玉米口感是否好吃，是和玉米的品種，玉米的生長週期，玉米的生長土壤是分不開的，我們先來說說品種，選擇種子顆粒比較小，色澤金黃的三角尖的品種，這種玉米有些粘性，俗稱粘玉米，同時它的生長週期比較長，玉米棒也比較小，長成熟後顆粒也比較緊密。

玉米的生長週期選擇在120 天左右品種，而且相對低產的品種口感會更優越些，種植期間耕種施肥和水分都會影響籽粒的飽滿，同時更影響口感。

玉米生長的土壤環境也是非常重要的一個環節，土質鬆軟，溼度適中，以黑土最為適合，種植期間經常的去出雜草，適度的鬆土培植，玉米長的更加成熟，這樣的玉米在加工後，它的口感當然是最好喝的。

玉米加工成玉米糝後,更容易做熟,常常用來做粥,好喝又養胃,同時又補充了粗糧的營養。

玉米糝好不好喝，主要看玉米的品質了。玉米的品質一要看品種，二要看管理方法，三要看產地。旱地的玉米品質更好些，生長時間長的玉米品質更好些，畝產量低的玉米品質更好些，用有機肥生產的玉米更好些，晝夜溫差大的地方生產的玉米也會更好些。

山西平陸的毛家山的玉米品質就很好。旱地，晝夜溫差大，生長時間長，一年只種一茬。山西運城與毛家山的地理位置差不多，旱地也不少，玉米品質相對來說，都不錯。

先看普通玉米。普通大田玉米一般分為春播和夏播，夏播玉米生長期一般在95天至100天左右，生長期較短，這樣的玉米大多口感不好，加工成玉米糝不易融於水，熬出來的粥口感一般。春播玉米一般在120天左右，這樣的玉米因為生長期較長，光照時間長，相比夏播玉米，玉米香味較大，但是同夏播玉米一樣，沒有粘性，口感也不是太好，所以不建議使用普通玉米加工玉米糝。

再看水果玉米。水果玉米又叫甜玉米，適合生吃或者鮮食，如果籽粒幹了加工成玉米糝，熬出粥來雖然黏黏糊糊，但是玉米本身的香味卻一點也沒有，入口無味，所以也不適合加工成玉米糝。

最後看臘質玉米。臘質玉米又叫糯玉米，又分為兩種：第一種是純糯玉米，這樣的糯玉米加工而成的玉米糝同水果玉米基本相同，玉米清香很淡，口感也一般，同樣不受歡迎。第二種是介於普通玉米和糯玉米之間的品種，這樣的品種目前市面上不多，河南農科院培育的鄭黃糯系列應該是最出類拔萃的，這樣的臘質玉米因支鏈澱粉含量高，加工成玉米糝，熬出來的粥既有普通玉米的香味，又有糯玉米的粘性，既保持了玉米的各種營養成分，又保持了黏、滑、稠、糯、悠的口感，能夠實現粗糧細吃的目的，而且適宜不同消費人群，只有這樣的品種做出來的玉米粥既香又糯，所以最適合加工成玉米糝。