你這個問題很難有個正確的滿意回覆，因為中國國土面積太大了，東西南北氣候差異非常嚴重，作物也完全不同。比如冬天在我浙江金華，能種土豆馬鈴薯，但北方絕對不行吧。還有一個就是溫室大棚，如果有大棚的，山東冬天能種番茄等，如果沒有大棚的，估計冬天只有海南省能種了。所以你這問題真的很難，太籠統。

冬天蔬菜種植戶們該選擇什麼品種的蔬菜來種植呢？又有哪些蔬菜時真正適合冬天栽種的呢？隨著現在天氣慢慢轉冷，氣溫越來越低，非常的不利於各種蔬菜的生長，那麼冬季種植什麼蔬菜好呢？

1.香菜

香菜由於今天受洪水災害的影響，價格也是有一段時間發生了暴漲。而且最近的香菜價格仍然還是讓人直呼太貴了，香菜是很適合選在秋天播種的，由於香菜在飲食上多為配菜，所以如果不是吃火鍋的話，平時做飯有那麼幾根香菜就足夠了。等到天氣變冷的時候，可以在香菜的上面覆蓋上些塑膠布或是稻草來給其保暖即可。

2.白菜

根據當地的氣候條件、栽培技術及有關品種的生育期、抗病性、耐貯性，選擇適宜的品種。一般肥水條件好的地塊選用高棵的晚、中熟品種，肥水條件差的地塊選用矮棵、生長期短些的品種。

3.蘿蔔

蘿蔔也是一種耐寒性很強的蔬菜，無論是白蘿蔔還是胡蘿蔔都是如此。蘿蔔的生長特性即便是在溫度降至5度左右的時候，仍然不會影響到蘿蔔塊根的發育，所以選擇冬天來栽種蘿蔔是在合適不過了。俗語說過，冬吃蘿蔔夏吃薑，不需醫生開藥方。所以冬天自己家種上一些蘿蔔，無論是自己吃還是賣都是不錯的選擇，冬天多吃點蘿蔔對身體也是很好的。

1、葉菜類：這類蔬菜發芽快、生長期短，耐低溫，很適合在陽臺種植。包括菠菜、油麥菜、生菜、小白菜（油菜）、快菜、雞毛菜、莧菜、茼蒿、烏塌菜、瘤瘤菜。

2、蘿蔔屬：蘿蔔為半耐寒性蔬菜，種子在2℃—3℃時仍可發芽，秋冬季是一年中蘿蔔種植的主要季節。櫻桃小蘿蔔生育期短，屬於速生菜型別，一個多月便可收穫。

3、白菜類：包括大白菜、娃娃菜等。白菜喜歡溫和冷涼的氣候條件，能耐輕霜，不耐嚴霜。

4、甘藍類：照作物，喜冷涼溼潤氣候，不耐高溫乾旱，適應性較強，易栽培。包括結球甘藍、紫甘藍、抱子甘藍、、花椰菜、西蘭花和芥藍等。

5、蔥蒜類：可種植小蔥、姜、大蒜、茴香、香菜、韭菜等蔬菜。：屬低溫長日照作物，喜冷涼溼潤氣候，不耐高溫乾旱，適應性較強，易栽培。

葉類菜：小白菜，蓮白、萵筍、菠菜、娃娃菜、大白菜、生菜、菜薹、花菜等等…

冬天種胡蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔。

小蔥、蒜苗、香菜。

在中國北方這種食材戶外種什麼都不適合，但是大棚種植就不受影響了。

大家好，冬季是最寒冷的季節。在南方的農民也是很勤勞的，不會宅在家裡面烤火。我爸爸在立冬時節開始就挖土種菜了，種了大白菜，花菜，蓮白，萵筍還有一年四季都有的小蔥等。本來冬季的蔬菜種類不多，爸爸說多種點菜自己吃，就不用買菜吃了。所以只要勤勞，一年四季都不缺食材！

我是北方人

北方冬季溫度低，常見的過冬菜有下面這幾種。

白菜：冬季必不可少，寒冷的冬天放上粉條一起燉著熱乎乎的吃，特別舒服。而且對於上火的人，多吃白菜有清火作用的。

蘿蔔：耐儲存，老人常說多吃蘿蔔順氣的，蘿蔔能增強免疫力，冬季也是不可少的食材

菠菜：菠菜耐寒，冬季零下溫度不易凍死，生命力很頑強。菠菜含有豐富的鐵元素，常吃身體強壯。

這些是我們這邊冬季常見蔬菜，地區不同種植也不一樣，如果有溫室大棚的話可以種很多種菜