一、蝦皮怎麼儲存不變質

蝦皮購買後並不能直接裝袋，由於蝦皮類的海貨都帶有潮氣，所以直接裝袋儲存一定會導致黴變。所以最先應該將蝦皮鋪開平攤在Sunny照射同時通風的地方吹幾天，等到蝦皮的水分完全風乾後才能夠密封裝袋。可以在密封袋或者密封罐中放入些大蒜，這樣更加利於蝦皮的儲存。最後將封裝起來的蝦皮放在陰涼，通風的地方儲存就可以了。

二、蝦皮怎麼儲存食用

蝦皮食用的時候隨用隨取，不要過久的接觸空氣，用完就要立刻放回到冷藏室內。雖然上面的方法可以方便蝦皮的儲存。但是建議還是在一年內將其吃完。蝦皮食用前要清洗，這個習慣很多人都不知道，其實建議使用前清洗乾淨髒東西。蝦皮在食用前最好就是切碎，因為蝦皮中有豐富鈣質，切碎更容易消化，吸收營養。

市場上一般都是生蝦皮，買回後需要自己炒制。

炒好的蝦皮，涼冷後，一定要裝入玻璃瓶子裡，擰緊蓋子密封，放入冰箱冷藏寶裡即可。隨吃隨取。

這裡需要強調的是，一定要瓶裝密封，否則蝦的腥味會走串給其他儲備食材（此段說3遍）

下面介紹一下炒蝦皮的方法：

1.熱鍋涼肉，放入洗淨控乾的蝦皮。

2.中小火，不停翻炒。

3.炒到蝦皮發紅，有幹香味。

4.出鍋，晾涼後裝瓶密封，放入冰箱冷藏室。

5.特點：

色澤紅潤，酥脆鮮香。可做冷盤下酒，可做雞蛋湯，可配炒菜……

6.小竅門：

①清洗的主要目的是去鹽（太鹹啦）。

②油要少，接近乾煸才香。

7.友情提示：

喜歡辣味的，炒制時可放幹辣椒

360問答

蝦皮應該怎麼儲存長期儲存？的做法

fdsfdf161 LV9

2013-08-23

滿意答案

yangyike2011

LV7

2013-08-24

蝦皮應該怎麼儲存長期儲存？詳細製作步驟 新買的蝦皮一般都是白色，沒有很明顯的氨味。但在家裡放了一兩個月之後，顏色變成了粉紅色，蝦皮的氨味非常強烈。除了蝦皮之外，各種海鮮乾貨都有類似的問題，比如海米、魷魚絲、小魚乾等，只是味道的濃烈程度略有差異而已。這是怎麼回事？這樣的蝦皮還能吃嗎？蝦皮到底該怎麼儲存？ 蝦皮能長期儲存，主要的抑菌因素是水分低，鹽分大。兩者缺一不可。但平時人們買到的蝦皮一般都不是乾透的，主要有兩方面原因，一方面可能是因為海邊空氣潮溼，另一方面可能是因為不幹的蝦皮更重一些，利潤較大。這種沒幹透的蝦皮，因為蛋白質含量高，是特別容易滋生細菌的。 如果在常溫下儲存，蛋白質經過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低階胺和氨氣，低階胺就是腥臭氣的來源，氨氣就是刺激味道的來源。 低階胺類不僅本身有一定毒性，更糟糕的是它們非常容易和水產品中少量的亞硝酸鹽結合，形成強致癌物———亞硝胺。這類物質是促進食管癌和胃癌發病的重要化學因素。亞硝胺類物質的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它還有揮發性，從空氣中吸入也會引起毒性反應。 各種海產品和肉製品是亞硝胺類的重要來源。不新鮮的醃魚、醃肉、蝦皮、海米、魷魚絲、乾貝、魚乾等都有超標的可能。所以，一旦蝦皮出現異味，不要可惜，要堅決扔掉。即便水洗之後，也不能放心。

給你一下兩種方法借鑑:

方法一：蝦皮放入玻璃碗內，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍層即可。

方法二：用乾淨的白紙包好蝦皮，扎幾個小孔，放入竹籃即可。