烹飪的重點是熟能生巧，一般可以從簡單的菜開始練習，然後逐步增加難度。

書籍肯定是有參考作用的，但這主要是給你大概的時間和材料用量、學習刀工技巧，真正動手還是得你自己努力。畢竟中國式的料理可是唯心居多的，一般描述都是適量、少於、中火之類含糊不清的字詞。

所以建議先從簡單的菜作起，從炒菜開始，蔬菜開始，有一定把握了再往肉食和料理過程複雜的菜做。

1. 蒐集中餐達人們的部落格，論壇，人人，知乎，微信公眾賬號等等；看他們的菜譜，看他們的技巧；烹飪類的社交媒體不但廣泛存在在網際網路中，而且也是整個網際網路中使用者黏性僅次於遊戲的一個分類（震驚吧）。事實上就是如此，愛烹飪的人都會這麼做。所以你要做的是，看大拿們怎麼做，然後回家實踐，拿自己和身邊的人做小白鼠；

2. 實踐前後，記得拍照記錄下你的實踐過程，然後建立自己的部落格，論壇，人人等等社交賬號，廣泛引起使用者和大拿們的注意，讓他們來噴。烹飪領域裡的鼻孔朝天的大拿絕不比攝影、IT、鐵血論壇裡少，虛心的讓他們噴；千萬不要低估這些業餘大拿的實力，有些女性大拿完全全職在家全天候24小時做這樣的事情，然後跟他們交流，再實踐，再反饋，再交流，如此迴圈一百遍啊一百遍；

3. 走出家門，去你所知道的優秀餐館體驗大廚們的美食，然後和大廚交流。是的，中餐館裡的大廚也喜歡和老餮交流。尤其是規模不大，不是那麼正規的中小型餐館，廚師進進出出很方便，你不妨帶著你的疑問和想法去和他們交流，如此嘗試一百遍啊一遍；

4. 以上步驟不斷迴圈1-2年，假設你每天都做一頓飯從不間斷，你有730次下廚的機會。如果每次都很用心，都和幾個看你還很順眼的大拿有交流，你應該有不錯的水平，在你的圈子裡應該小有名氣了。要開始為你的商業道路做準備，因為你要知道，在家裡做幾盤小菜給家人嘗試和在一個亂哄哄的餐館給心急如焚的客人掌勺是完全不一樣的，如果你有了準備自己開餐館的想法，可以辭職全職加入一個廚師團隊了 -- 也許還是僅僅從2-3廚開始做，但是能讓你全面的瞭解商業化的廚房的運作。當你自己覺得合適的時候，就可以出山了。

小時候，家裡燒菜一直用的是地鍋，油、鹽、醬、醋、茶等生活必需品。需要靠著一耙子一鐵鍁去努力獲得，雖不富裕，日子倒也悠哉。

俗話說，窮人家的孩子早當家。

從小我便早早接觸到了烹飪。

（哈哈哈…）*

要說變化，那麼烹飪給我帶來的變化就是在家裡農忙時給全家人備飯菜。家裡人有事情不回來也很放心，因為自己會！做！飯！

（先哭一會兒~~）

到了中學的時候，就好很多了。自己一個人剛出來就比較適應，也是因為會！做！飯！

（偷樂ing~）

在節假日時，我會約上三五好友一起去家裡做上一頓好吃的，擺上滿滿一桌，然後吃飽喝足侃侃人生理想，社會抱負。

回想起那時單純的生活真是快樂！學習雖然讓人覺得辛苦，但是除了學習可以什麼都不用做。

現在在外面工作，會烹飪給我帶來的變化就更大了。

1.去哪兒吃飯都會用計算器搗搗，哎呀,這個菜怎麼那麼貴啊!我自己買菜燒只需要多少多少錢...

2.自己在家裡想吃什麼買點菜都能做的出來，不必為了一種味道而東跑西跑。

3.在去逛大超市的時候會在廚具用品逛很久。哎呀，這個是幹什麼的呀！有了那個我能怎麼怎麼樣啊...

4.吃飯的時候會主動觀察菜裡的配菜配料，然後想象一遍這道菜是怎麼怎麼做的。

烹飪的重點是熟能生巧，一般可以從簡單的菜開始練習，然後逐步增加難度。來北方學校學習專業的知識，先進的裝置一對一教學

學習烹飪需要掌握：1.首先從基本功開始，學習烹飪的各種原料，輔料，佐料的特性，2.各種刀工，刀法，顛勺，翻鍋，裝盤，菜品配製技術，3.學習油溫，火候，上漿，掛糊，等基礎知識和技能，4.冷盤，熱菜，炒菜，家常菜，傳統菜，滋補湯類，5.食品營養，衛生與安全知識，6.成本核算、成本控制、餐飲酒店經營管理等。

推薦你去了解一下老品牌川菜巴蜀廚師培訓學校，做的很好。