人創造出了菠蘿飯這種美食。維生素C和維生素E豐富的菠蘿與米飯搭配在一起，米飯中混雜著水果的芳香，味道非常地甜美，品一口菠蘿飯，你不免會嘖嘖讚歎當地人是用多麼聰慧的大腦和靈巧的雙手創造出這種人間美味啊!菠蘿飯這種美食，不僅將菠蘿的味道價值最大化，還淋漓盡致地釋放了菠蘿的美。

如果你是一個十足的吃貨，那你可千萬別錯過菠蘿飯這道美食。寒冬裡你手捧著那個熱氣騰騰的大菠蘿，心裡一定暖融融的。掀開菠蘿的“小腦袋”，用小勺輕輕地舀上一勺送到口中，剛入口，那種軟糯的口感會頓時席捲你的舌尖，隨即而來的酸甜香會讓你欲罷不能，再嚼上一口，哇塞!香香脆脆的各種輔料配上軟軟糯糯的糯米，一定會讓你驚歎人間怎會有如此美味。好啦，話不多說，一起來看看這道美食的做法吧！大家記住最後一步非常關鍵，90%人都忽略了，以為直接炒好就吃，難怪不好吃。

菠蘿炒飯的做法

原料：500g糯米，一個菠蘿，青豆，火腿腸，葡萄乾，雞蛋，紅蘿蔔丁，白糖

製作步驟：

1、菠蘿洗淨，可橫切可縱切（縱切底部削平，確保盛盤時不倒）用小刀在菠蘿內部劃十字，將菠蘿肉丁倒入小碗待用（菠蘿可用鹽水浸泡）菠蘿殼不扔。

2、鍋裡倒油，放入胡蘿蔔和各種配料炒制，倒入米飯，不停翻炒至飯粒炒散，放入一點鹽調味。

3、加入菠蘿丁，不停翻炒至菠蘿香味兒滲透米飯。

4、蒸，將製作好的米飯放入菠蘿殼中，蒸十分鐘左右即可。最後這一步非常關鍵，90%人都忽略了，難怪不好吃，做不出餐廳的味道就是少了這一步，做好這一步之後香糯可口的菠蘿炒飯就製作完成了。

菠蘿炒飯是大家都愛吃的一種炒飯，裡面營養豐富，色澤美麗。

首先我們準備一個菠蘿，把菠蘿從中間切開，然後用水果刀在切開的菠蘿肉上，一刀一刀把它劃成菱形小塊，從邊上用刀把果肉一點點取出來放碗中備用，準備一碗米飯，豌豆20克，雞蛋一個，胡蘿蔔25克切丁，蝦仁40克切丁，玉米粒25克，香蔥一根切末。

起鍋燒熱倒油，先把雞蛋炒碎盛出備用，再次倒油，放入蔥炸香倒入胡蘿蔔，玉米粒，豌豆粒，蝦仁丁一起煸炒，然後倒入米飯進去煸炒，炒至米飯粒粒分開，倒入雞蛋碎，菠蘿丁一起炒，炒至一分鐘左右放適量鹽，雞精，加少許生抽，少許耗油，翻炒均勻就可以出鍋了，把米飯裝進挖了果肉的菠蘿殼裡，滿滿的菠蘿味炒飯，色香味俱全，完美。

以上分享希望您能喜歡

菠蘿炒飯

原料：菠蘿、米、洋蔥、蝦、雞蛋、青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁、椰漿、料酒、鹽、油、腰果碎。

做法步驟：

第1步、菠蘿洗淨瀝乾，切兩半，米飯提前煮好。

第2步、將大的那半中的果肉挖出。

第3步、挖出的菠蘿切小塊，洋蔥切小塊備用。

第4步、蝦洗淨去殼，用料酒和半茶匙鹽醃15分鐘。

第5步、少量油燒熱，將蝦炒熟，盛出備用。

第6步、將雞蛋打散。

第7步、加入適量油，將蛋液炒熟，盛出備用。

第8步、將玉米粒，胡蘿蔔丁，青豆放入沸水中焯熟。

第9步、鍋中放入適量油，放入洋蔥翻炒變軟。

第10步、加入椰漿，翻炒均勻。

第11步、加入玉米粒，胡蘿蔔丁，青豆翻炒均勻。

第12步、加入飯和鹽翻炒均勻，加入菠蘿丁，蝦，蛋，翻炒均勻即可，也可撒上適量腰果碎。